Men pizzan jag gör idag är något helt annat. Jag åt den här stilen i Falkenberg och sen i Napoli, och blev helt såld. Jag var trött på svennepizza, trött på samma gamla grej.
En pizza som vill berättas
Den här pizzan var något man ville visa för folk. Som att säga: "Kolla här. För mig handlar det om känsla. Ibland är jag fokuserad, ibland går jag på magkänsla, det beror på dagen.
Upplevelsen framför prestige
Jag gillar mat för upplevelsen, för minnet man tar med sig. Det är samma grej jag vill ge till andra. Jag gillar feedback, bra eller dålig. Det visar att folk bryr sig. Jag bryr mig också, om pizzan, om känslan, om stunden. Ingen show. Ingen prestige.
Menyidé och filosofi
Men pizzan jag gör idag är något helt annat. Jag var trött på svennepizza, trött på samma gamla grej. Den här pizzan var något man ville visa för folk.
Läs även: Sjöbos bästa pizza
Smak och känsla som ledstjärna
För mig handlar det om känsla. Ibland är jag fokuserad, ibland går jag på magkänsla, det beror på dagen. Jag gillar mat för upplevelsen, för minnet man tar med sig.
Möten och feedback
Jag gillar feedback, bra eller dålig. Det visar att folk bryr sig. Jag bryr mig också, om pizzan, om känslan, om stunden.
Vad vi vill erbjuda gästen
Det är samma grej jag vill ge till andra. Den här pizzan var något man ville visa för folk. Som att säga: "Kolla här."
Menyns uppbyggnad (exempel)
Jag var trött på svennepizza, trött på samma gamla grej. Men pizzan jag gör idag är något helt annat.
Läs även: Guide till perfekt pizzasås
| Typ | Beskrivning |
|---|---|
| Signaturpizza | En stil inspirerad av Falkenberg och Napoli, med fokus på känsla och upplevelse. |
| Dagspizza | Skapas utifrån magkänsla - ibland fokuserad, ibland experimentell. |
| Feedbackspecial | Rätter som formats efter gästernas åsikter; bra eller dåliga synpunkter formar menyn. |
Servering och atmosfär
Jag gillar mat för upplevelsen, för minnet man tar med sig. Jag bryr mig också, om pizzan, om känslan, om stunden. Ingen show. Ingen prestige.
Varför välja vår meny
Jag åt den här stilen i Falkenberg och sen i Napoli, och blev helt såld. Den här pizzan var något man ville visa för folk.
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
