Falafeln har jobbat sig in i malmöiternas hjärtan och är i dag en självklar del av stadens restaurangliv. Man pratar ofta om de utländska maträtterna som tagit en självklar del i den svenska matkulturen. Helt enkelt maten som numera känns som hemma. Hit hör förstås också falafeln. En kulinarisk höjdare som vi aldrig tröttnar på.
Falafel by Youssif - Malmös (och Sveriges) toppval
I slutet av 1980-talet började Youssif Iskandarani göra falafel i Malmö. Han har setts som den som introducerade rätten i Sverige och har ofta omnämnts som Malmös bästa falafel. Youssifs falafel har blivit utsedd till landets bästa. Vinnaren av veckans Topplista är ingen mindre än Falafel by Youssif.
Under femton år drev Youssif Iskandarani Orient House of Falafel No. 1 i Malmö. När Uppdrag Mat utsåg Sveriges bästa falafel stod Youssif som den självklara vinnaren.- Det känns mycket bra. Men samtidigt känner jag ett större ansvar nu, säger han. Falafel by Youssifs vagn levererar än i dag falafel av högsta kvalitet. Poäng: 4,8 av 5
2017 öppnande han Falafel by Youssif i Fosie, och nu har han återigen återtagit tronen, inte bara som bäst i Malmö, utan som bäst i hela landet. Tonerna från Abbas musik ljuder från en parkeringsplats i industriområdet Foise i Malmö. Ett ensamt bord står utanför stadens just nu mest omtalade food truck, där köerna börjar glesna efter dagens lunchrush.
Läs även: klicka här för ett klassiskt falafel recept
- De har blivit fler och fler som kommer hit sedan jag flyttade. Efter filmen har många nya kunder hittat hit. De kommer från hela Malmö och det är många nya ansikten. Jag känner större ansvar nu. Jag måste göra bra falafel, säger han. En bra dag kan det komma 100 personer för att äta lunch hos honom.
Youssifs bakgrund och recept
Youssif Iskandarani kom till Sverige 1985. Svetsaren som blev kock. - Jag var svetsare i Libanon, men när kriget kom och elen försvann hjälpte jag min pappa att göra falafel i hans restaurang istället. När jag kom hit sa jag att jag skulle bli bilmekaniker, men pappa sa nej, du ska satsa på falafel.
Pappans råd var för Youssif konstigt. Ingen i Malmö hade hört talas om rätten. Det var varmkorv som gällde. Men han följde pappas råd och började sälja falafel för tio kronor. Och en ny maträtt var introducerad i Sverige. - De säger att det var jag som gjorde det populärt. Men jag har inte blivit rik på det. Men jag har inte heller förlorat min tid. Den största vinsten är när man gör kunderna nöjda.
Han använder fortfarande receptet som hans pappa lärde honom när han var liten. - Det är receptet och bra råvaror som är hemligheten. Man kan inte använda vilka kikärter som helst.
Läs även: Läs mer om näringsvärdet i falafel
Meny och serveringsstil
Youssif bjuder inte bara på grym falafel, utan också personlig service med ett leende. Antalet valbara varianter är många. När du besöker Malmö för din egen personliga falafelrunda, så tveka inte att fråga om tillbehör. Det är ofta här det händer.
Han har gjort falafel i Rosengård och på Möllevången. Innan han flyttade till Österportsgatan 2001, där han höll till i 15 år tills han flyttade till en food truck i Fosie. Mona Sahlin och Zlatan har ätit hos honom, och Lunds universitet har forskat på hans falafelbollar. En kort tid fabrikstillverkade han falafel i Simrishamn.
Topplista: Malmös bästa falafel - sammanställning och poäng
Vi har samlat in statistik från fem olika recensionssidor för att skapa en nyanserad lista över de bästa falafelhaken i Malmö. För de kedjor med flera restauranger i Malmö valde vi att sammanställa varje betyg och skapa ett genomsnitt baserat på det. Alla restauranger rankades sedan utifrån en skala mellan 1 till 5, där 5 motsvarar högsta betyg. Därefter kunde ett genomsnitt räknas ut och en vinnare utses.
| Placering | Restaurang | Poäng |
|---|---|---|
| 1 | Falafel by Youssif | 4,8 |
| 2 | Xfalafel & Möllans Falafel | 4,45 / 4,?* |
| 3 | Restaurang Laziza | 4,385 |
| 4 | Falafel N.1 & Värnhems falafel (oavgjort) | 4,3 / 4,385 |
| 5 | Mr. Falafel | 4,125 |
| 6 | Falafel & Burgers | 4,025 |
| 7 | Badrans Super Falafel | - (lång kö ofta) |
| 8 | Falafel Baghdad | 3,575 |
| 9 | Sara Pizzeria & Restaurang | 3,56 |
| 10 | Jalla Jalla | 3,54 / 3,55 |
Vinnaren av veckans Topplista är ingen mindre än Falafel by Youssif. Här kommer en sammanfattning över Malmös bästa falafel:
- Falafel by Youssif
- Xfalafel & Möllans Falafel
- Restaurang Laziza
- Falafel n.1 & Värnhems falafel
- Mr. Falafel
- Falafel & Burgers
- Badrans Super Falafel
- Falafel Baghdad
- Sara
- Jalla Jalla
Kommentarer om utvalda hak
Plats 10 - Jalla Jalla: Det är svårt att missa denna falafel-pärla när du promenerar runt Möllan. Restaurangens fasad pryds tjusigt och tydligt av samma namn som 2000-talets komedisuccé Jalla Jalla. Här hittar du en lång meny med något som passar alla.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Plats 9 - Sara Pizzeria & Restaurang: Välkommen till Sara Pizzeria & Restaurang. Unna dig deras rykande färska falafel i irakiskt bröd, toppad med knapriga grönsaker, och känn hur smakerna bildar en vacker symfoni.
