Krämig, enkel och snabb - pasta med ostsås är en vardagsfavorit som går att variera i oändlighet. Nedan finns detaljerade instruktioner för en basvariant samt förslag på tillägg, tips för perfekt konsistens och information om näringsvärde och allergener.
Ingredienser (4 portioner)
- 4 port kokt pasta (t.ex. mezze maniche, penne, tortiglioni eller spaghetti)
- 25 g smör eller mer vid behov
- 2 msk vetemjöl
- 2 dl grädde + 4 dl mjölk eller enligt önskad krämighet (alternativt vatten + crème fraiche enligt ett snabbt recept)
- 150 g riven ost (t.ex. prästost, Västerbottensost, parmesan eller annan lagrad ost)
- 1 dl vatten (om du använder vatten- & crème fraiche-metod)
- salt och nymald svartpeppar eller vitpeppar
- valfritt: 1/2 krm riven muskotnöt
Allergener
Allergener: Laktos, Mjölk, Vete. Basvarorna kan innehålla andra allergener. Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.
Steg-för-steg: så gör du ostsåsen och pastan
- Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till pastakoket i steg 3.
- Förberedelse: Riv osten på fina sidan av rivjärnet eller använd färdigriven ost.
- Koka pastan enligt tidsangivelse på förpackningen. Låt eventuella grönsaker, till exempel broccolibuketter, koka med de sista 2 minuterna.
- Ostsås (klassisk redning): Smält smör i en tjockbottnad såskastrull. Tillsätt vetemjöl samt rör ut klumpar.
- Tillsätt mjölk eller gräddmjölk lite i taget under omrörning. Koka upp under omrörning och rör ut klumpar. Koka i ca 3-5 minuter på låg värme och rör då och då.
- Vispa ner vatten och crème fraiche lite i taget om du använder den snabbare varianten. Koka ca 3 min.
- Vispa ner den rivna osten. Tillsätt osten innan servering och värm tills den smält under omrörning. När osten smält, dra från värmen och smaka av med salt och nymald svartpeppar.
- Häll av pastan och grönsakerna. Lägg tillbaka i kastrullen och rör ned ostsåsen. Blanda väl och smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Snabbvariant på 15 minuter
Laga krämig pasta med ostsås på 15 minuter! En enkel, lyxig vardagsfavorit med massor av smak. Perfekt när tiden är knapp. I snabbvarianten kan du smälta smör, vispa ihop vatten och vetemjöl, tillsätta crème fraiche och riven ost - klart på cirka 15 minuter.
Smakvariationer och tillägg
- Ost- och skinkpasta: Vänd i strimlad skinka.
- Ost- och räkpasta: Ta i 1/2 fiskbuljongtärning samt 1 dl skalade räkor.
- Bacon- och ostsås: Stek bacon och lök, tillsätt mjölk blandad med majsstärkelse, låt koka och rör i osten.
- Grönsaker: Servera med kokta gröna ärtor, broccoli, gröna bönor eller majs.
- Fräsch topping: Tärnade tomater, ruccola eller babyspenat samt hackad basilika eller ruccola ger frisk kontrast.
- Lyxigare sås: Tillsätt 1/2 dl grädde för extra krämighet.
- Kryddning: Riven muskotnöt (1/2 krm), mycket svartpeppar eller ett par varv med pepparkvarnen.
- Toppingar: Riven parmesan eller grana padano, stekt bacon, strimlade soltorkade tomater eller smulad fetaost.
- Bröd: Vitlöksbröd passar utmärkt till.
Tips för perfekt ostsås
- Riv eller skär osten i mindre bitar så smälter den jämnare och snabbare.
- Vispa noga när du tillsätter mjölken så undviker du klumpar; vispa vatten+vetemjöl först om du använder det sättet.
- När osten smält ner i såsen ska du inte hetta upp såsen för hårt igen - då riskerar den att bli grynig.
- Anpassa mängden ost och grädde efter önskad smak och fettighet - starkare lagrad ost ger mer smak, mild ost ger lenare sås.
- Använd gärna en tjockbottnad kastrull och rör ofta vid uppkok så såsen inte bränns vid.
Näringsvärde (ungefärligt per portion)
| Energi | ≈ 490-695 kcal |
|---|---|
| Protein | 18-26 g |
| Kolhydrater | 42-78 g |
| Fett | 28-31 g |
| Fiber | ≈ 2 g |
Exempel på komplett vardagsmeny
- Pasta med ostsås (som beskrivet ovan).
- Tomat- och basilikasallad: Tärna tomat och blanda med basilika crème och ruccola.
- En grönsallad eller kokta grönsaker efter smak.
Praktiska råd och resttips
- Att göra en god pastasås på ost är enkelt och det går snabbt att tillaga - snabbmat som ändå känns lyxig.
- Jag fortsätter att laga mat på rester - att laga nya maträtter av resterna är det bästa sättet att ta hand om matrester tycker jag.
- Om du har överbliven kokt pasta i kylskåpet fungerar den utmärkt till ostsås - värm försiktigt med lite extra vätska så pastan blir fluffig igen.
- Receptet kan dubbleras för fler portioner.
Serveringsförslag
Servera som ensamrätt eller som tillbehör till kött, kyckling eller korv. Toppa gärna med riven parmesan och några varv med pepparkvarnen. Festligt till är vitlöksbröd.
Läs även: Pasta med krämig ostsås
Läs även: Bästa guiden för pasta med bacon och ost
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
