En enkel, hemgjord vitlökssås passar perfekt till pizza, kebab och många andra rätter. Den runda, fina smaken i såsen får man genom att först värma vitlöken.
Grundrecept på krämig vitlökssås
Detta är en enkel och lättfixad vitlökssås som passar till allt ifrån fisk och kyckling till kött och vegetariskt.
Ingredienser:
- 2 vitlöksklyftor
- 2 dl matyoghurt (eller 3 dl turkisk yoghurt för en annan variant)
- 2 dl crème fraiche
- 2 tsk dijonsenap
- 1/2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Gör så här
- Skala och riv vitlöksklyftorna fint på ett rivjärn.
- Blanda alla ingredienser.
- Låt såsen stå och dra i kylen minst en timme. Låt din vitlökssås mogna i kylen en stund innan servering så smakar den ännu mer.
Snabbare variant med mikrovågsugn
Vill du ha en rund och välsmakande vitlökssås kan du testa denna. Detta gör man i mikrovågsugnen tillsammans med en klick smör.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Ingredienser (lättaste vitlökssåsen):
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tsk smör
- 2 dl crème fraiche (34%)
- 0,5 dl vatten
- 0,5 tsk lökpulver
- 0,5 tsk persillade
- salt, svartpeppar
- Pressa vitlöken i en liten skål som går att använda i mikron. Fös ihop den pressade vitlöken och lägg en klick smör ovanpå. Kör på högsta effekt i 30-40 sekunder.
- Rör ihop vitlöken med crème fraiche och vatten.
- Smaka av med kryddorna.
Knepen till den bästa vitlökssåsen
- Det första är att värma vitlöken innan man blandar den i såsen. Då slipper man de där ettriga vitlökstonerna som dessutom ligger kvar i munnen.
- Det andra knepet är att smaksätta såsen med italiensk salladskrydda. Denna passar också fint att använda när man gör hemgjord pizzasallad.
Variationer och smaksättningar
Det finns flera sätt att variera vitlökssåsen beroende på smak och hur krämig du vill ha den.
- Fungerar utmärkt utan majonnäs; det fungerar ypperligt utan majonnäs tycker jag om man vill dra ner lite på fettet.
- Tar du ingen majonnäs bör du ta crème fraiche med högre fetthalt, helst den med 40% fett.
- Jag bytte ut yoghurt mot creme fraiche och tog vitlökspulver istället för vitlöksklyfta då jag ej hade dessa saker hemma.
- Jag gjorde inte riktigt enligt måtten men la till grovmalen svartpeppar, dill och gräslök.
- Brukar även ta i lite cayennepeppar, ger fin färg o smak.
- Vill du ha en helt vegetarisk och vegansk sås kan du ringla lite olja på vitlöken eller välja ett vegetabiliskt smör. Ta då också en vegetabilisk fraiche.
- Man kan också hacka i lite färsk persilja för att få en mineraligare ton och fin grön färg. Även timjan är gott.
- I detta recept använder jag även lite sumak som är en röd lite syrlig krydda som påminner lite om tomatpuré. Har man ingen sumak funkar det lika bra utan.
- Ibland kan det vara gott att pressa ner lite färska citrusfrukter också, jag har provat med att pressa ner lite apelsin och det ger en härlig smak.
Vitlökssås till kebab och kebabpizza
Hemmagjord kebabsås som smakar precis som på pizzerian, går det verkligen att göra hemma? Absolut, att göra egen kebabsås är superlätt och tar inte alls lång tid!
Vad behövs för kebabsås?
Läs även: Sommargrillning: Så Grillar Du Kyckling
- 3 dl turkisk yoghurt
- 2 msk majonnäs
- 3 msk chilisås
- ½ tsk sambal olek
- 1 nypa socker
- 1 vitlöksklyfta
- Svartpeppar och salt
Vitlökssås till kebab:
- 3 dl turkisk yoghurt
- 2 msk majonnäs
- 1 nypa socker
- 1 vitlöksklyfta
- Svartpeppar och salt
- Toppa gärna med lite färsk mynta
- Blanda ihop turkisk yoghurt och majonnäs, vänd sedan ner chilisås och sambal olek. För vitlökssåsen skippar du sambal olek och chilisås.
- Pressa en vitlöksklyfta och rör ner.
- Smaka av med socker, svartpeppar och salt.
- Låt kebabsåsen stå kallt i kylen innan servering.
Serveringstips: kebabpizza med vitlökssås
Favoriten är dock kebabpizza med kebabsås, finns det något godare än det?
Recept på kebabpizza gjord på nötkött. Använd rester från t ex stek till en smarrig pizza.
Tomatsåsen smaksätts med spiskummin och cayennepeppar för att få lite kebabsmak på pizzan.
Vitlökssås till pizza (enkel variant från pizzareceptet)
Vitlökssås: Blanda yoghurt, majonnäs och vatten. Skala och pressa i vitlöken. Krydda med salt och cayennepeppar.
Läs även: Guide: Vin till kreolsk gryta
Ringla vitlökssåsen på pizzorna och garnera med mynta.
Praktiska råd och hållbarhet
- Vitlökssås är tålamod; bättre dag två, när vitlöken fått tid att sätta sig ordentligt.
- Förvara såsen i glasburk med lock i kylskåpet. Den håller sig flera dagar, ofta upp till fyra eller fem.
Andra användningsområden
Såsen får perfekt balans mellan vitlökssmak, dijonsenap samt syrlighet och krämighet från både yoghurt och crème fraiche. Självklart passar såsen till mer än bara kebab och kebabpizza. Det givna valet är förstås till köttfärsjärpar eller grillat kött.
Det går alldeles utmärkt att lägga till en skvätt Fanta i såsen, det ger lite sötma och apelsinsmak till såsen. Jag rekommenderar dock att du tar bort sockret i vårt recept om du använder Fanta i din kebabsås.
Snabba varianter och personliga favoriter
- Jag har även i lite chilisås i denna och har den jämt till både tacos och fajitas!
- Den här såsen använder vi mycket när vi grillar, särskilt till kött men går även bra till lax m.m.
- Ganska gott. Jättegod. Använde vitlöksåsen i kväll till hemmagjord kebabpizza.
- Det låter gott! Tack för bra tips!
Snabbtabell: jämförelse av såsbaser
| Bas | Textur | Användning |
|---|---|---|
| Crème fraiche (34-40%) | Krämig | Sås, dip, fyllning |
| Yoghurt / turkisk yoghurt | Lättare | Dressingar, kebabsås |
| Majonnäs | Mycket krämig | Krämigare vitlökssås, kebabsås |
