Den här kikärtssoppan är ett enkelt, snabbt och smakrikt alternativ till traditionell ärtsoppa. Genom att använda färdigkokta kikärtor sparar du tid men behåller både textur och näring, och resultatet blir både helt vegetariskt och veganskt om du väljer buljong därefter.
Varför kikärtor istället för gula ärtor?
Gula ärtor finns bara att köpa antingen som torkade eller som färdig ärtsoppa. Däremellan finns varken färdigkokta på burk eller frysta. Kikärtor och gula ärtor innehåller i stort sett samma mängd kolhydrater, fett och fibrer. Kikärtor har en lite nötigare smak, men med likvärdiga kryddor smakar de ganska exakt likadant.
Fördelar med kikärtssoppa
- Dena soppa går riktigt snabbt att laga om man jämför med en vanlig ärtsoppa, eftersom man använder färdigkokta kikärtor.
- Den blir både helt vegetarisk och vegansk.
- Som en bonus innehåller den bara fyra ingredienser och fyra vanliga kryddor i grundreceptet.
- Man kan göra lite som man själv känner för vad gäller textur: mixa en del och mosa resten för att behålla tuggmotstånd och textur.
Ingredienser (4 portioner, grundrecept)
Kikärtssoppa - ärtsoppa på kikärtor
- 3 burkar kikärtor (à 380-410 g)
- 1 stor gul lök
- 1 liter vatten
- 1 buljongtärning (grönsaks- eller kycklingfond vid önskemål)
- Salt, svartpeppar, torkad timjan, chiliflakes
Gör så här - grundmetod
- Skölj kikärtorna från två av burkarna och hacka löken.
- Koka upp vatten med buljong. Lägg i kikärtor, lök och kryddor. Låt det koka under lock i 15-20 minuter.
- Kör soppan slät i mixer eller blender. Häll tillbaka soppan i kastrullen.
- Skölj bönorna från den sista burken och mosa dem slarvigt med en potatismosare. Rör ner i grytan och låt det koka ytterligare 5 minuter.
- Servera med lite extra smulad timjan och senap. Hej! Servera gärna med pannkakor eller en klick yoghurt beroende på preferens.
Tips om textur och smak
Jag körde innehållet från två av kikärtsburkarna i en blender och hade sedan i den tredje burken i soppan och mosade dem med en potatismosare. Man kan alltså göra lite som man själv känner för. Huvudsaken är dock att man inte kör det för slätt så att man tappar texturen från ärtorna.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Snabb variant - ännu kortare tid
Resultatet blev riktigt bra! Sambon märkte inte ens att soppan var gjord på kikärtor och det tyckte jag var riktigt kul. Soppan blev klar på ungefär en halvtimme, men man skulle till och med klara sig på ännu kortare tid. När kikärtorna mjuknat i kokvattnet mosar man dem med en potatismosare eller kör dem slarvigt med en mixer.
Variationer och smaksättning
- Vill du ha en mer mustig bas kan du tillsätta lite grönsaks- eller kycklingfond.
- Testa andra kryddor - varför inte lite curry?
- Syran från citron kan lika väl vara pressad lime eller apelsin; vitt vin kan också fungera.
- Man kan också ha i skinka, kassler eller bacon, men vi valde att äta vår ärtsoppa helt vegetarisk.
Alternativa receptidéer med kikärtor
Kikärtor är smart. Gott, nyttigt och billigt! Jag lagar gärna soppa på dem. Sällan efter recept, men utifrån en grundidé löst baserad på "Lottas spanska kikärtssoppa" går det att variera mycket.
Lottas spanska kikärtssoppa (kort beskrivning)
2 burkar kikärtor, 1 gul lök, olivolja, spiskummin, vitlök, krossade tomater, tomatpuré, socker, salt, vatten och citronsaft. Fräs lök i olja, strö över spiskummin och hälften av basilikan, i med vitlök och tomatkross. Mixa/mosa hälften av kikärterna, späd soppan med de mosade kikärterna och citronsaft, i med resten av kikärtorna och koka på svag värme 15-20 minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer citron. Strö över strimlad basilika.
Recept med grönsaker och sojamjölk (vegetarisk krämvariant)
Tvätta och torka grönsakerna. Skiva purjolöken i halvmånar, strimla kålen, skär blomkålen i små buketter och zucchinin i halvmånar. Ta bort de träiga stjälkarna från grönkålen och riv den i mindre bitar. Stek grönsakerna i en kastrull med olja, tillsätt sedan vitlök, timjan, kryddor och lagerblad. Blanda sojamjölken och mjölet i en kopp, tillsätt i kastrullen och rör om. Krydda med svartpeppar och tillsätt ärtorna. Sjud tills grönsakerna är mjuka och soppan tjocknar. Häll upp i en skål och strö över persiljan.
Läs även: Recept: Thailändsk kycklingsoppa
Serveringsförslag
- Servera med senap och torkad timjan.
- Passande recept på pannkakor till ärtsoppan hittar du kopplat till många receptsajter - pannkakor och ärtsoppa är en klassisk kombination.
- Garnera med några hela kikärtor som du lagt åt sidan, en skvätt olivolja eller ett par blad färsk basilika.
Praktiska råd
- Skölj alltid kikärtor från burk noga före användning.
- Om du vill ha en riktigt slät soppa - mixa mer; om du vill ha textur - mosa en del med potatismosare och blanda i.
- För en snabb uppvärmning i blender, se till att locket sitter ordentligt och använd soppläge eller gradvis öka hastigheten.
Ingrediensöversikt för snabbreference
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Kikärtor | 3 burkar (à 380-410 g) |
| Gul lök | 1 stor |
| Vatten | 1 liter |
| Buljong | 1 tärning eller 3 msk koncentrerad fond |
| Kryddor | Salt, svartpeppar, torkad timjan, chiliflakes |
Om du har frågor eller vill ge beröm eller konstruktiv kritik - berätta gärna i kommentarsrutan hos det recept du använder. Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Läs även: Värmande soppa med fänkål
