Hej och Välkomna vänner till min Kanal med mig Filip Poon! - Tanken med denna kanalen är att vi tillsammans ska skapa ett så kallat Mat- community! Där inga frågor är för dumma, Där Maten står i centrum och Där vi gemensamt växer som glada matlagare! Mitt mål är att försöka inspirera er till att våga bli mer Kreativa med matlagningen där hemma!
Varför detta recept?
Panerad fisk med kall sås och kokt potatis är den bästa vardagsmiddagen för hela familjen. Den spröda torsken får extra god smak av att stekas i smör och serveras med en klassisk gräddfilssås med hackad gurka och dill, precis som den skolans panerade fisk. En snabb, enkel och riktigt god måltid som alltid uppskattas.
Ingredienser
Här får du både en fullständig ingredienslista för sås och fisk samt en enklare variant med rimlag.
| Fisksås | Mängd |
|---|---|
| Gräddfil | 2-3 dl |
| Majonnäs | 1/2-3 msk |
| Hackad inlagd gurka (eller bostongurka) | 1 dl / 3 tsk |
| Hackad färsk dill | 2 msk / 1 kruka |
| Citronsaft | 1 1/2 tsk / 2 klyftor citronpeppar |
| Salt & svartpeppar | efter smak |
| Fisk och panering | Mängd |
|---|---|
| Torsk, fryst eller färsk (eller sej/kolja) | 2 förp á ca 375 g eller 300-375 g |
| Vetemjöl | 1/2-4 msk |
| Ägg | 1 (uppvispat) |
| Ströbröd (gärna panko) | 1 dl / 2-3 dl panko |
| Smör eller rapsolja | 2 msk smör eller 2-3 cm olja i panna |
| Servering | Kokt potatis, dill, ärtor |
Rimlag (valfritt) för extra smak
Blanda rimlagen tills saltet löst upp sig, lägg i torsken och låt ligga minst 30 minuter.
Läs även: Guide till framgångsrik matlagning för skolor
Gör så här - sås och fisk steg för steg
- Fisksås: Blanda alla ingredienser till en sås. Rör först ihop såsen och låt stå kallt i ett par timmar innan servering.
- Skala och koka potatisen.
- Ta fram tre tallrikar, en för mjöl, en för ströbröd+ salt, och en för äggen ( vispa dem innan ).
- Ta fram filerna och lägg dem i mjöl, doppa bägge sidorna. Sedan väder du dem i äggen , och sist i ströbrödet.
- Panera torsken först i mjöl, sen i ägg uppvispat med vatten och sist panko.
- Stek fisken i smöret i en stekpanna, ca 2 minuter på varje sida. Stek dem sedan klara i rikligt med smör på stekplåten.
- Alternativ stekning: Stek den panerade fisken i en stekpanna med ca 2-3 cm högt lager av rapsolja på medelhög värme.
- Värm ärtorna enligt anvisningen på förpackningen. Servera fisken med potatis, ärtor och sås.
Tips för extra bra resultat
- Ta upp och torka av fisken om du använt rimlag innan panering.
- Vispa ägget ordentligt så paneringen fäster jämt.
- Använd panko för extra krispighet.
- Stek i rikligt med smör för smak eller i rapsolja för jämn yta.
- Låt dillsåsen stå kallt några timmar så smakerna sätter sig.
Vegansk variant
En riktig skolklassiker! En kall, krämig dillsås som funkar perfekt till fiskrätter och är minst lika god vegansk serverad med panerad tofu! Skär tofun i fyra jämstora filéer. Blanda tångcaviar, 1,5 dl vetemjöl, citronjuice, sojasås, salt, peppar och växtdryck i en djup tallrik. Du ska få en smet som fastnar på det du doppar i den, utan att vara för tjock. Ställ upp två skålar till, en med ströbröd och en med bara mjöl på bordet och salta och peppra i dessa. Doppa tofun först i mjölet, sen försiktigt i den blandade smeten, sen i ströbrödet och låt sedan vila på en tallrik någon minut. Vänd dem och stek gyllenbruna på andra sidan också.
När och hur man serverar
Panerad fisk med kall dillsås och kokt potatis är den bästa vardagsmiddagen för hela familjen. Till middag lagade jag Jacobs favoriträtt : smörstekt panerad torsk med kokt potatis. Och så provade jag en ”ny” sås till. Minns ni skolans dillsås, den kalla som de serverade till all fisk? Jag gillade den jättemycket och har googlat runt, så detta är en blandning av alla recept som jag hittat.
När du vill inspirera andra
Här finns jag med, så gå in o följ! Då vart det onsdag igen, halva veckan har redan gått. Jag som nyss tyckte att det var måndag ju. Idag ska Nomi ta hem tre kompisar från skolan, det är roligt när de har mycket kompisar. Och igår fick jag besök av min mormor, mamma och mammas svärmor. Jag hade lovat att ta med dem en tur till loppisen här i stan (Erikshjälpen) som bara har öppet vissa dagar i veckan. Och jag fyndade en hel del, och det gjorde även de. Jag köpte fint gammalt blått porslin både till vitrinskåpet och till stugan. Sen hann vi även med en liten lunch innan de skulle hemåt.
Läs även: Smakupplevelse med rökt fisk
Läs även: Fisksalladsrecept du måste prova
