Sugen på något nytt till dina tacos, hamburgare eller sallader? Då är picklad rödlök perfekt. Picklad rödlök är det perfekta tillbehöret som passar till så många olika rätter. Det är riktigt vackert och smakligt.
Varför pickla rödlök?
Det är vanligt att använda ordet picklad när det handlar det om en snabb inläggning i en mild lag av ättika, socker och vatten - något som passar bra när du vill bevara krispigheten och få en fräsch syra. Vad är egentligen skillnaden mellan picklat och inlagt? Egentligen ingen alls, "pickled" kommer från engelskan och betyder inlagd. Det finns många olika sätt att få rödlöken syrlig och självklart är det olika smak beroende på tillvägagångssätt. Du kan använda citron, vinäger, ättika att syra med och då fokuserar vi mest på smak och kanske hållbarhet. Vill du dessutom få till levande nyttobakterier, probiotika så behöver du fermentera löken, det vill säga mjölksyrejäsa.
Grundrecept - snabb picklad rödlök (4 ingredienser)
Om suget är stort efter syrlig rödlök och du behöver få till den snabbt är detta perfekt! Det enda du behöver är ättika, rödlök och socker.
Ingredienser
Läs även: hemgjord rödvinsinlagd rödlök
- 2 normalstora rödlökar
- 1 dl socker
- 1/2 dl ättiksprit (12%)
- 1 dl vatten
Gör så här
- Skala, dela och skiva lökarna i tunna skivor.
- Koka upp socker, ättika och vatten i en kastrull.
- Dra av från värmen och lägg ner löken i kastrullen.
- Låt svalna i lagen. Vänd runt då och då. Förvara kallt.
Skiva löken i tunna ringar som du sen lägger i lagen och låter stå över natten. För lite extra sting kan du addera en gnutta chili i lagen.
Snabb citrondag - alternativ med citron
Skala och skiva löken tunt och lägg i en burk eller skål. Rör ner citronsaft och socker/honung i löken. Klart! En snabb variant om du vill undvika ättika och få en fräsch citrussmak.
1-2-3-lag - klassisk basregel
Det vanligaste sättet att pickla grönsaker är med en så kallad 1, 2, 3 lag: 1 del ättiksprit, 2 delar socker och 3 delar vatten som du rör eller kokar ihop tills sockret har löst sig. Denna enkla proportion ger en balanserad, mild lag som bevarar krispigheten.
Läs även: tips för att lyckas med inlagd rödlök
Mer kryddig och aromatisk picklad rödlök (6 ingredienser)
En klassisk picklad rödlök som är perfekt till det mesta.
Ingredienser
- 2 rödlökar
- 2 msk ättika (24 %)
- 4 msk strösocker
- 6 msk vatten
- 8 svartpepparkorn
- 1 lagerblad
Gör så här
- Koka upp ättika, socker och vatten med pepparkorn och lagerblad. Rör runt så att sockret löses upp.
- Skala och skiva rödlöken. Lägg rödlöken i en bunke, slå på lagen, täck med plastfolie och lägg en tyngd på, till exempel en kastrull.
Fermenterad rödlök - probiotisk variant
Vill du dessutom få till levande nyttobakterier, probiotika så behöver du fermentera löken, det vill säga mjölksyrejäsa. Jag har gjort lite olika men bästa resultat hittills efter Surtantens recept från boken Fermentera 2.0. En bok som förresten är mycket innehållsrik och rekommenderas varmt! När man väl har fått till det så kan jag också rekommendera att lägga till dill, mycket gott.
Användningsområden och serveringstips
- Testa den i tacos, på burgaren eller i en sallad.
- Det är perfekt tillbehör till halloumiburgare med tzatziki och avokado.
- Vill du minska på köttfärsen i dina rätter men inte ta bort det helt? Testa blanda med halloumi och pensla de grillade burgarna med chiliolja och bygg burgarna med hummus, tzatziki och krispsallad.
Tidsåtgång, svårighetsgrad och omdömen
Betyg 4.6 av 5. 1595 personer har röstat. Under 30 min. Enkel.
Läs även: Bästa tipsen för att lyckas med inlagd rödlök
Tips för bästa resultat
- Skiva löken tunt för snabbast smakupptag.
- Låt löken stå i lagen över natten för djupare smak.
- Försök olika syror (citron, vinäger, ättika) för att hitta din favoritprofil.
- Tillsätt kryddor som svartpeppar, lagerblad eller chili för extra karaktär.
Snabb referenstabell - proportioner för vanliga mängder
| Användning | Proportion (ättika:socker:vatten) | Exempel |
|---|---|---|
| Snabb pickling | 1:1:1 (volym) | 1/2 dl ättika, 1 dl socker, 1 dl vatten för 2 lökar |
| Klassisk 1-2-3-lag | 1:2:3 | 2 msk ättika, 4 msk socker, 6 msk vatten för 2 lökar |
| Snabb citronvariant | Citron + socker/honung | Pressa citron över skivad lök och rör i socker till smak |
Picklad rödlök är väldigt enkelt att göra och piffar verkligen upp många rätter. Förvånansvärt god och jag gillar detta.
