Oj, oj, oj va gott det här var! Helt fantastiskt! Jag har en vän som älskar sweet chili pastan på O’Learys och hon var så lyrisk när hon kom över ett recept liknande den pastan. Receptet som jag fick av henne innehöll mycket mer mjölk och creme fraiche och jag märkte att såsen blev väldigt rinnig. Så jag minskade mängden mjölk och creme fraiche och då tyckte jag att den blev perfekt! Hela familjen älskade denna maträtt och den blev även jättegod som matlåda till lunchen dagen efter (den dagen längtade jag lite extra efter lunchen). Enkel att göra också!
Grundidé och tillvägagångssätt
1. Koka upp grädde, mjölk, creme fraiche, sweet chili och ajvar i en kastrull. Låt den småputtra tills den har tjocknat. Ställ åt sidan.
2. Koka tagliatelle enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Stek kycklingen tillsammans med grillkrydda, salt och peppar.
Läs även: Pasta med kyckling och sweet chili
4. Skiva löken och vitlöken. Lägg kycklingen i en het stekpanna och låt den få färg, ca 4 minuter. Tillsätt lök och vitlök. Stek under omrörning nån minut och tillsätt vinägern. Här kan det vara lagom att lägga pastan i det kokande vattnet. Häll i grädden i kycklingpannan och låt det hela hastigt koka upp. Smaka av med salt och svartpeppar. När pastan är färdig, slå av vattnet och blanda snabbt ner i kycklingen/ såsen. Tillsätt spenaten och den färska tomaten. Tips: Har du en liten bit mögelost över i kylen blir det extra gott om du smular den över den färdiga pastan!
För att spara ytterligare tid, kan du koka den färska pastan direkt i såsen! Krämig sweet chilikyckling med ris. En rätt som alltid tas emot med jubel hemma i Catarinas familj. Servera gratängen med nykokt ris och en god grönsallad med härlig dressing av mangovinäger och olivolja. Så gott!
Ingredienser (4 portioner): kycklinginnerfilé, champinjoner, röd och gul paprika, smör, vispgrädde, sweet chilisås, basmatiris, färsk timjan, ambal oelek, grönsallad, körsbärstomater, gurka, avokado, salladsdressing (olivolja, mangovinäger, salt och peppar).
Gör så här: Sätt ugnen på 200 grader. Koka riset enligt anvisningarna. Skär champinjonerna i skivor och stek dem i en torr panna tills all vätska dunstat bort. Lägg svampen åt sidan. Dela, kärna ur och skär paprikan i tunna strimlor. Stek tills de mjuknar. Salta och peppra kycklinginnerfiléerna och bryn dem i smör. Lägg över i en ugnssäker form. Lägg champinjon- och paprikafräset över kycklingen. Vispa grädden lätt och tillsätt sweet chilisås. Häll grädden över kycklingen så att allt täcks. Ställ in i ugnen tills såsen bubblat upp och blivit gyllene, ca 20-25 minuter. Halvera tomaterna, skär gurkan och avokadon. Blanda sallad med dressingen. Servera kycklinggratängen med ris och sallad.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
En annan variant är att kombinera äkta krämig sweet chili-kyckling med pasta. Skär kycklingen i mindre bitar, krydda och stek. Häll på resten av ingredienserna och låt såsen småkoka i cirka 10 minuter tills kycklingen är färdig. Smaka av. Marinaden kan göras på olja, pressade vitlöksklyftor, chilisås, ingefära, salt och peppar. Låt kycklingen ligga i marinaden i cirka 1 timme innan du steker den och tillsätter purjolök och paprika. Häll på grädde och låt puttra tills kycklingen är klar. Servera med nykokt pasta och en krämig sås som cirkulerar i pannan.
Tips för humöriga middagar: Låt pastavattnet kosta lite extra stärkelse för att känna krämigheten i såsen. Spara 1,5 dl av pastavattnet för att justera konsistensen. Smaka av med vinäger, salt och peppar. Vill du ha extra sting kan du lägga i sambal oelek och en kvist färsk timja i såsen.
Variationsmultum och praktiska tips
- Krämig sås kan förfinas med lite mögelost som smulas över den färdiga pastan.
- Pastan kan kokas direkt i såsen för att spara tid och få en ännu krämigare textur.
- Såsernas konsistens avgörs av mängden mjölk och crème fraiche; justera efter önskad rinnighet eller tjockhet.
- Riktigt gott som lunchlåda, då smakerna sätter sig bättre över natten.
Repetitionens syfte är att ge tydliga steg-för-steg-instruktioner med fokus på att få en perfekt krämig sweet chili-kycklingpaste som passar både pasta och ris.
Sammanfattning av nyckelstegen
- Förbered sås med grädde, mjölk, creme fraiche, sweet chili och ajvar; låt tjockna.
- Koka pasta enligt anvisning och förbered kycklingen genom att steka med kryddor.
- Fräs lök och vitlök, tillsätt vinäger och häll över i såsen.
- Slå över grädden och låt småkoka; blanda sedan snabbt ner pastan i pannan med spenat och tomat.
- Justera konsistensen med pastavattnet och smaka av med salt och peppar.
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
