Njut av en mild kolja med uppfriskande citron- och pepparrotssmör. Koljan steks tills den får en fin och krispig yta. Citron- och pepparrotssmöret gör du genom att smälta smöret och vända ner den rivna pepparroten och citronskalet. Servera med nykokt potatis och en frisk sallad på gurka och salladslök.
Ingredienser (4 portioner)
- ca 400-600 g koljafilé (600 g anges i vissa varianter)
- 450 g potatis (gärna cecile) eller 8 fasta potatisar
- 150 g smör + extra smör till stekning (totalt kan upp till 300 g förekomma i olika varianter)
- 1 msk riven färsk pepparrot (50 g riven pepparrot i andra förslag)
- 1/2-1 citron (zest och saft), samt en klyfta citron vid servering
- 1/2 gurka
- 2-3 salladslökar
- 1 ask färsk dill (5 kvistar dill i andra recept)
- 1 hjärtsallad eller motsvarande mängd grönsallad
- salt och nymald svartpeppar
- vetemjöl för vändning (valfritt)
Allergener och näringsinfo
Allergener: Laktos · Mjölk · Fisk · Svaveldioxid · Vete. Basvarorna kan innehålla andra allergener. Information om allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.
| Näringsinnehåll per portion | Värde |
|---|---|
| Energi | ≈ 562-592 kcal |
| Fett | 22-27 g |
| Kolhydrater | 44-51 g |
| Protein | 37-43 g |
Gör så här
- Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Tornera potatisen och koka i lättsaltat vatten om du vill ge ett elegant intryck. Skär av "ändarna" på potatisen och skala med skalkniv tills du har fått 7 likadana sidor på potatisen. Lägg i 100 g smör i kastrullen och låt koka med.
- Skala och riv pepparroten. Riv skalet från citronen och pressa ur saften. Skala och tärna gurkan. Skär salladslöken i tunna skivor. Plocka och hacka dillen. Ansa salladen och skär i bitar.
- Smörstekt kolja: Skär koljafilé i portionsbitar och krydda med salt. Häll vetemjöl på en tallrik och vänd fisken i mjölet om du vill ha en lätt gyllene yta. Hetta upp rikligt med smör i en stekpanna och stek fisken ca 1-2 min per sida, tills den är klar. Stek koljafilén försiktig på båda sidorna i lite smör, ca 1 minut på varje sida i vissa varianter. Lägg över fisken på ett fat, men låt stekpannan stå till spetskålen eller för att göra smöret.
- Citron- och pepparrotssmör: Smält resten av smöret och låt det sjuda tills det blir lite nötigt i tonen. Bryn smöret och vispa hela tiden tills smöret bubblar och har tagit färg. Akta så det inte bränns. Vänd ner riven pepparrot och citronskal i det smälta eller brynta smöret. Om du är rädd att bränna smöret, rör i en klick kallt smör när du är färdig så undviker du att temperaturen blir för hög.
- Pepparrotssås (alternativ): Smält smör i en kastrull och pudra över vetemjöl. Vispa ner vatten, grädde (lite i taget), vitvinsvinäger och grönsaksbuljong. Sjud ca 5 min. Skala och finriv pepparrot. Tillsätt riven pepparrot. Koka upp och smaka av med salt. Späd eventuellt med lite vatten om såsen blir för tjock.
- Spetskål med dill och citron (tillval): Skär spetskål i grova bitar. Tillsätt en klick smör till den använda stekpannan. Stek spetskål ca 2 min. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Blanda ner citronzest och dill vid servering.
- Sallad: Blanda gurka, salladslök, dill och sallad. Blanda med lite citronsaft, salt och peppar.
- Servering: Servera koljan med potatisen, salladen och citronsmöret eller pepparrotssmöret. Lägg gärna till en klyfta citron och finriv mer pepparrot vid bordet. Smörstekt kolja med klassiska tillbehör kan kompletteras med tornerad potatis, brynt smör och räkröra om du önskar en mer festlig variant.
Smörstekt kolja, tornerad potatis, brynt smör och räkröra - en perfekt klassiker! Blanda riven pepparrot, skalade räkor, rivna ägg och hackad dill. Smaksätt med salt och svartpeppar.
Stekt kolja med kall dillsås är en riktig klassiker som många minns från skolmatsalen - och med all rätt! Hej på er! Detta åt vi för någon vecka sedan. Skolans kalla dillsås är ju såååå god! Jag måste säga att jag föredrar att göra den på gräddfil eller tom filmjölk men man kan så klart använda vilken mejeri man vill.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Tips och variationer
- Byt pepparrotssmöret mot en kall dillsås gjord på gräddfil eller filmjölk för en friskare, svalare rätt.
- Vill du undvika bränt smör, rör i en klick kallt smör när smöret tagit färg för att sänka temperaturen snabbt.
- Servera med blomkål eller broccoli istället för potatis för ett lättare tillbehör.
- Använd tornerad potatis för en elegant presentation.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Läs även: Näringsinformation leverkorv
