Alla barn älskar spenat - eller hur??? Inte våra barn och inte jag heller när jag var liten.. I skolan ratas den och väljs bort helt, bara tanken på att äta ett färsk blad spenat går också lite emot minsta fröken i huset men det är väl just för att det heter SPENAT! Jag var inte förtjust själv i vare sig skolans eller den hemmagjorda när jag var liten och det blev mer och mer oaptitligt med den gröna såsen för varje gång den serverades. Men så händer nånting och man blir vuxen. Hemmagjord spenatstuvning är ju rena dynamiten och nyttigt och man får ju lika stora muskler som Karl Alfred !
Varför stuvad spenat?
Jag vet ärligt talat inte när jag åt det sist. Vilket är himla konstigt för det är inte bara himla bra för kroppen, det är ju så gott också. För att inte tala om saker som oliver, starkare ostar och typ vin. Det sistnämnda fick jag jobba på bra länge innan jag lärde mig att uppskatta det. Jag tänker som så, att en dag lär dom sig att uppskatta även stuvad spenat. Så har det iallafall varit för mig under hela mitt liv, en dag smakade sillen på julbordet riktigt bra.
Grundrecept på stuvad spenat (från färsk spenat)
Var noga med att skölja spenaten om du använder färska blad. Koka upp en halv kastrull saltat vatten och lägg i den avsköljda spenaten. Förväll 1-2 minuter. Häll av i durkslag och skölj under kallt vatten. När spenaten fått koka 1-2 minuter, skölj av i durkslag med kallt vatten och låt rinna av. Smält smöret i en kastrull, vispa ut med vetemjöl till slät konsistens. Späd med gräddmjölk och vatten och låt koka upp på svag värme. Tillsätt grönsaksbuljong och kryddor. Smaka av.
Alternativt sätt att göra basen
Smält smöret i en kastrull och pudra över mjölet, späd med mjölk, lite i taget under konstant vispning. Ha i spenaten och låt allt koka på låg värme i cirka 5 minuter. Smaka av med salt, lite riven muskotnöt och eventuellt en nypa socker. Perfekt att servera med ett stekt eller kokt ägg och lite potatis.
Läs även: A Guide to Isterband med Stuvad Potatis
Snabb variant med fryst spenat
Som tur var hade jag en påse fryst spenat att plocka fram. När du använder fryst spenat är det snabbt och enkelt att göra stuvning som passar bra ihop med både korv och potatis. Fräs spenaten i hälften av oljan. Rör i crème fraichen och låt sjuda i några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Recept: Falukorv med stuvad spenat
Stekt falukorv kan man alltid lita på i vardagen, men ibland kan det vara kul att sätta lite ny smak på den. Med fryst spenat och crème fraiche gör du en snabb och enkel stuvning som passar bra ihop med både korv och potatis.
Ingredienser
- 900 g potatis
- 400 g fryst bladspenat
- 2 msk olja
- 2 dl crème fraiche
- salt, peppar
- 500 g falukorv
Gör så här
- Fräs spenaten i hälften av oljan.
- Rör i crème fraichen och låt sjuda i några minuter. Smaka av med salt och peppar.
- Skär falukorven i skivor och stek i resten av oljan.
- Servera falukorven med potatis och spenat.
Tips för smak och servering
- Dom perfekta äggen med krämig gula fixar äggkokaren utan att man behöver tänka. Vad gjorde vi innan vi hade den?! Fler som älskar såna här små apparater?
- Ha i lite riven muskotnöt för klassisk smak i stuvningen.
- För en tunnare variant: spä med mer vatten och buljong - enkelt och vansinnigt gott.
- Smaka av och justera salt och peppar. Smaka av med salt, lite riven muskotnöt och eventuellt en nypa socker.
- Perfekt att servera med ett stekt eller kokt ägg och lite potatis.
Närings- och klimatperspektiv
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen. Energi exempel: 3094 KJ / 741 kCal, Fett 53 g, Salt 3.46 g, Kolhydrater 44 g, Protein 20 g. Klimatguide 1,40 - 2,40 kg CO2e/portion.
Personliga minnen och motivation
För någon vecka sedan fick jag ett sånt akut sug efter stuvad spenat. Jag försökte få barnen med på tåget genom att visa nån filmsnutt på YouTube med Karl-Alfred som blev så stark av spenat. Dom tittade på mig med föga imponerad uppsyn och förstod inte alls hur ett mossigt filmklipp i dålig kvalité skulle få dom att äta den stuvade spenaten. Jodå, tallrikarna var rena efter denna middag och även lillfröken gav tummen upp, så då har hon blivit vuxen nu måste det ju betyda!?
Läs även: recept på svensk stuvad lake
Läs även: Bästa tillbehören till gräddstuvad spetskål
