Kyckling teriyaki, en modern klassiker, är enkelt att laga och fylld med smak från sesamfrön, vitlök, morötter, purjolök, ärtskidor och självklart söt teriyakisås. Detta är min minstings absoluta favoriträtt, det finns ingenting han gillar så mycket som kyckling teriyaki. Han ÄLSKAR det.
Varianter och tillbehör
Det som är bra med kyckling teriyaki är att du kan byta ut kyckling mot t ex strimlad biff (typ lövbiff), strimlad fläskfilé eller varför inte strimlad fläskytterfilé. Minst lika gott. Också väldigt gott att ha till ugnsbakad eller stekt lax. VEGANSKT: Byt ut proteinet mot ett veganskt alternativ, t ex tempeh. Använd äggfri majonnäs. Byt ut fisksås mot risvinäger. Använd ej honung som sötning.
Ingredienser (för grundreceptet)
- 600 g strimlad kycklinglårfilé
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olja
- 2 msk sesamfrö
- 2 morötter
- 1 liten purjolök
- 300 ml teriyakisås
- 1 dl vatten
- 150 g sockerärtor
- 1 litet isbergssalladshuvud
Gör egen teriyakisås
Teriyakisås är enkelt att svänga ihop själv som sagt, jag tycker den blir så god också. Blanda i alla ingredienser i en kastrull, låt koka upp under vispning. Den ska bli lite tjockare i konsistensen. Om den blir för blaskig så ha i lite mer majsstärkelse, om för tjock så ha i lite mer vatten. Ställ undan. Du kan dessutom göra den glutenfri, de flesta teriyakisåser man köper på affären innehåller gluten. GLUTENFRITT: Gör egen teriyakisås med majsstärkelse.
Snabb metod för Subway‑inspirerad teriyaki‑glaze
Place the marinade into a small saucepan or frying pan and place over medium heat. Bring to a boil, reduce temperature to medium-low, and simmer gently until reduced by half and thickened - about 10 minutes. Set aside to cool. The sauce will thicken further as it cools.
Läs även: Variationer av Kyckling Kabanoss
Förbered och tillaga kycklingen
Skär kycklinglårfiléerna i mindre bitar. Stek kycklingen i en het panna tills den fått fin färg. Stek strimlad kycklingfilé i lite olivolja. Salta & peppra. Tillsätt vitlök och sesamfrö i slutet av varje stekomgång. Lägg kycklingen i en gryta. Tillsätt teriyakisåsen och vatten, koka upp och koka sakta 3-4 minuter. Tillsätt sockerärtorna och koka upp.
While the teriyaki sauce reduces, cook the chicken. Pat off any excess marinade with a piece of paper towel, and brush with a little vegetable oil. Heat a frying pan over medium-high heat. Add the chicken and cook, turning regularly, until golden on both sides and cooked through, brushing from time to time with a little of the teriyaki glaze. Remove from heat, and rest for 5 minutes. Slice, against the grain, into 2cm wide strips och rör sedan runt i såsen; häll i teriyakisåsen och sjud runt i ca 1 minut. Strö över sesamfrön.
Grönsaker och hur du förbereder dem
Skala morötterna, skölj och ansa purjolöken. Skär purjolök och morötter i tunna sneda skivor. Skiva 3 salladslökar tunt och spara den sista för garnering. Tillsätt vitlök, morötter, salladslök och sockerärtor. Stek i några minuter. Ansa och riv salladen i bitar. Servera teriyakigrytan på salladen med ris.
Asiatisk gurksallad (tillbehör)
Asiatisk gurksallad gör du enkelt såhär:
Läs även: Guide: Perfekt helstekt kyckling
- 1 gurka, lite salt
- 1 vitlöksklyfta
- 1 1/2 msk sesamolja
- 2 msk japansk soja
- 2 tsk fisksås
- 2 msk sweet chilisås
- 1 tsk chiliflakes (ta mindre om du inte vill det ska vara så starkt)
- 1 lime
- 1/2 kruka koriander (hoppa över om du inte gillar)
- Sesamfrön
Gör såhär: 1) Skiva gurkan och lägg på en skärbräda, strö på lite salt och låt står en stund så den får vätska av sig lite. Pressa sedan med hushållspapper på gurkskivorna. 2) Blanda en dressing av pressad vitlök, saften av limen, sesamolja, japanska soja, fisksås, chiliflakes, sweet chilisås, hackad koriander och sesamfrön. Blanda sedan dressingen med gurkskivorna. Servera med ris, strimlad salladslök och sesamfrön.
Montering av Subway‑stil sub
To assemble the sub, cut the bread along the length of the sub, with the knife pointing downwards at an angle. This will keep the fillings in place once the sub is filled. Place the tomato slices, overlapping, along the bottom half of the bread. Follow with the cucumber, red pepper, and red onion. Top the salad with the teriyaki chicken, and finish with a drizzle of teriyaki sauce, salt and finely ground black pepper.
Serveringsförslag
Servera med kokt ris och gärna en härlig asiatisk gurksallad och chilimajjo (srirachasås och majonnäs blandat - finns att köpa färdig också). Servera med sallad eller kokt broccoli och/eller kokt ris eller nudlar. Till servering: Servera teriyakigrytan på salladen med ris.
Tips för allergier, socker och förvaring
- GLUTENFRITT: Gör egen teriyakisås med majsstärkelse.
- MJÖLKFRITT: Inget innehåll av mjölkprodukter.
- DIABETES: Byt ut socker mot Nick’s Use like sugar, byt ut sweet chilisås mot en med mindre socker.
- Gör ordentligt av teriyakisåsen så kan du förvara den i kylen i tätslutande lock, funkar toppen att ha i andra asiatiska rätter också.
Små kocktips
Jag väljer dock att dra ner sockret i den och använder Nick’s Use like sugar och jag reder även med den HÄR kolhydratfria redningen. Men det går så klart bra att använda vanligt socker och tex maizena om man föredrar det. Sake köper man på systembolaget men går att ersättas med torrt vitt vin. Rostade sesamfrön är A & O i den här rätten! I med 2-3 msk.
Receptöversikt - snabb steg‑för‑steg
- Blanda teriyakisåsen och koka upp tills den tjocknar.
- Skär och stek kycklingen tills gyllenbrun.
- Tillsätt grönsaker, häll på sås och låt sjuda tills allt är genomvarmt och såsen reducerats.
- Servera på salladsblad eller i bröd som sub, toppa med salladslök och sesamfrön.
Närings- och klimatnotis
Energi: cirka 2522 KJ / 602 kCal per portion beroende på exakta mängder och tillbehör. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
Testa kyckling teriyaki vetja, hos oss gör det succé varje gång. Vill du kika på mina asiatiska rätter så har jag en kategori för just det, asiatiska mat. Följ gärna min Instagram också, är aktiv dagligen i storys. Där hittar du även andra roliga tips och uppdateringar.
