I kväll serverar vi kyckling och ris på ett nytt sätt med en middag fullspäckad av spännande smaker. Detta är den ultimata vardagsrätten när man vill ta tillvara på överblivet ris och grönsaksstumpar.
Ingredienser
- 2 dl ris (gärna jasminris) eller 2 dl basmatiris
- 550 g minutfilé av kyckling (gärna lårfilé) eller skurna kycklingbröst i mindre bitar
- 2 msk olja eller rapsolja
- salt, svartpeppar
- 2 ägg
- 1 förp böngroddar (à 180 g)
- 2 morötter (ca 200 g) eller 300 g morötter
- 4 salladslökar (spara det gröna till servering)
- 1 dl saltade jordnötter (hackade)
- 1 lime
- 1 kruka koriander
- 2 msk sötsoja (t.ex. ketchap manis) eller 2 msk japansk soja
- 1-2 msk fisksås (valfritt för extra umami)
- 1 msk honung (flytande) (valfritt)
- färsk ingefära, vitlök och eventuellt chili efter smak
- grönsaker efter smak: purjolök, broccoli, wookgrönsaker, frysta ärtor, majs, haricot verts, ostronskivling
Allergener
Jordnötter, gluten, sesam, soja, vete. Kan innehålla spår av sesam och nötter.
Förberedelser
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Låt sedan riset svalna något. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
- Finhacka vitlök och chili. Skala och riv ingefäran.
- Skala och skär moroten i tunna slantar eller tunna skivor. Skär det vita på salladslöken i ca 5 mm skivor på snedden. Spara det gröna till servering.
- Skala och riv vitlök och ingefära. Riv svampen i mindre bitar om du använder ostronskivling.
- Knäck äggen i en skål och vispa luftiga med en gaffel.
Marinad och smakbas
Vi vänder kycklingen i en marinad med jordnötter och vår egen kryddblandning Vitlöksflörter och steker den gyllene tillsammans med skivad lök medan vi kokar fluffigt vitlöksris. Blanda jordnötter, Vitlöksflörter, olivolja, salt och en nypa peppar i en stor skål. Tillsätt kyckling och marinad.
Tillagning - metod 1: Wok/stekpanna
- Hetta upp en stor stekpanna/wok med smör- & rapsolja eller neutral olja. Hetta upp olja och stek vitlök och ingefära nån sekund.
- Hetta upp hälften av oljan i en stor stekpanna/wok. Fräs lök, vitlök, ingefära och eventuellt svamp så att svampen blir krispig.
- Vänd i alla grönsaker och stek lite till. Tillsätt morötter, haricots verts och chiliflakes och stek i ytterligare ca 5 min. Stek tills de mjuknar men fortfarande känns lite krispiga.
- Stek kycklingen i hälften av oljan i omgångar ca 5 min per omgång tills gyllene. Krydda med salt och peppar. Skär kycklingbrösten i mindre bitar och stek gyllene. Häll sedan över i stekpannan med grönsaker i.
- Stek grönsakerna och böngroddar i resterande olja några minuter, tillsätt äggen ett i taget, rör om och stek i någon minut.
- Vänd i ris, soja och stek under omrörning i ca 3-4 min. Stek sedan riset krispigt i omgångar i den separata stekpannan. Häll över i den andra stekpannan med grönsaker och kyckling när det är klart.
- Tillsätt kyckling, woksås eller blandning av soja, fisksås och honung. Blanda ihop allting och stek lite snabbt. Smaka av med salt och peppar.
Tillagning - metod 2: enkel variant med marinad
- Tillsätt vatten och koka upp (när du kokar riset). Stek kycklingen gyllene tillsammans med skivad lök medan riset kokar.
- Vänd i ris, kyckling och woksås. Tillsätt uppvispade ägg i slutet av tillagningen för att få till en krämig konsistens. Tillsätt äggvispet i stekpanna med ris, kyckling och grönsaker.
- Smaka av med salt och peppar.
Topping och servering
- Strimla det gröna på salladslöken fint på snedden.
- Hacka jordnötterna. Toppa riset med jordnötter, salladslök och koriander.
- Skär limen i klyftor. Toppa det stekta riset med koriander, jordnötter och limeklyftor. Servera med limeklyftor.
Varianter och tips för ekonomi och rester
Januari är en tuff månad rent ekonomiskt för många. Jag kommer att dela med mig tips och recept de kommande veckor som är snälla mot plånboken och som förhoppningsvis kan underlätta lite för er. Mitt första tips är att du inte ska slänga mat och ta tillvara på det du har hemma. En lättlagad rätt med asiatiska smaker som är perfekt att laga om du har kokt ris över.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
- Du kan verkligen variera denna rätt i det oändliga med både frysta och färska grönsaker. Har du en påse wookgrönsaker i frysen, eller brysselkål i kyl, grönkål kanske, frysta ärtor, en burk majs?
- Vi har gjort en variant med purjolök, kyckling och broccoli. Skär ner broccolin i mindre buketter och skala broccolistammen och skär i tunna skivor.
- Tillsätt uppvispade ägg i slutet av tillagningen för att få till en krämig konsistens.
Exempel på ingredienslista (komprimerad tabell)
| Komponent | Mängd/alternativ |
|---|---|
| Ris | 2 dl jasmin eller basmati |
| Kyckling | 550 g minutfilé eller bröstbitar |
| Grönsaker | Morot, salladslök, böngroddar, valfria wookgrönsaker |
| Smaksättare | Soja, fisksås, honung, vitlök, ingefära, chili |
| Topping | Jordnötter, koriander, lime |
Vad tyckte du om receptet? Stekt ris med kyckling går att variera i all oändlighet. Recept på nasi goreng hittar du HÄR!
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Läs även: Näringsinformation leverkorv
