Enkel och Krämig Recept på Slät Grönsakssoppa – Perfekt för Alla Tillfällen

Slät soppa är helt optimalt om du vill få i dig massor med näringstäta grönsaker i säsong och samtidigt laga snabbmat som är enkel och god. Jag tycker att det är så befriande att inte laga efter recept och soppa är verkligen en rätt där det mesta blir gott.

Varför göra slät grönsakssoppa?

Klassiskt grönsakssoppa är en tidlös favorit som värmer både kropp och själ. Röda linser höjer soppans proteininnehåll och gör den krämig när jag mixar dem tillsammans med grönsakerna eftersom vi gärna äter soppan slät. Linser och bönor, mina favoriter är röda linser som inte behöver blötläggas utan endast kokas med minst 5 minuter eller för att reda av tex en tomatsoppa använder jag gärna vita bönor som mixas med (redan tillagade) istället för grädde.

Grönsaker och variation

Fyll på med dina grönsaker, grovt hackade. Andra grönsaker som passar i är tärnad morot, tomat, spenat, rotselleri, kålrot, palsternacka, blomkål, broccoli, vitkål, grönkål med mera. Soppan på bilden högst upp har jag gjort på supergrönisen frysta gröna ärtor, avokado, citron, mynta och havregrädde. Också lite lök och vitlök såklart.

Smaksättning: kryddor, örter och fetthalt

Kryddor och örter, för mustiga soppor på rotfrukter och tomat passar nyttigheter som spiskummin, ingefära, paprika, oregano och chili. För lite grönare friskare smak använder jag gärna persilja, dill, mynta och även här chili. För krämighet och fett, tillsätter jag gärna plantbaserad mjölk eller grädde, men de produkter du brukar använda med de fetthalter du vill ha som passar din kost funkar såklart fint.

Läs även: Så lyckas du med släta kardemummabullar

Basrecept - ingredienser (4 portioner, ungefär)

1 gul lök
1 purjolök
3 potatisar
1 palsternacka
2 morötter
4 stjälkar stjälkselleri
1,25 l grönsaksbuljong
1 dl matlagningsgrädde (eller plantbaserad motsvarighet)
200 g frysta ärtor
2 msk olivolja
salt, peppar

Steg-för-steg - slät grönsakssoppa

Skala och finhacka gul lök. Anska och skär purjolöken i strimlor.
Skala och skär potatis, morötter och palsternacka ca i 0,5 cm stora tärningar. Skär sellerin i tunna strimlor. Skala lök även lök och vitlök. Skär i bitar.
Fräs gul lök och purjolök mjuka utan att de tar färg i olja i en stor kastrull eller gryta. Stek dom mjuka i en kastrull i en klick smör.
Tillsätt potatis, morötter, palsternacka och selleri. Lägg i kastrullen och slå på vatten och grönsaksfond/buljong. Häll på buljongen samt matlagningsgrädden och låt koka upp.
Låt koka tills alla grönsaker är mjuka, ca 15 minuter. Låt koka tills rotfrukterna är helt mjuka.
Ta soppan från värmen och ta med hålslev upp ca 1/3 av grönsakerna och lägg åt sidan. Tag av från plattan och låt svalna något.
Mixa soppan helt slät. Mixa sedan soppan så slät du vill ha den.
Tillsätt gröna ärter och resterande grönsaker. Tillsätt crème fraîche och rör runt. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt koka upp igen.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer kryddor som spiskummin, paprika eller ingefära beroende på smak.

Tips för extra smak och textur

För en mustig soppa med smaker från Asien kryddar jag gärna med vitlök, spiskummin, paprika, chili, och ingefära (funkar fint torkade också).
Vill du ha en hetare soppa kan du ta någon finhackade thailändska Birds Eye chilis - OBS de är mycket starka.
För att reda en soppa utan mejeri kan vita bönor mixas med istället för grädde.
Bjud med bröd om du vill göra soppan matigare.

Förberedelser och vardagslyx

Jag håller mig till några enkla grunder och följer sällan recept. På så vis kan jag lätt gå igenom kylskåpet och göra något härligt av det som finns utan att behöva handla nytt eller i värsta fall slänga råvaror. Soppan går utmärkt att göra dagen innan och bara värma upp när den ska ätas. Här hemma kokas det soppa på spik minst en gång i veckan och resterna hälls i burkar för att ätas som lunch på jobbet.

hur man mixar slät grönsakssoppa

Variation: fräsch ärtsoppa

En grönsakssoppa med gröna ärtor, paprika, lök, purjolök och vitlök med lite chili som ger en god het twist. Soppan på bilden högst upp har jag gjort på supergrönisen frysta gröna ärtor, avokado, citron, mynta och havregrädde.

Servering

Servera: Häll upp soppan i skålar och toppa med färsk persilja. En soppa full med goda rotfrukter som efter att de fått kokas mjuka, mixats och blandats med en liten klick crème fraîche är både värmande och tröstande. Bjud med bröd om du vill göra soppan matigare.

Om mig och receptens bakgrund

Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.

Läs även: lär dig laga en mustig grönsakssoppa