Stekt röding med löjromspotatis är en klassisk svensk rätt som kombinerar lyx och enkelhet på ett underbart sätt. Ibland hör man att det är krångligt att tillaga fisk, men den här enkla och lyxiga fiskrätten går helt enkelt inte att misslyckas med. Rödingen anses av många vara fiskens Rolls-Royce och med ett tillagningstips från fiskbilen på torget blev det ännu lättare att ta steget och testa denna delikatess.
Ingredienser till Stekt Röding med Löjromspotatis
- 4 rödingfiléer eller öringfiléer med skinn, à 150 g
- 1 tsk flingsalt
- 1 krm nymald vitpeppar
- 2 msk smör
Potatiskompott med löjrom:
- 800 g mandelpotatis
- 2 dl crème fraiche
- 1 dl vispgrädde
- 2 tsk dijonsenap
- 100 g löjrom
- 1 dl hackad gräslök
- 1 dl hackad dill
- 1 tsk flingsalt
- 0,5 krm nymald vitpeppar
Så tillagar du perfekta fiskfiléer
Dela fisken i lagom portionsbitar. Känn över filén och ta bort eventuella ben. Krydda fisken med salt och peppar på köttsidan. Hetta upp en stekpanna och lägg i en ordentlig klick smör. Vänta med att lägga i filébitarna tills smöret har tystnat. Lägg i fisken med skinnsidan ner och sänk värmen. Stek på svag värme ca 8 minuter (beroende på hur tjocka filéerna är). Vänd filéerna och ge dem 1-2 minuter på köttsidan. Stek klart tills rödingen fått en gyllene yta och fortfarande är saftig inuti.
Löjromspotatis - Steg för steg
- Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
- Låt den ånga av och skär den i mindre bitar.
- Koka upp crème fraiche, grädde och dijonsenap i en kastrull.
- Alldeles innan serveringen: Vänd ner gräslök, dill, potatis och hälften av löjrommen.
- Krydda med salt och peppar.
Klicka resten av löjrommen på potatisen precis innan servering för extra lyxig smak och vacker presentation.
Alternativa tips och tillbehör
Istället för löjrom går det även bra att använda mixcaviar. Jag brukar inte köpa fryst fisk men dit jag ibland åker och storhandlar så har de krokfångad fisk från Island. Den är fiskad på ett hållbart sätt och dessutom riktigt god. Så häromdagen fick jag för mig att testa rödingen. Jag var lite lat och satte den i ugnen dock, för att slippa allt för mycket stekos. Prova dig fram till din favoritvariant!
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Vintips till stekt röding
Rödingen är en fin och dyr fisk så den förtjänar ett riktigt bra vin. Mitt vintips: Kendall Jackson Vintner's Reserve Chardonnay. Det här vinvalet förhöjer måltiden och gifter sig fint med fiskens och löjrommens eleganta toner.
Hur rätten blev till - inspiration från fiskdisken
Det verkar som om jag har, förlåt uttrycket, kommit in i ett stim med fiskrätter. Det har blivit en hel del fisk de senaste veckorna. I torsdags stod fiskbilen som vanligt på torget. Fiskhandlaren såg lite ensam ut eftersom det inte fanns några kunder just för ögonblicket. Det passade mig utmärkt nu i coronatider. Ingen kö och en fiskbil för mig själv. På väg från parkeringen till fiskbilen började jag fundera på vad jag kunde tänkas vara intresserad av. Strömming kanske? Det löste sig själv. Strömmingen var slut och när jag frågade vad han föreslog så började han pusha för skrei och sjötunga. Två bra förslag men så fastnade min blick på en låda med fina rödingfiléer. Den visade sig komma från odlingar på Island och såg väldigt fin ut. Svårt att motstå alltså, men varför skulle man det? Det var bara att slå till. Inte helt gratis men inte heller dyrare än en bra köttbit.
Populärt recept - så tycker matälskarna
Stekt röding med löjromspotatis har fått betyget 3,7 av 965 röster. Receptet är hämtat från Mitt kök, en källa till många favoriter. Många användare har kommenterat att rödingen är enkel att lyckas med och uppskattar den lyxiga känslan.
Sammanfattande receptöversikt
| Moment | Tid | Tips |
|---|---|---|
| Förberedelse | 10 min | Kontrollera filéer och ta bort ben |
| Potatiskokning | 20 min | Skala noggrant för bästa resultat |
| Stekning av röding | 8-10 min | Stek på låg värme och börja med skinnsidan nedåt |
| Löjromspotatis | 5 min | Blanda i örter och löjrom precis innan servering |
Servera den nystekta fisken med potatisen till och njut av en riktig klassiker.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Läs även: Näringsinformation leverkorv
