Stekt kotlett med sås: saftiga fläskkotletter med krämig gräddsås och smarta vardagsknep

Här serveras saftiga kotletter till middag med en välsmakande gräddsås. Tunt skivad fläskkotlett är ett gott och billigt kött till vardags. En enkel husman med härligt möra och saftiga fläskkotletter är bland det godaste som finns.

Kött, sås och potatis, det står jag fast vid och kommer göra resten av mitt liv! Såsen gör du bland annat med buljong, lök och grädde som gör den extra krämig och god.

Basrecept: Kotlett i gräddsås med broccoli

Här gör du både kotletter och gräddsås i samma panna vilket är ett smart knep när man har ont om tid. Innan kotletterna serveras får de sjuda tillsammans med gräddsåsen för att bli riktigt saftiga och goda.

Ingredienser (4 portioner)

• 900 g potatis
• ca 600 g tunnskivade fläskkotletter
• 1 msk smör eller margarin
• salt
• peppar

Sås

• 1 gul lök
• 1 msk smör eller margarin
• 1 msk balsamvinäger
• 1/2 msk majsstärkelse
• 1 1/2 dl vatten
• 2 dl vispgrädde
• 1/2 grönsaksbuljongtärning eller motsvarande mängd fond
• 1 msk soja
• 1/2 påse fryst broccoli (à 425 g)

Gör så här

1. Koka potatisen. Skala den eventuellt innan.
2. Bryn köttet i smöret i en stekpanna. Krydda med salt och peppar, lägg upp på en tallrik.
3. Sås: Skala och hacka löken. Bryn den i smöret i stekpannan.
4. Ta av pannan i från värmen och häll över vinägern.
5. Blanda majsstärkelsen med vattnet. Tillsätt det, grädde och buljongtärning och koka upp under omrörning.
6. Lägg i kotletterna och låt sjuda ca 5 minuter.
7. Smaka av med soja och peppar.
8. Koka upp en kastrull med vatten och lägg i broccolin, koka ca 3 minuter. Låt broccolin rinna av.
9. Servera köttet med potatis och broccoli.

Snabbvariant: Tunn kotlett med gräddsås

Här gör du både kotletter och gräddsås i samma panna vilket är ett smart knep när man har ont om tid. Servera med klassiska tillbehör som kokt potatis och gröna ärtor.

Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept

Ingredienser

• 900 g potatis
• 250 g gröna ärtor
• 600 g tunnskivad kotlett
• 2 1/2 dl matlagningsgrädde
• Att ha hemma: 1/2 msk olja, salt, peppar, 1 msk japansk soja, 1 tsk timjan

Gör så här

1. Koka ärtorna enligt anvisningen på förpackningen.
2. Stek kotletterna i oljan i en stekpanna och krydda med salt och peppar.
3. Häll grädde, soja och timjan i pannan och låt sjuda några minuter.
4. Servera kotletterna med potatis, sås och gröna ärtor.

Extra must: så väljer och behandlar du köttet

Benens ger en mustigare och fylligare smak till köttet och skulle du mot förmodan skära bort benen FÖRE tillagning, ja då får du en utskuren kotlett som i affären saluförs som ytterfile! Riktigt fina skivor av fläskkotlett med ben är ännu godare, prova gärna att bräsera och låta dom långlagas med en härlig skysås så får du en riktig finmiddag på bordet!

Kotletterna har fått brynas till fin färg. Bryn kotletterna i stekpanna med smör på hög värme så det får fin färg. Salta och peppra.

Långkok och bräsering: möra kotletter i skysås

Jag ska strax in till min granne Anna för en andra genomknådning av axlarna, tänk vad massage kan göra under! I går kväll gjorde jag långkokta fläskkotletter! Bästa maträtten! Sköter sig själv och kotletterna blir så möra och smakrika!

Smaksatt bräsering

1. Slå på balsamvinägern och sirap så allt får ett riktigt uppfräs.
2. Plocka upp kotletterna och lägg på fat sidan om så länge.
3. Skär lök och morötter grovt och stek i samma panna så det blir fint karamelliserade av det som finns kvar i stekpannan efter kotletterna.
4. Sänk värmen och låt dom bräsera utan lock ca 1-1½ timme.
5. Rör ner en burk creme fraiche och liten skvätt grädde.
6. Koka upp så du får en krämig sås, red ev. av med maizenamjöl utrört i lite vatten.
7. Sen om man är som jag så överdoserar man med champinjoner, men de kan man låta bli om man vill.
8. För mer sås öka på mängden buljong. Smaka av.

