För ett bra tag sedan hittade jag ett bra recept på en sockerfri chokladkaka som är en återkommande favorit nu. Det är egentligen en chokladtårta som man gör i en långpanna, men jag brukar göra en halv sats och ha i en vanligt springform eller pajform. Igår gjorde jag denna kaka som vi åt samtidigt som vi spelade ett parti Risk vid mina föräldrars köksbord. Mycket trevligt och gott!
Vad gör kakan sockerfri och lågkolhydrat?
Denna sötning påverkar blodsockret minimalt, knappt någonting vilket är suveränt. Kakan är bakad med mandelmjöl som inte heller innehåller mycket kolhydrater alls, bara ca 8 kolhydrater för hela denna kaka. Perfekt även för diabetiker och alla som vill äta socker- och mjölfritt. Chokladfudgen på toppen innehåller minimal med kolhydrater som knappt påverkar blodsockret. OBS! Om du är diabetiker och vill äta minimalt med kolhydrater så använd inte vanligt strösocker eller vetemjöl!
Ingredienser - variant med dadlar (Dadelkaka med choklad)
- 200 g färska dadlar (mjuka och torkade)
- 3 ägg
- 0,5 dl kokosolja, smält
- 2 dl mandelmjöl
- 0,5 dl kakao
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- 50 g mörk choklad, grovt hackad
Ingredienser - kladdkaka / springform 24 cm (alternativ)
- 120 gram smör
- 3 st ägg
- ½ dl vispgrädde
- 4 dl mandelmjöl
- 2 msk kokosmjöl
- 3-4 msk kakao
- ca. 1 ½ dl sötning (t.ex. Nicks Use Like Sugar)
- 1 ½ krm vaniljpulver
- Ev. grovhackad choklad
Gör så här - grundmetod med dadlar
- Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form på ca 20 cm i diameter med bakplåtspapper.
- Kärna ur dadlarna och mixa dem tillsammans med äggen och kokosoljan. Mixa dadlar i en mixer eller matberedare.
- Blanda mandelmjöl, kakao, bakpulver och salt. Blanda mandelmjöl, kakao, bakpulver och salt.
- Häll smeten i en form, smord eller klädd med bakplåtspapper.
- Grädda kakan mitt i ugnen i ca 22-24 min. Grädda din kaka i mitten av ugnen i ca 10-20 minuter beroende på storlek. Känn med en sticka då och då, men den får gärna vara lite lös när du tar ut den.
Gör så här - kladdkaka med mandelmjöl och sötning
- Sätt ungen på 180 grader.
- Tillsätt kakao, salt, Nicks use like sugar, mandelmjöl och ägg. Blanda i kakao, salt, sötströ, mandelmjöl och ägg.
- Blanda i ägg, smör och vispgrädden.
- Grädda kakan mitt i ugnen i ca 22-24 min.
Chokladfudge-topping
Smält den mörka chokladen över vattenbad. Ta bort tallriken från kastrullen. Bred ut smeten över kakan. Strö över kokos.
Alternativa toppingar och garnering
- Jag har garnerat chokladkakan med chokladsås, krossat chokladbräck och granatäpple.
- Strö över kokos eller grovhackad choklad.
- Vill du göra den mejerifri? byt ut smör och grädde mot mejerifria alternativ.
TIPS och variationer
- Det går bra att byta ut mandelmjölet mot vanligt vetemjöl.
- Om du vill göra en halv sats så funkar en vanligt springform eller pajform bra.
- Gör en Snickerskladdkaka: Hacka dina Nicks Peanuts n’ fudge. Strö dem över kladdkakesmeten i formen innan gräddning.
- Gör en Pepparkakskladdkaka: Hacka 2 st Nicks kexbar pepparkaka. Blanda ner det i smeten och häll allt i formen.
- TIPS! MJÖLTIPS! Det går bra att byta ut mandelmjölet mot vanligt vetemjöl.
- KOLHYDRATER: Hela kakan innehåller bara ca 10 kolhydrater. Chokladen och sötningen innehåller polyoler som knappt påverkar blodsockret och det är svårt att veta exakt hur många kolhydrater man kan räkna på det.
När passar kakan?
Då kommer du verkligen gilla en saftig, sockerfri chokladkaka lika mycket som mig. Önskar dig en riktigt go och glad chokladdag, på officiella Chokladens dag 11 november eller när som. Kram!
Läs även: Din guide till glutenfri bakning
Närings- och portionsinformation (exempel för springform 24 cm)
| Storlek | Energi | Kommentar |
|---|---|---|
| Springform 24 cm | 442 kcal (per hel kaka, ungefär) | Bakad med mandelmjöl och sötning; cirka 8-10 g kolhydrater totalt |
Chokladfudgekladdkaka utan socker - en himmelskt god chokladfudgekladdkaka med ljuvlig chokladfudge på toppen. Jag har använt sötning istället för socker. Denna sötning påverkar blodsockret minimalt, knappt någonting vilket är suveränt.
Läs även: Baka Kaka: En recension av caféet på Sergels Torg
Läs även: Recept på chokladfria kakor
