Stekt falukorv med sås är en av Sveriges mest älskade husmansrätter och uppskattas av både unga och gamla. Både klassiska och moderna varianter är populära, och valet av tillbehör och sås skapar variation och rik smak. Falukorv är en köttprodukt, typiskt svensk och namnskyddad, som ingår i många maträtter. Använd gärna ekologisk falukorv och ägg till den här rätten.
Stekt falukorv - grunden till många variationer
De självklara inslagen är de stekta falukorvsskivorna, den stekta potatisen och det stekta ägget. Stekt falukorv med lök och ägg är en rätt där man dessutom kan passa på att rensa kylen när man lagar den. Grönsakerna kan nämligen varieras lite som man känner för - varför inte lite kål eller en mix av rotsaker? Kanske har man några morötter eller sötpotatisar som ligger och skräpar i kylen, de är perfekta att ha i. Skär falukorven i skivor. Krydda med salt och peppar. Stek den i smör.
Stekt falukorv med stekt potatis och ägg är en middagsrätt som vare sig har ett särskilt namn, eller som knappt ens behöver ett recept. Skala och skär löken i ringar. Stek dem i rikligt med smör. Ta fram äggen ur kylen i tid så att de antar rumstemperatur. Stek äggen och krydda med salt och peppar.
Falukorv i ugn - den krämiga klassikern
Falukorv i ugn är en svensk klassiker - enkel, god och perfekt till vardagsmiddag. I denna variant får du en extra krämig version med lagrad ost, senap och chilisås som ger riktigt god smak. Jag börjar med att skåra falukorven och trycka ner skivor av smörgåsgurka eller saltgurka. Själv föredrar jag saltgurka för den syrliga smaken, men barnen tycker bättre om den sötare smörgåsgurkan. Därefter lägger jag småtomater, lök, paprika och små buketter av blomkål runt korven. Sedan kryddar jag med salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver och lite chilipulver.
Läs även: Enkel vardagsmiddag: falukorv och hemgjort potatismos
Sedan penslar jag korven med den smakrika chilisåskrämen. Blanda ihop crème fraiche och grädde och häll sedan över korven och grönsakerna. Nu är det dags att toppa med rikligt med riven ost. Det blir extra smakrikt med en lagrad ost, men det går bra med vilken sorts ost som helst. Till sist gratinerar jag allt i cirka 30 minuter tills osten fått en gyllene färg och såsen bubblar.
Såsen - magin bakom stekt falukorv
Enkelt och gott recept på senapssås. Senapssås passar att servera till falukorv, blomkål, potatis och även fisk. En sås med härlig smak av senap som passar till mycket helt enkelt. Bäst när den får ordentligt med färg. Senapssåsen som gör att det här känns som trygg mat. Till en favorit är senapssåsen - blir mjuk, fyllig och lagom rund när den får stå och småputtra.
Grundrecept på senapssås
Ingredienser:
- 5 dl mjölk (3%)
- 50 g smör
- 2 msk vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 1 krm vit- eller svartpeppar
- 4 - 5 msk skånsk senap
Gör så här: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa ihop. Vispa ner den varma mjölken i kastrullen, lite i taget. Låt koka upp under omrörning och koka någon minut. Krydda med salt och peppar. Reducera ned till önskad konsistens och smak. Skånsk senap ger rund sötma, medan dijon ger mer sting.
Läs även: stekt falukorv med stuvade makaroner
Alternativ: Pepparrotssås
Pepparrotssås: Skala och finriv pepparroten. Smält smöret i en kastrull. Vispa i mjölet. Fräs under omrörning 1 minut. Späd med mjölken, lite i taget, under vispning. Låt koka ca 3 min. Smaka av med 2 msk pepparrot, senap och salt. Servera sen till stekt falukorv, extra riven pepparrot och gröna ärter.
| Typ | Ingredienser | Passar till | Smakprofil |
|---|---|---|---|
| Senapssås | Smör, mjöl, mjölk, senap, salt, peppar | Falukorv, potatis, blomkål, fisk | Rund, mild, krämig |
| Pepparrotssås | Smör, mjöl, mjölk, pepparrot, senap, salt | Falukorv, potatis, ärter, grönsaker | Pepprig, sting, frisk |
Näringsvärde och betyg
Stekt falukorv är hur goda som helst och denna rätt behåller sin smak och struktur även i matlåda. Näringsvärde för en portion: 500 kcal, fett: 28g, protein: 21g, kolhydrater: 40g. Betyg: 4.7 av 5. 53 personer har röstat. (Betyg: 3,8 · 536 röster.)
Variationer och smarta tips
Stekt falukorv och kokt potatis, pepparrotssås och gröna ärter är ett klassiskt serveringssätt. Vill du göra middagen extra enkel, skiva korven och lägg den i ett tunt lager i korgen eller stekpanna. Vänd korvbitarna halvvägs, det brukar gå snabbt.
Efter jul brukar jag ofta köpa några nät med brysselkål när de säljs ut. Brysselkålshuvudena ansar jag, kokar i 2 minuter i saltat vatten, låter torka och fryser sedan in i påsar. Då är det bara att plocka fram ur frysen när man känner för det. Tillsammans med potatisen och brysselkålen steker jag också lite lök eftersom det också är en ingrediens som adderar god smak. Har man barn som inte tycker om lök är det bara att skippa den, men pudra gärna över lite lökpulver på den stekta potatisen och brysselkålen.
Servering och tillbehör
Servera gärna med blomkålsmos, potatismos eller en fräsch sallad för balans - det blir en vardagsrätt som känns lite extra god! Servera med senap och ketchup - eller som i mitt fall, tomatpuré, eftersom jag inte tycker om ketchup. Hos oss byter vi också nästan alltid ketchupen mot srirachasås eftersom vi gillar lite hetta i maten.
Läs även: Klassisk husmanskost: stekt falukorv med stuvade morötter
Du kan dessutom förbereda nästan allt i förväg och bara gratinera rätten när det är dags att äta. Serveringstips: Vill du ha mer karaktär? Prova en rökigare variant av paprikapulvret!
- Senapssås eller pepparrotssås som passar till ex. stekt falukorv.
- Använd persilja för extra smak.
- Blomkålsmos och sallad för lättare tillbehör.
- Stekt potatis och ägg för mer mättande måltid.
Interaktion och inspiration
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
Vad tyckte du om receptet? Du kan ge beröm eller konstruktiv kritik i kommentarsrutan. Har du frågor? Vill du ha ännu fler goda husmansrecept, hittar du dem via matbloggar och kokböcker, exempelvis "Husman - från lättlagat till lyx" som kommer till hösten.
Recept på stekt falukorv med kokt potatis, pepparrotssås och gröna ärter är en sådan rätt som jag alltid återkommer till. Bäst blir den när den får ordentligt med färg, och smaken ger en härlig kontrast mot den mjuka korven. Kraftfull smak och gör att varje tugga blir riktigt harmonisk.