Fläskkotletter i ljuvlig sås i ugn

"Är det tillåtet att slicka tallriken när man är vuxen? Ja, alla dagar i veckan om du frågar mig! När det serveras fläskkotletter i ljuvlig sås hemma hos oss behövs ingen diskmaskin. Anders krävde att jag skulle dubbla såsmängden till den här kokboken och jag hade inget emot det." /Vivi Wallin

Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål

Ingredienser

• 4 fläskkotletter, benfria [ca 600 g]
• 6 dl vispgrädde
• 0,5 dl japansk soja
• 1 dl sweet chilisås
• salt
• peppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg de råa fläskkotletterna i en ugnsform.
2. Krydda med lite salt och peppar.
3. Blanda grädde, soja och sweet chilisås i en separat bunke och häll blandningen över de råa kotletterna.
4. Låt godingarna gotta till sig i såsen i 1-1,5 timme i ugnen så de blir riktigt möra.

Klassisk pannsås: mjölningsredning i stekpanna

Pudra vetemjöl i stekpannan och vispa ner vatten, grädde och oxbuljong. Låt koka upp och lägg tillbaka fläskkotletterna i såsen. Sjud ca 5 min, tills köttet är helt genomstekt.

Stek fläskkotlett ca 2 min per sida, lägg över kotletterna på en tallrik. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Hetta upp smör i en rymlig stekpanna.

Serveringsidéer och tillbehör

Servera med klassiska tillbehör som kokt potatis och gröna ärtor. Koka upp en kastrull med vatten och lägg i broccolin, koka ca 3 minuter. Låt broccolin rinna av.

Kokt potatis till, kan det bli bättre??

Syrligt grönt: pressgurka

1. Skiva gurkan tunt, gärna med osthyvel och lägg i en skål.
2. Blanda ner salt, socker, ättiksprit och vatten, låt stå till servering.

Långkok i gryta: steg för steg

Om man vill ha morötterna till maten och inte bara för smak till köttet så rekommenderar jag att addera morötterna efter 1 timme.

Läs även: Näringsinformation leverkorv

Ingredienser

• 8 fläskkotletter
• 2 gula lökar
• 2 morötter
• 4 vitlöksklyftor
• 10 vitpepparkorn
• 10 kryddpepparkorn
• 4 lagerblad
• 2 msk mörk balsamvinäger
• 2 msk soja
• 2 mörka oxbuljontärningar alt 4 msk konc. kalvfond
• 2 dl creme fraiche
• 3 dl grädde

Instruktioner

1. Stek kotletterna på hög värme i smör. Salta och peppra. De ska bara få färg.
2. Lägg över i gryta.
3. Skala lök och klyfta. Skala vitlöken. Lägg över i grytan.
4. Häll upp med vatten så det knappt täcker. Lägg ner buljong, soja, vinäger och kryddor.
5. Låt sjuda på mycket svag värme i 1timme.
6. Under tiden skala morötter och skär i mindre bitar.
7. Efter 1 timme lägg ner morötterna.
8. Fortsätt sjuda grytan i 30-60 minuter till.
9. När köttet är mört och morötterna klara är grytan klar.
10. Ta upp kotletterna och grönsakerna och sila skyn.
11. Vispa ner creme fraiche och grädde i skyn och smaka av med salt och peppar, red eventuellt med lite redning om det behövs.

Näring, klimat och allergener

Energi2527 KJ / 604 kCal. Fett28.9 g. Salt3.18 g. Kolhydrater43.2 g. Protein39.5 g. Energi2104 KJ / 502 kCal. Fett14 g. Salt3.53 g. Kolhydrater48 g. Protein42 g.

Klimatguide 1,40 - 2,40 kg CO2e/portion. Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.

Allergener:Laktos·Mjölk·Vete. Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.

Tips för perfekt stekyta och krämig sås

• Kotletterna har fått brynas till fin färg. Bryn köttet i smöret i en stekpanna.
• Ta av pannan i från värmen och häll över vinägern.
• Rör ner en burk creme fraiche och lite grädde, låt såsen koka ihop och bli krämig.
• För mer sås öka på mängden buljong. Smaka av.

Jämförelse mellan varianter

Populära inlägg:

• guide till krämiga äggsmörgåsar
• Kulinarisk resa i Östersund
• Såser för viltkött
• Får man ta med hårspray på SAS-flyg?
• Recept: Vit choklad efterrätter