Broccoli och gröna ärtor - en soppa som har två superkrafter. För det första går den extremt snabbt att laga eftersom den görs på frysta grönsaker. För det andra så är den lika god kall som varm.
Kalla dagar som dessa är det riktigt gott med en värmande soppa. En favorit är broccolisoppa. Det är också billigt och nyttigt. Soppa är enkelt att göra och du kan göra den på det du önskar. Soppbasen kan varieras med olika grönsaker. Toppingen ska ge karaktär.
Basrecept: Broccoli- och grön ärtsoppa med slungad fänkål
Broccoli- och grön ärtsoppa med slungad fänkål
Ingredienser - 4 portioner
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 400 g broccoli
- 400 g gröna ärtor
- 1 msk färsk ingefära
- 1 tsk korianderfrö
- 1 burk kokosmjölk
- vatten
- 3 blad ramslök, färsk
- 1 tsk äppelcidervinäger
- olja
- salt
Slungad fänkål
- 1 fänkål
- 2 tsk rapsolja
- 1 citron
- 1 krm flingsalt
Topping
- rostade mandlar
- färsk basilika, el persilja
- groddar, el skott
Gör så här
- Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olja tills mjuka.
- Skär broccolin i mindre bitar, vänd ner i grytan tillsammans med ärtor, ingefära och korianderfrön.
- Slå på kokosmjölk och fyll på med vatten så det täcker, låt koka upp. Sjud i 10-15 minuter, tills broccolin är helt mjuk.
- Tillsätt ramslöken och mixa helt slät med stavmixer. Smaka av med vinäger och salt.
- Hyvla eller skär fänkålen mycket tunt.
Gärna med ett gott bröd till. Barnen brukar ofta önska soppa till middag vilket jag tycker är roligt.
Läs även: Guide till soppa för många portioner
Variation 1: Krämig vardagssoppa med grädde och vitlöksbröd
En värmande soppa går alltid hem! Prova vårt recept på grön lakto vegetarisk soppa med broccoli och ärter, som serveras tillsammans med nygräddat vitlöksbröd. Soppa är också perfekt att ta med i matlådan dagen efter.
Ingredienser - Soppa
- 600 g fryst broccoli
- 250 g frysta ärtor
- 5 dl vatten
- 2 msk konc grönsaksfond
- 2 dl grädde
- 3/4 tsk salt
- 2 krm svartpeppar
Vitlöksbröd
- 25 g rumsvarmt smör
- 1 riven vitlöksklyfta
- 2 msk fryst persilja
- 1 krm salt
- 1 baguette
Gör så här
- Soppa: Lägg broccoli, ärter, vatten och fond i en kastrull. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter.
- Tillsätt grädde och mixa soppan slät med en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
- Vitlöksbröd: Blanda smör, vitlök, persilja och salt. Skiva baguetten och bred på vitlökssmöret. Rosta brödet i ugnen ca 5 minuter.
- Servera soppan med det varma brödet.
Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Variation 2: Extra matig med potatis, timjan och fetaost
Jag hade även i potatis i denna för att göra den mer matig och då blir den krämig och god. Vi toppade denna soppa med fetaost och bönor. Bör vi äter slöt soppa är toppings ett måste. Här har ni receptet på min broccolisoppa med ärtor.
Gör så här
- Skala och grovhacka lök och vitlök.
- Skr potatisen i tärningar och dela ner broccolin i små buketter. Hacka stammen.
- Hetta upp rikligt med olja i en stor gryta och fräs löken så den blir mjuk.
- Tillsätt sedan vitlök och timjan och fräs 1 minut till.
- Tillsätt potatis, broccoli, timjan, buljongtärningar och vatten och låt koka upp.
- Låt puttra under lock ca 8-10 minuter.
- Tillsätt gröna ärtor och låt kokta 2 minuter till.
- Mixa soppan lite slarvigt och lägg i ärterna vid servering.
Gör mackor med riven ost och örtkrydda och grilla i ugn eller mackjärn.
Läs även: Recept: Thailändsk kycklingsoppa
Variation 3: Bitig textur med zucchini, lök och mynta
Grön och god soppa som värmer gott när det är kyligt ute.
Ingredienser
- 1 palsternacka
- 14 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 250 g broccoli
- 200 g zucchini
- 2 salladslökar- -4 eller 50 g purjolök
- 0,5 tsk salt
- 1 krm spiskummin- mald
- 250 g ärtor
- 1 msk mynta- finhackad
Gör så här
- Skala och skär palsternackan i bitar. Koka den i vattnet i en gryta ca 5 min.
- Skär broccolin i bitar och lägg ner den och buljongtärningar i grytan. Sjud ytterligare ca 3 min.
- Skala och skär zucchinin i bitar. Ansa och strimla salladslöken. Blanda ner zucchini och lök i soppan.
- Krydda med salt och spiskummin. Låt sjuda ca 3 min.
- Mixa soppan lite slarvigt så att det fortfarande finns hela bitar.
- Blanda i ärter och mynta och sjud ca 1 minut.
Servera med smörstekta krutonger och smulad ädelost att strö på varje portion. Recept på broccolisoppa med gröna ärter.
Tillbehör som lyfter soppan
- Till soppa passar varma ostmackor. Passa på att använda bröd som blivit lite trist.
- Grillad macka till broccolisoppa
- Toppa med ädelost och krutonger.
- Färsk basilika, el persilja
- Groddar, el skott
- Rostade mandlar
- Smörstekta krutonger
Snabbguide: Jämförelse mellan varianterna
| Variant | Huvudbas | Fettkälla | Textur | Toppingförslag | Tid |
|---|---|---|---|---|---|
| Kokos & fänkål | Broccoli, ärter, ramslök | Kokosmjölk | Helt slät | Mandlar, örter, groddar | 10-15 min sjudning |
| Grädde & vitlöksbröd | Fryst broccoli och ärter | Grädde | Slät | Vitlöksbröd | Ca 10 min sjudning |
| Potatis & timjan | Potatis, broccoli, ärter | Olja | Slarvigt mixad | Fetaost, bönor, ostmacka | Ca 10-12 min |
| Zucchini & mynta | Palsternacka, broccoli, zucchini, ärter | - | Bitig | Ädelost, krutonger | Ca 12 min |
Tips för bästa resultat
- Det är också billigt och nyttigt.
- Det är lika god kall som varm.
- Soppa är också perfekt att ta med i matlådan dagen efter.
- Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet.
Start Recept Grön soppa med vitlöksbröd Betyg 4.4 av 5. 55 personer har röstat Under 30 min 12 ingredienser Medel
Foto: Ulrika Pousette
Läs även: Värmande soppa med fänkål
