Den här soppan har länge varit en favorit på bloggen och är otroligt uppskattad för sina goda smaker, enkelhet och att den är både mättande och värmande. Med morötter, sötpotatis och röda linser som bas får du en naturlig sötma, mustighet och härlig konsistens. Soppan smaksätts med ingefära, citron eller lime, vitlök och chili, vilket ger en mild hetta och fräsch syra. Den är dessutom enkel att variera och går utmärkt att laga till många, perfekt att frysa in eller att förbereda för hela veckan.
Ingredienser
- 4-5 morötter (~400 g), skalade och i bitar
- 1-2 sötpotatisar (~400 g), skalade och i bitar
- 1 gul lök, hackad
- 2-3 vitlöksklyftor, pressade eller hackade
- 2-2,5 dl torkade röda linser
- 1 tärning grönsaksbuljong eller 2 tsk grönsaksbuljong
- 400 g krossade tomater (eller 2 färska tomater, hackade)
- 0,5 st chili eller 1 krm chiliflakes (kan uteslutas/mängdanpassas)
- 2-3 tsk malen eller färsk hackad ingefära (2 cm färsk)
- 1 liter vatten (eller 600 ml vid tjockare soppa, kan spädas efter behov)
- 1 burk kokosmjölk (370 g-2 burkar för krämigare soppa)
- Rivet skal & saft av 1/2-1 citron/lime
- 1 tsk torkad timjan eller färsk timjan
- 1/2 tsk spiskummin
- 1/2 tsk paprikapulver, ev. gurkmeja eller oregano
- Salt & peppar
- Olivolja eller rapsolja till stekning
Så gör du soppan steg för steg
- Skala och förbered: Skala och hacka lök, vitlök och chili. Skala och skär sötpotatis och morötter i mindre bitar. Hacka tomater om du använder färska. Skala och dela ingefäran i mindre bitar.
- Fräs grunden: Hetta upp olja i en stor kastrull eller gryta. Fräs lök och vitlök några minuter tills löken är mjuk. Tillsätt chilin och ingefäran, fräs ytterligare någon minut.
- Bygg smaken: Tillsätt sötpotatis, morot och kryddor (timjan, spiskummin, paprikapulver). Rör om och låt fräsa kort så grönsakerna får smak.
- Koka soppan: Tillsätt röda linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och grönsaksbuljong. Låt koka under lock på medelvärme tills rotfrukterna är mjuka, cirka 15-25 minuter. Rör om då och då.
- Mixa och smaka av: Mixa soppan slät med stavmixer eller i blender (passa dig för den varma vätskan!). Späd ev. med extra vatten om du vill ha tunnare soppa. Tillsätt rivet citronskal och citronsaft/limejuice. Smaka av med salt, peppar, mer chili, citron/lime och ingefära efter smak.
Variation - toppa och servera
- Toppa soppan med en klick crème fraiche, växtbaserad kokosgrädde eller naturell yoghurt för extra krämighet.
- Smula över fetaost (gärna vegansk) precis före servering - passar utmärkt mot sötman i soppan.
- Strö över färska örter, exempelvis timjan eller koriander.
- Stek gärna tärnad aubergine och grönkål (eller spenat) i olja med lite gurkmeja, spiskummin, salt och peppar och lägg ovanpå soppan.
- Servera gärna soppan med knäckebröd, tortillabröd, surdegsbröd eller valfritt proteinrikt pålägg.
Snabb och enkel soppa i blender
Det enklaste av allt är att lägga alla ingredienser i en höghastighetsblender och låta den köra på sopp-program, cirka 7-10 minuter tills allt är färdigkokt och mixat. Perfekt för snabba luncher - släng i det du har hemma! Linssoppa kan alltså göras både i kastrull, gryta, crockpot eller direkt i blender.
Tips för variation och extra smak
- Rosta sötpotatis, morötter, fetaost och vitlök i ugn på 200 grader i 20 minuter, lägg sedan i krossade tomater, kryddor och buljong, ugnsbaka 20 min till och mixa till soppa.
- Lägg till andra grönsaker som paprika, zucchini, tomat eller palsternacka om du vill tömma kylen.
- För proteinrikare och mer matig soppa - tillsätt gröna linser eller bönor mot slutet av kokningen.
- Smaksätt med sambal oelek för lite hetta, gärna tillsammans med pressad lime precis före servering.
Miljö och klimat
Rotfrukter och grönkål är vinnare i klimatligan. Soppan klarar One Planet Plate-kriterier med 0,2 kg CO2e växthusgaser per portion - välj gärna ekologiska morötter och lök för biologisk mångfald.
Instruktioner i korthet
| Moment | Tid |
|---|---|
| Förbered grönsaker & lök | 5 min |
| Fräsa/koka grönsaker | 5-7 min |
| Koka soppa med linser & buljong | 15-25 min |
| Mixa & smaksätt soppa | 5 min |
Förvaring & servering
Linssoppan går utmärkt att frysa in och passar perfekt som storkok för hela veckan. Den är också enkel att anpassa för både vardag och festligare tillfällen beroende på tillbehör. Servera varm tillsammans med ditt favoritbröd och njut av en krämig, smakrik vardagshjälte!
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Läs även: Recept: Thailändsk kycklingsoppa
Läs även: Värmande soppa med fänkål
