Skäm bort dig själv med en syndigt god middag i grekisk stil. Spröda hemmagjorda pommes kryddade med aromatisk oregano och halloumi stekt i honung och citron är precis så gott som det låter. Ihop med tzatziki och en fräsch sallad på bl.a. rädisor och spenat ringar du in alla grundsmaker, och serverar en exceptionellt god middag på nolltid!
Delikata kombinationer: halloumi, honung, citron och krispiga pommes
Halloumi är en mångsidig ost som passar utmärkt i en mängd olika rätter. Dess unika konsistens, som behåller sin form vid upphettning, gör den idealisk för stekning, grillning och fritering. I det här receptet jobbar vi med kort grilltid, tydlig hetta och en enkel finish av honung, citron och mynta. Det räcker långt. Grillad halloumi är bäst direkt, men rester går att äta kalla i sallad dagen efter. Ja, det går bra.
Skräddarsy gärna rättens textur genom att variera toppings: rosata sesamfrön tillsammans med oregano eller basilika kan ge nya nyanser, medan pistage ger extra crunch. Förvara eventuell överbliven halloumi i kylskåp i 2-3 dagar i en lufttät behållare. Om du vill göra receptet helt vegetariskt utan kött eller fisk fungerar det ändå som en mättande måltid när man kombinerar halloumi med hummus eller tzatziki.
Instruktioner i stegvisa moment
- Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Skär potatis i 0,5 cm tunna pommes.
- Riv citronzest och dela citronen i klyftor. Lägg pommesen på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja. Strö över oregano, citronzest, en nypa salt och peppar. Blanda runt och rosta i ugnen i 25-30 min, tills pommesen är gyllene.
- VIKTIGT: Glöm inte att skrubba citronen innan du river zesten.
- Skär halloumi i två skivor per person. Finhacka vitlök. Riv gurka och pressa ur vätskan med händerna och lägg i en skål. Kvarta rädisor. Blanda gräddfil, vitlök och gurka i en skål, och krydda med en nypa salt och peppar. Blanda rädisor, salladsmix, en skvätt citronjuice och olivolja i en annan skål.
- Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme när det återstår 5 min av pommesens tillagningstid. Stek halloumi-skivorna i ca 2 min på varje sida tills de är gyllene. Ringla över honungen och en skvätt citronjuice när 1 min återstår, och vänd skivorna så de täcks.
- Fördela oreganopommes, citron- och honungsstekt halloumi och sallad mellan tallrikarna.
Tips och variationer för att anpassa rätten
Halloumi har blivit en grillfavorit av en enkel anledning: den klarar värmen bättre än mycket annat och ger snabb utdelning när man vill ha något salt, varmt och riktigt gott mellan kött, fisk och grönt. Men den har också en baksida. Vi arbetar här med kort grilltid och tydlig hetta samt en finish av honung, citron och mynta. Byt mynta mot oregano eller basilika om du vill, eller lägg till lite finhackad pistage för extra textur.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Förvaring: Rester går att äta kalla i sallad dagen efter. Om du vill använda halloumi i wraps kan du göra halloumi fries, fylla tortillabröd med ruccolasallad och dressing för en snabb lunch. Gratinerade grönsaker med halloumi är en annan alternativrätt där osten smälter och binder ihop smaktonerna. Zucchiniplättar med halloumi är en annan passande anteckning i denna måltidsserie.
Oregano pommes och tzatziki - den klassiska grekiska balansen
Oreganopommes skapar en aromatisk grund som passar perfekt tillsammans med citron- och honungsstekt halloumi. Tzatziki ger friskhet och krämighet som rundar av rättens tunna hetta och sötma. Tzatziki görs enkelt genom att riv gurka, pressa ur vätskan och blanda med gräddfil och vitlök, kryddat med salt och peppar.
Hämtat från resan till Grekland
Jag har precis kommit tillbaka från en härlig liten seglingssemester i Grekland. Det var mitt första besök i Grekland, men det kommer definitivt bli fler. Förutom att seglingen var helt magisk blev jag mer eller mindre förälskad i landet, människorna och maten. Bland det godaste jag åt under semestern i Grekland var nog ändå grillad halloumi med honung och sesamfrön. Honungen är fantastisk god tillsammans med den salta halloumiosten och sesamfröna gör att det knastrar lite mysigt när man tuggar.
Relaterade variationer och teman
Halloumi med Honung och Rosmarin: en sötsur delikatess där rosmarinens arom ger en ny dimension. Stek halloumi tills gyllene och avsluta med honung och rosmarin mot slutet av stektiden. Serveringsförslag inkluderar sallad med ruccola och valnötter. Förvaring och variationer med halloumi i wraps eller gratinerade grönsaker ger också spännande smakbilder.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Halloumi i Wraps: snabbt och enkelt. Halloumi fries, ruccolasallad och valfria grönsaker tillsammans med dressing i tortillabröd. Gratinering och olika grönsaksbaserade alternativ ger variationer som är lätta att justera efter vad som finns hemma.
Hållbarhet och säkerhet
Klimatsmart Halloumi: tänk på att välja halloumi från producenter som arbetar aktivt med att minska sin klimatpåverkan. Genom medvetna val kan du bidra till en mer hållbar konsumtion.
Angående penicillin i Halloumi från Cypern har det förekommit diskussioner; håll dig uppdaterad via pålitliga källor om ursprung och kvalitet när du väljer ost.
Näringsvärden och målgrupp
Energi: 373 kcal per portion. Fett 24.1 g (mättat 15.6 g). Kolhydrater 12.4 g (socker 12.4 g). Protein 23.2 g. Salt 2.6 g. Dessa värden ger en näringsrik måltid som passar som huvudrätt eller som festligt tillbehör.
| Ingredienser | Notering |
|---|---|
| Halloumi | Skivor, steks gyllene |
| Pommes | Ugnsrostade med oregano och citron |
| Tzatziki | Gurka, gräddfil, vitlök |
| Sallad | Rädisor, spenat/salladsmix |
| Oregano, citron, honung | Kompakter finish över halloumi |
Läs även: Näringsinformation leverkorv
