En lite het och krämig kokosmjölksgryta med kyckling och färska grönsaker som snabbt blir en favorit på middagsbordet. Den röda currypastan och den friska limen ger perfekt balans, medan sockerärtor och paprika ger både färg och krispighet. Servera med jasminris och färska örter för en enkel vardagsmiddag med thaismaker.
Ingredienser (4 portioner)
- 2 kycklingbröst, strimlade
- 1 gul lök, tunt skivad
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
- 2 tsk röd currypasta
- 2 dl vatten
- 2 msk kycklingfond
- 2 msk fisksås
- 1 limefrukt, pressad saft
- 1 morot, skivad
- 1 röd paprika, strimlad
- 70 g sockerärtor (eller frysta edamamebönor)
- 1 tsk strösocker
- olja, till stekning
- Till servering: 4 port jasminris, kokt; limeklyftor; chiliolja; färsk koriander (eller thaibasilika)
Gör så här
- Hetta upp lite olja i en gryta och stek kycklingen tills den får fin färg. Lyft ur och lägg åt sidan.
- Fräs lök och vitlök i samma gryta tills det mjuknar.
- Tillsätt currypastan och låt den fräsa med någon minut. Häll sedan i kokosmjölk, vatten, kycklingfond, fisksås, socker och limesaft.
- Låt koka upp och sjud på låg värme i ca 5 minuter.
- Lägg i morot, paprika och sockerärtor (eller edamame). Låt sjuda ytterligare några minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har lite spänst.
- Lägg tillbaka kycklingen i grytan och låt allt bli genomvarmt.
- Smaka av med mer lime, fisksås eller chiliolja beroende på hur friskt, salt eller starkt du vill ha det.
- Servera grytan med nykokt jasminris och toppa med färska örter.
Variationer och tips
- För en gourmetversion, förbered curryn med räkor istället för kyckling.
- Beroende på säsong passar även andra grönsaker som broccoli, zucchini, svamp, aubergine eller haricots verts till curryn.
- Experimentera gärna med grytan och ha i de grönsaker du själv gillar. Du kan enkelt byta ut någon av grönsakerna i receptet mot tex bambuskott, minimajs eller haricot verts.
- Thaigrytan kan också smakas upp med 6 limeblad, 1 stång citrongräs - grovt strimlad; någon msk färsk hackad skalad ingefära, 1 röd chili samt 2-3 cm färsk grovhackad skalad galangal.
- Stek med currypastan i början och koka med i grytan. Du kan reda grytan på slutet om du önskar genom att strö över och röra i någon msk ljus maizenaredning till önskad tjocklek.
- Överkurs är att laga egen röd currypasta till grytan.
Alternativ: Hemgjord kryddpasta och metod
Med en mixer eller mixerstav, mixa ingefära, limeblad, vitlök, röd chili och citrongräs tills det är finhackat. Hetta upp en stekpanna till hög värme och tillsätt lite solrosolja. Krydda kycklingbitarna med salt och peppar och bryn i en gryta tills du har en fin gyllene färg på alla sidor. Tillsätt allt från mixern och stek i 2-3 minuter tills de släpper massor av läckra dofter! Slå på kokosmjölk och fisksås. Koka på svag värme i 10-15 minuter tills såsen har reducerat lite och kycklingen är ordentligt genomstekt.
Snabb variant i wok
Fräs currypastan i het Kikkoman Sesamolja i en wok. Tillsätt kokosmjölken. Tillsätt kycklingen och låt sjuda i ca 5 minuter. Tillsätt grönsakerna och koka i ytterligare 5 minuter. Garnera curryn med koriandern och de kryddiga nötterna och servera med riset.
Krämig variant med avokado
Superenkel och väldigt god thaigryta med kokosmjölk och avokado. Skär kycklingen i bitar. Skär paprikan och löken i bitar. Bryn kycklingen i olja i en wok- eller teflonpanna, kycklingen ska inte bli brun, bara vit hela vägen igenom. När kycklingen nästan är klar, lägg i paprikan och löken så att den får fräsas mjuk. Häll på kokosmjölk och crème fraiche och lägg i currypastan. Låt koka upp. Skär avokadon i bitar och lägg i grytan. Krydda med salt och eventuellt peppar, lägg i Tabasco efter eget tycke. Låt koka en stund. Servera med ris.
Läs även: Kokosmjölksoppa från Thailand
Rostade kryddiga nötter som topping
Hacka nötterna grovt. Värm Kikkoman sojasås med sockret, tillsätt nötterna och glasera.
Tips för tillagning och servering
- Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Det är ok om hela kycklingfiléer fortfarande är råa inuti när du steker dem för att få en fin stekyta; de ska sedan koka klart i såsen.
- Häll över kokosmjölk, smaksätt med fisksås, salt och låt grytan koka utan lock i ca 15 min när du använder hela filéer.
- Hacka grönsakerna som ska i grytan och blanda ner dem. Låt puttra i ca 10-15 min. Smaka av och tillsätt eventuellt mer fisksås, curry eller salt.
- Stäng av värmen, blanda i basilikablad.
Varianter att prova
- Byt kyckling mot räkor för en mildare, snabbt tillagad variant.
- Lägg i broccoli, zucchini, svamp, aubergine eller haricots verts beroende på säsong.
- Prova olika styrkor på röd currypasta för att justera hetta.
| Komponent | Funktion |
|---|---|
| Kokosmjölk | Ger krämighet och mildar kryddor |
| Röd currypasta | Huvudkrydda som ger hetta och smakdjup |
| Fisksås | Salt umamismak |
| Färska örter och lime | Ger friskhet och arom |
En enkel och god thaigryta med kyckling och röd currypasta som är lätt att laga och kan varieras med olika grönsaker och smaksättare. En lättlagad och väldigt gryta med “thaismaker”. Allting slängs ner och tillagas i en och samma stekpanna.
Läs även: Recept och tips med thailändsk basilika
Läs även: Upptäck thailändska efterrätter
