Busenkelt att göra dessa goda kokossnöbollar. De görs på endast 2 ingredienser sen är det valfritt om man vill smaksätta dem och tillsätta nötter. Det här enkla julgodiset är verkligen hur lätt som helst att göra och blir en succé att duka fram efter julmaten - eller att servera till julminglet.
Grundrecept: kokossnöbollar utan vit choklad
Blanda kokos med kondenserad mjölk. Rör ner kokosmjölet. Blanda kokos, kondenserad mjölk och smaksättning i en kastrull, rör om ordentligt. Låt sedan sjuda på medelvärme i ca 3-4 min. Ha koll och rör om hela tiden så kokosen inte fastnar och bränns i botten av kastrullen. Det kommer att bli en tjock och kladdig “smet”.
Ta en klick smet, du kan platta ut den och lägga en nöt i mitten och sedan rulla som en boll eller behålla dem neutrala, vänd sedan i kokos. Ställ smeten i kylen ca 15-30 minuter eller tills den stelnat, då går det lättare att rulla bollar. Låt stelna i kylen ca 30 minuter. Förvara väl täckta i kylen och låt kallna en stund innan servering. Håller sig upp till 7 dagar i kylen.
Mått och ingredienser för en sats
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Kokosflingor | ca 5 1/2 dl (200 g) |
| Sötad kondenserad mjölk | 1 burk (à 397 g) |
| Kokosmjöl | 2 msk |
| Garnering (valfri) | Kokos, polkakross eller strössel |
Garnering och smaksättning - idéer utan vit choklad
- Blanda kokosen med polkakrosset: krossa polkagrisar i mortel till grovt pulver och blanda med kokos innan du rullar bollarna.
- Rivet citronskal: jag brukar smaksätta mina snöbollar med rivet citronskal. Jag tycker nämligen att det blir lite fräschare smak än med lime.
- Pepparkakskrydda: blanda ner pepparkakskrydda för en julig smak.
- Nötfyllning: platta ut smeten, lägg en nöt i mitten och rulla ihop.
- Strössel eller pärlsocker: rulla i strössel för kalastema eller pärlsocker för mer klassisk look.
Polkagris-variant
Garnering: Krossa polkagrisarna i en mortel till ett grovt pulver. Blanda kokosen med polkakrosset. Rulla små bollar av smeten, rulla dem i kokos- och polkakrosset.
Läs även: Variationer av baconris
Alternativ: snöbollar med glass (no-bake, fryssättning)
Tag en skopa vaniljglass och en skopa sorbet och tryck ihop dessa. Forma till en “snöboll”. (Funkar bäst om du har lite vatten på händerna.) Gör detta moment så snabbt som möjligt. När snöbollarna är riktigt frysta igen tar du ut dem ur frysen och doppar dem i vispad grädde. Servera på ett fat med kokos i botten. Gör du riktigt många kan du stapla dem ovanpå varandra vid servering.
Teknik och kökstips
- Slickepott - Använd en slickepott för att blanda samman ingredienserna. På så sätt blandas allt samman jämnt och du får ett fint resultat!
- Bunke - Blanda samman smeten i en bunke med rätt volym.
- Ha koll när du värmer: Om chokladen eller någon ingrediens värms för hårt kan den brännas. Kör kort tid och rör om, särskilt vid mikrovågsugn, eller använd vattenbad.
- Om smeten är för torr, brukar jag lägga till lite mer vätska som kaffe eller extra vätskande ingrediens, lite i taget, tills smeten når önskad konsistens.
- Om du vill ha mindre söta snöbollar, minska på sötningen eller ersätt den med torkad frukt (dadlar) och byt fett mot nötter för nyttigare varianter.
Glutenfritt och laktosfritt
Gör glutenfria snöbollar: Havregryn är naturligt glutenfria men vanligtvis tillverkas havregryn i samma lokaler som andra produkter som innehåller gluten. För laktosintoleranta: välj laktosfri kondenserad mjölk eller växtbaserade alternativ om du behöver.
Variationer inspirerade av chokladbollar (utan vit choklad)
- Chokladbollar med kakao: Rör ihop socker, vaniljsocker, kakao, havregryn, kaffe och smör till en smet. Forma till bollar och rulla i pärlsocker eller kokos.
- Nougat eller Nutella: Testa blanda ner lite nougat eller Nutella i smeten för extra söt nötig smak.
- Daim- eller knäckbitar: Ge dina bollar ett lyft med knäckiga bitar av Daim.
- Pepparkaks- och lakritsvarianter: Blanda i pepparkakskrydda för julsmak eller testa snöbollar med lakrits för den som älskar det.
Praktiska baktips och servering
- Förbered i förväg: Snöbollar är smidiga att förbereda i förväg och håller sig bra i kyl och frys. Gör du många kan du förbereda och frysa för skolbasar eller kalas.
- Forma bollar jämnt: Forma till bollar (25 stycken ca 15 gram styck) för jämn storlek och enklare portionering.
- Presentation: Rulla snöbollarna i kokos på ett fat eller stapla dem som ett snöbollstorn för festligare presentation.
- Serveringsförslag: Servera med björnbärs- eller hallonsås för extra syra, eller kombinera med frystorkade jordgubbar för textur och färg.
Problem och lösningar vid uppvärmning
Om chokladen blev brun så körde du för hög effekt för länge i mikron. Man måste var försiktig när man smälter choklad och inte "brassa på" för mycket. Kör kort tid och ta ut och rör om. Sedan måste man ha tålamod. Det smälter i vattenbad om vattnet är varmt och om du väntar en stund. När det börjar smälta kan du sedan röra om så går det fortare. Tänk på sedan både vad gäller vattenbad och mikro att när drygt hälften av chokladen smält så behöver man inte värma mera.
Populära serveringsidéer och dekoration
- Gör chokladbollarna på cake pops-pinnar, doppa i choklad (eller annat överdrag) och dekorera med små detaljer.
- Gör djurhuvuden eller figurer till barnkalas genom att dekorera med ögon och öron.
- Rulla i färgglatt strössel för temafester eller i krossade nötter för vuxnare smak.
Rekommendationer
Använd ekologiska citronskal om du smaksätter med citron, eftersom ekologisk citron kan ge både bättre smak och är fri från bekämpningsmedel som annars kan sitta i skalet. Om du vill ha en kraftig chokladsmak i chokladvarianter, välj ett högklassigt kakaopulver för bästa smak. Jag föredrar att använda osockrad, högkvalitativ kakao i mina chokladbollar. Det ger en djup chokladsmak som verkligen förhöjer smaken.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Vill du undvika för mycket kladd? Ta bara en sorts glass och använd en skopa som formar glassen till en rund boll. Doppa därefter bollen direkt i den vispade grädden och sätt in i frysen.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
