Kyckling Teriyaki-wok med nudlar är en av mina absoluta favoriträtter för en vardagsmiddag. Receptet är färdigt på max 20 minuter, och ger dig en söt, salt och smakrik måltid full av grönsaker. Rätten är väldigt mångsidig och du kan enkelt ersätta kycklingen med lövbiff eller lax, och variera vilka grönsaker du använder. Vill du hellre ha en risrätt rekommenderar jag min fantastiska ”enkel kyckling teriyaki” eller lax teriyaki i ugn.
Wokade teriyakinudlar byggs upp kring en enkel bas med variationer beroende på vad som finns hemma. Nedan följer basreceptet för två personer, och receptkortet kan hjälpa till att skala ingredienserna vid behov. Ingredienserna håller länge och du kan enkelt beställa flera varor online om de inte finns i butiken.
Ingredienser - basrecept för två personer
- 300 gram protein: urbenade kycklingklubbor med skinn (alternativt kycklinglår, filéer, lövbiff eller färsk lax)
- 5-6 msk teriyakisås: kärnan som ger sötma och komplexitet
- Eggnudlar: 3 knyten för två personer
- 2 vitlöksklyftor och 1-2 cm färsk ingefära
- Grönsaker efter smak: stor morot, bok choi och den vita halvan av två salladslökar
- Japansk soja, 1 msk (eller Tamari/ljus kinesisk sojasås)
- Sesamolja, 1 msk (valfritt men gott)
- Mirin, 2 msk (valfritt men höjer smaken)
- Garnering: gröna delen av salladslöken och rostade sesamfrön
Instruktioner steg för steg
- Steg 1: Förberedelser Koka upp vatten till nudlarna; nudlarna bör koka 4-5 minuter (1 minut kortare än på paketet). Skölj nudlarna i kallt vatten och ställ åt sidan. Strimla kycklingen i centimeterstora skivor. Hacka grönsakerna: morot, bok choi och den vita delen av salladslökarna. Spara den gröna delen till garnering. Finhacka vitlök och ingefära.
- Steg 2: Woka Värm woken på hög temperatur, tillsätt neutral olja och lite smörjning. Tillsätt kycklingen och woka i 2-3 minuter tills färg uppstår. Lägg i grönsakerna och woka i en minut. Tillsätt vitlök och ingefära och woka i 30 sekunder. Häll i teriyakisås, soja, mirin och sesamolja och låt såsen koka upp. Slutligen tillsätt nudlarna och woka i en minut under omrörning.
- Steg 3: Garnera och servera Garnera med finhackad salladslök och rostade sesamfrön. Servera direkt och njut!
Varianter och tips för ännu mer variation
- Olika protein Förutom kyckling kan du använda nötkött (ofta lövbiff) eller lax. Bryt ned laxen med en stekspade under woken så den blandas jämnt.
- Bästa grönsakerna Salladslök är nästan ett måste för fräsch smak; utöver det passar morötter, bok choi, kål (vitkål/rödkål), röd paprika och spenat bra.
- Gör den vegetarisk Använd hård tofu: koka upp vatten, tillsätt tofu och låt ligga i 10-15 minuter innan woking tillsammans med grönsaker och sås.
Råd om tillagning och näringsinnehåll
Efter att du wokat kött och grönsaker bör såsen bubbla upp ordentligt innan nudlarna tillsätts. Nudlarna bör vara lite underkokta (1-2 minuter kvar i woken), och det är viktigt att röra om kontinuerligt så att de inte fastnar. Näringsvärdena kan variera beroende på val av protein och portionstorlek.
Läs även: Honungsstekta Äpplen
Läs även: Guide: Hållbarhet stekta kantareller
Läs även: Enkel äppeldessert
