Har du provat att göra egen snaps? Enkelt, roligt och med oändliga variationer på smaksättning. Här har vi valt att smaksätta vodka med saft och blad från svarta vinbär. Mums till kräftorna!
Enkla receptet: vodka, saft och blad
4 svartvinbärsblad, 350 ml vodka, 3 msk koncentrerad svartvinbärssaft.
Gör så här: Skölj svartvinbärsbladen. Lägg bladen i en glasflaska och häll ner vodka och svartvinbärssaft. Låt stå i kylen 1 dygn. Servera iskall.
Grundrecept för svartvinbärssnaps från bär
Svartvinbärssnaps är enkelt att göra. Man låter helt enkelt svarta vinbär dra i vodka och silar sedan av spriten. Häll färska svarta vinbär i en glasburk med lock. Fyll på med brännvin så att det täcker bären.
Läs även: Variationer av baconris
Efter en vecka kan man provsmaka, men bären kan stå upp till ett år, t.o.m. längre. Sila av bären från brännvinet. Brännvin som fått för stark bärsmak, spädes med rent brännvin. Servera brännvinet väl kylt.
Kockens tips för att utnyttja bären
Resterna på vinbären som blir över kan du använda till en dessert, röra eller kompott. Blanda dem med någon dl socker eller efter tycke och koka upp. Ställ i kylen i en burk några dagar.
Utnyttja bären till sista smakdroppen. Tappa av från behållaren när brännvinet fått ordentlig smak. Fyll sedan på med nytt brännvin i behållaren och låt stå ytterligare några veckor.
Alternativ och variationer
- Du kan blanda med röda vinbär eller vita vinbär. Eller göra snaps på enbart röda vinbär.
- Fyll vinbären i en glasflaska, fyll till strax över hälften. Toppa med lite socker, jag tog en matsked till en 75 cl flaska. Fyll på med brännvin eller vodka. Vänd flaskan upp och ner några gånger. Låt stå i rumstemperatur i 1-2 veckor, vänd på flaskan dagligen.
- För att få in julen i spriten behöver man använda julkryddor. I detta fall har jag valt att använda mig av kryddnejlikor.
Fyll en 75 cl glasflaska till hälften eller nästan hälften med svarta vinbär. Kasta samtidigt i kryddnejlikorna. Addera gärna några svartvinbärslöv i flaskan. Fyll till sist upp flaskan med sprit tills spriten fyller hela flaskan. På med korken, skaka och lagra.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Lagring och provsmakning
Lagra spriten i några veckor. Räcker med en vecka, men bär blir inte dåliga vid längre lagring så länge det är lagrat tillsammans med etanol. Här är bra att smaka av, om julsmaken är för dålig så är det lämpligt att tillföra fler kryddnejlikor. Vänd flaskan dagligen för bästa lagringseffekt.
När lagringen är färdig behöver bären silas. Lättaste metoden för detta är att köra drycken genom ett kaffefilter placerat i en tratt.
Val av sprit och förvaringsråd
Rekommendation: Till bären rekommenderar jag bra en sprit med avsaknad av finkel. Dålig sprit med stark finkelsmak, ex. absolut vodka och mycket annan massproducerad vit sprit är mycket svårt att dränka i smaktillsatser. Därför rekommenderar jag att du antingen renar med eget aktivt kol, frågar dig fram efter bra vit renad sprit/brännvin på Systembolaget, alternativt frågar din främsta hembräntsleverantör. Bra hemdestillerad sprit är ofta bästa alternativet.
Att tänka på: Viktigt att du förvarar sprit i glasflaskor och inte plastflaskor. Sprit har en tendens att frigöra ämnen i många typer av plast som ger spriten en plastig smak efter ett tag. Spriten blir stark och kan därför lätt spädas ut med mer starksprit för att få mindre smak i.
Servering och smakprofil
Bärig, smak med liten sötma och tydlig karaktär av svarta vinbär. Serveras kyld som snaps. Snapsen passar perfekt till julbordet!
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Om industriproduktion och historia
Svartvinbärsbrännvin är vad det låter som. Om producenten: Den 4 maj 2017 öppnade ett nybyggt destilleri i Sundsvall, O.P. Anderson Distillery. Svartvinbärsbrännvin, Gammal Norrlands Akvavit, Bäska Droppar och O.P. Anderson är några av de drycker som tillverkas här. Jonas Odland är kryddmästare. Destilleriet ägs av Anora som producerar, marknadsför, distribuerar och säljer alkoholhaltiga drycker i Norden och de baltiska länderna. Visste du att... Svartvinbärsbrännvin lanserades 1929.
| Ingrediens | Mängd / anvisning |
|---|---|
| Svarta vinbär | Fyll glasburk eller flaska till hälften eller tills bären täcks |
| Brännvin / vodka | Täck bären, eller 350 ml vodka för 4 blad + saft-receptet |
| Svartvinbärssaft | 3 msk koncentrerad (för vodka + blad-recept) |
| Kryddor | Kryddnejlikor efter smak för julsmak |
Frysen är full av vinbär, hallon, blåbär, krusbär, rabarber, jordgubbar och körsbär. En del påsar har legat där i flera år, en del är nya tillskott. All heder åt saft, sylt och gelé - men det finns faktiskt mycket mer man kan göra med bären.
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