Plats 8 - Falafel Baghdad: Trots den höga kvantiteten snålar aldrig Falafel Baghdad med kvaliteten. Alla vill beställa hans super-falafel. Detta hak är den perfekta undanflykten från studierna på biblioteket i närheten. Kom hit under lunchpausen, njut av en falafelrulle, och återvänd full av ny energi.
Plats 7 - Badrans Super Falafel: Se till att kom i tid till Badrans Super Falafel, här är kön ofta lång.
Plats 6 - Falafel & Burgers: Detta problem har Falafel & Burgers tagit sig an. De erbjuder både falafel av högsta kvalitet samt riktigt schyssta burgare. Något för alla helt enkelt. I Malmös saluhall kan du besöka Falafel & Burgers.
Plats 5 - Mr. Falafel: FalafelTopplistan av Malmös bästa falafel vore inte komplett utan ikoniska Mr. Falafel. Här, på Nobelvägen 34, erbjuds färgsprakande, vacker och utsökt mat. Mer specifikt, här finns mängder av otrolig falafel. Poäng: 4,125 av 5
Plats 4 - Falafel N.1 & Värnhems falafel: Falafel N.1 i Rosengård har sedan länge varit en storfavorit hos malmöiterna. Här serveras felfri falafel, som garanterat kommer att lämna dig suktandes efter mer. Med ett fantastiskt hembakat bröd och saftiga, spröda falafelbollar har Värnhems Falafel en självklar plats på denna lista. Denna nästan mytomspunna resturang kniper åt sig fjärdeplatsen tack vare den utsökta falafeln som serveras.
Plats 3 - Laziza: Se till att komma hungrig till Laziza, här finns mat i mängder. För söta alternativ efter maten rekommenderar vi att du besöker Laziza på helger, då efterrättsbuffén dukas fram till alla hungrig gäster. Restaurangen kan du besöka på Baltazargatan & Hallenborgs gata.
Plats 2 - X Falafel & Möllans Falafel: X Falafel, en liten vagn utanför staden, såklart har de bra falafel. Här kan den äventyrslystne skippa rullen och ta sin falafel i baguette. Klart värt den extra omvägen. Tips: Detta hak finns även i Egypten och Nederländerna. Möllans Falafel på Bergsgatan 14 är ett veganvänligt alternativ på Malmös falafelscen. De erbjuder allt från veganska såser till veganska köttalternativ. Perfekt för den som föredrar växtbaserat men inte vill svika sin kärlek till falafel och kebab.
Varför Malmö har så bra falafel
Världens bästa falafel finns i Malmö. I alla fall om Ola Barthel får bestämma - en initierad Malmöbo och entusiastisk foodie som ständigt jagar nya matupplevelser med förkärlek för mat från Mellanöstern samt Asien. Förklaringen till varför bästa falafeln finns i Malmö ligger i de många olika nationaliteter som finns representerade i staden och de intryck de lånar av varandra.
Det finns i dag så många olika falafelställen att det nästan är omöjligt att få med alla till en lista - men här är fyra favoriter just nu! De mest intressanta köken har ofta streetfood-karaktär och ligger i stadens yttre delar. Malmö kryllar av schysta ställen för falafel. Ola jagar ständigt nya matupplevelser.
Fyra favoriter enligt en lokal foodie
- Falafel nr 1 - ett av de första falafelställena som öppnade i Malmö och stället som öppnade mina egna ögon för falafel. Falafel nr 1 var först med att ha chili i kikärtssmeten så det är inte bara i såsen som hettan kommer.
- Falafel N.1 i Rosengård - deras falafelbollar har en form av en donut som ger maximalt med krispig yta i fritösen. Rosengårds bästa falafel - enligt vissa!
- Sara Pizzeria & Restaurang - här hittar besökaren tydliga rötter till Irak då man också kan få sin falafel i irakiskt bröd. De har också en mycket spännande specialsås med mangosmak.
- Falafel by Youssif - ute i industriområdet Fosie hittar man Falafel by Youssif, falafelstället som gör precis alla rätt.
Praktiska tips för falafelrundan
- Kom hungrig - flera hak, som Laziza och Falafel by Youssif, serverar rejäla portioner.
- Fråga om tillbehör - det är ofta här det händer.
- Var beredd på köer - särskilt till Badrans Super Falafel och Falafel by Youssif på lunchrusning.
- Testa olika serveringssätt - i pitabröd, irakiskt bröd, rulle eller baguette.
- För veganer - Möllans Falafel erbjuder veganska såser och alternativ.
Innan jobbade Youssif 16 timmar om dagen. Nu har han öppet i fyra. - Det är lagom. Då får jag mer tid till barnbarnen. Jag har många. Elva stycken. Det bästa är när de säger, “farfar, vi vill ha falafel, du gör den bästa falafeln”, säger Youssif Iskandarani.
