Det finns inte mycket som slår en värmande soppa när det är regn och rusk ute, och jag tycker att soppor är godast när de är fylliga och krämiga. Denna tomatsoppa är gjord på både färska och konserverade tomater - så den är både fräsch och fyllig.
Sammanfattning
En mustig tomatsoppa kan man variera i oändlighet efter tycke och smak. Håll den vegetarisk, fyll den med pasta och mozzarella eller toppa den med krispigt baconströssel.
Ingredienser (4-6 portioner)
- 1 gul lök, hackad
- 800 g konserverade körsbärstomater
- 2 klyftor vitlök, pressade
- 3 dl vatten
- 1 msk balsamvinäger
- 1 msk strösocker
- 2 msk tomatpuré
- 100 g soltorkade tomater
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 1 krm chilifrukt
- 1 tsk torkad basilika
- 5-7 kvistar oregano, hackad
- salt, peppar
- 10 körsbärstomater
- 400 g mozzarellaost, grovhackad
- 400-500 g färsk pasta
- olja, till stekning
Gör så här
- Svetta den hackade löken i lite olja.
- Tillsätt vatten, balsamvinäger, tomatpuré, socker, körsbärstomater, soltorkade tomater, buljongtärningar, pressad vitlök, chili och basilika.
- Låt soppan sjuda i cirka 10 minuter.
- Tillsätt oregano, salt och peppar efter tycke och smak.
- Mixa soppan slät med en stavmixer.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen och rör ner den i soppan när den är klar.
- Toppa soppan med bitar av mozzarella och servera genast.
Alternativ och variationer
Med soppor från Felix Veggie är det både gott och enkelt att äta vegetariskt till lunch! Felix Tomato & Mozzarella Soup är en modern mustig och matig tomatsoppa gjord på krämiga pärlor av mozzarella, mättande kikärtor, röda linser och sötpotatis samt fräsch spenat. Perfekt smaksatt med mellanösternkryddan harissa.
Denna tomatsoppa grundad på krossade tomater är värmande och mustig en kall höstdag. Pastan och mozzarellan gör den lite matigare. Krydda med basilika och oregano och servera med vitlöksbröd.
Läs även: Färsk tomatsoppa
Variation med grillad paprika
- 180 g grillad paprika
- 1 msk olivolja
- 2 burkar krossade tomater (à 400 g)
- 1 l hönsbuljong (eller vatten och buljongtärning eller fond)
- 1 tsk torkad oregano
- 3 dl liten pasta (t ex snäckor eller risoni)
- 1 kruka strimlad basilika
- 1 tsk strösocker
- 150 g mozzarella
Fräs lök och paprika i oljan ca 3 minuter i en stor kastrull. Tillsätt krossade tomater, buljong, oregano och pasta. Låt koka under lock tills pastan är klar enligt koktidsanvisningen på förpackningen. Rör ner basilikan i soppan. Smaka av med socker, salt och peppar.
Krämigare variant med ugnsrostade tomater
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg körsbärstomater, rödlök skuren i båtar och skalad vitlök i en ugnsfast form. Ring lite olivolja över, tillsammans med lite salt och peppar, och grädda grönsakerna i 20-25 minuter.
Koka upp hackade tomater, vatten + buljong, Sukrin+ (eller annat sötningsmedel motsvarande 2 tsk socker) och chili under tiden. När grönsakerna är klara häller du dem i den heta tomatblandningen och mixar allt till en slät soppa med en stavmixer eller i en blender som tål varm vätska. Tillsätt sedan matlagningsgrädden och vispa väl. Tillsätt lite vatten om du tycker att soppan är för tjock. Värm soppan till kokpunkten före servering och krydda med peppar och eventuellt lite mer sötning. Servera soppan med riven mozzarella och färska örter.
Serveringsförslag
- Toppa med bitar av mozzarella och grovhackad basilika för fräschör.
- Servera med vitlöksbaguetter eller frasiga minibaguetter.
- Vill du ha mer protein kan du tillsätta kokta bönor eller kikärtor.
Närings- och miljöaspekt
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
| Portion | Energi (kcal) | Fett (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|
| Exempelrecept | ≈550-604 | 13-18 | 22-28 |
Det finns inte mycket som slår en värmande soppa när det är regn och rusk ute, och jag tycker att soppor är godast när de är fylliga och krämiga.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
