Stekt falukorv med stuvade morötter, en riktig klassiker. Ibland är det enklaste faktiskt godast! Jag var själv hemma till middag och klurade på vad jag var sugen på (och som alltid finns där en tanke på om vi har något hemma som behöver göras åt för att undvika matsvinn). Kanske lite lustigt att helt plötsligt bli sugen på en rätt jag inte ätit på många år, men när jag väl tänkt tanken så visste jag att jag ville ha gammaldags stuvade morötter till middag.
Ingredienser (4 portioner)
- ca 400 g falukorv (eller annan korv att steka)
- 500 g morötter (eller ca 3-5 morötter beroende på storlek)
- 3 msk smör eller margarin
- 4-4,5 msk vetemjöl
- ca 4-5 dl mjölk (plus morotsspad för spädning)
- 3 msk grädde (valfritt för extra rundhet)
- salt och peppar efter smak
- 0,5 dl hackad persilja (valfritt)
Förberedelse och grundprincip
Börja med att borsta (eller skala) morötterna och slanta dem i lagom tjocka slantar. Skala och skär morötterna i bitar. Skala och skiva morötterna i slantar. Lägg i en kastrull och fyll på med vatten så att det precis täcker morötterna.
Steg-för-steg: morotsstuvning
- Koka dem 3-4 minuter i vatten. Koka morotsslantarna mjuka i ca. 4 min. Koka tills morötterna är nätt och jämnt mjuka (får gärna ha lite motstånd kvar). Koka de skivade morötterna knappt mjuka i lättsaltat vatten.
- Häll av morotsspadet, men spara det till spädning. Häll av vattnet.
- Smält smöret i kastrullen och vispa sedan ner vetemjöl. Fräs smöret i en såskastrull. Pudra över mjölet och rör ut det med visp. Fräs smör och mjöl i en kastrull, späd med mjölk och kokspad till en lagom tjock stuvning.
- Fortsätt att hälla i lite mjölk i taget och vispa hela tiden. Tillsätt lite mjölk i taget under vispning så att klumpar försvinner. Börja med att späda med morotsspad, lite i taget, under omrörning. Fortsätt att späda med mjölk. Mjölet kommer att lösas upp och vara tjockt till en början, men då kan du fortsätta med mera mjölk till din sås blir lagom tjock. Låt såsen koka på låg värme i 5 min medan du förbereder morötterna. Låt koka ett par minuter.
- Smaka av med salt & peppar (eventuellt grädde) och vänd sedan ner de kokta morotsslantarna. Smaka av såsen med lite grädde, salt och peppar. Smaka av och tillsätt morötter och persilja. Krydda och vänd ned morötterna.
- Klipp ner persilja om du använder det för extra fräschör.
Stekt falukorv
Skiva korven och stek i margarin. Stek gärna i smör om du föredrar det. Provstek gärna en klick för att kolla sältan om du förberett köttfärs eller andra tillbehör samtidigt.
Serveringstips
- Servera de stuvade morötterna tillsammans med nystekt falukorv och eventuellt potatis eller lingonsylt för en klassisk kombination.
- Stuvade morötter är även gott till stekt falukorv. Stuvade morötter är ett perfekt tillbehör till kött eller fisk.
- Gör gärna en dubbel sats och frys in resten eller använd stuvningen till andra rätter.
Snabbvariant och små detaljer
Smält margarinet i en kastrull på svag värme och rör ner mjölet. Börja med att späda med morotsspad, lite i taget, under omrörning. Fortsätt att späda med mjölk. Låt koka ett par minuter. Margarin flytande 80% 2 msk kan användas om du föredrar det. Vatten 2 dl, morotsspad från kokning kan sparas för spädning. Margarin flytande 80% 1 tsk kan tillsättas för smak.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Recept i korthet (tidsåtgång)
| Moment | Tid |
|---|---|
| Förberedelse | 5 min |
| Tillagning | 25-30 min |
| Totalt | ca 30 min |
Stuvade morötter blir ett krämigt och härligt tillbehör när du kokar upp morötterna i saltat vatten, gör en stuvning av mjölk, smör, vetemjöl och persilja - resultatet blir en krämig morotsstuvning, full av smak!
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Läs även: Näringsinformation leverkorv
