Denna rabarberpaj med vit choklad och hallon är en perfekt kombination av syrlighet från rabarbern, sötma från den vita chokladen och fräschör från hallonen. Det är en enkel och snabb dessert som passar utmärkt till sommarens alla tillfällen, från fika till födelsedagsfirande. Receptet är flexibelt och kan anpassas efter smak och tillgång på ingredienser. Varför inte imponera på dina gäster med denna läckra och vackra paj?
Varför Rabarber, Vit Choklad och Hallon?
Rabarberns syrlighet balanseras underbart av den söta vita chokladen, medan hallonen tillför en extra dimension av fräschör och bärighet. Kombinationen är inte bara smakrik utan också visuellt tilltalande, med de röda hallonen och rabarbern som kontrasterar mot den vita chokladen. Denna paj är ett säkert kort för att imponera på både smaklökar och ögon.
Grundrecept för Rabarberpaj med Vit Choklad och Hallon
Här är ett grundrecept som du kan anpassa efter dina egna preferenser. Tänk på att mängderna kan variera beroende på storleken på din pajform och hur mycket fyllning du önskar.
Ingredienser:
- Rabarber: Ca 500 g, gärna späda och rödaktiga för bästa smak och färg.
- Hallon: Ca 250-500 g, färska eller frysta. Om du använder frysta, tillsätt lite potatismjöl för att binda vätskan.
- Vit Choklad: 75-100 g, grovhackad.
- Smör: 125 g (till smuldegen).
- Vetemjöl: 2 dl (till smuldegen).
- Havregryn: 2 dl (till smuldegen).
- Socker: 1-1.5 dl (beroende på hur söt du vill ha pajen, både till fyllningen och smuldegen).
- Potatismjöl: 1-2 msk (om du använder frysta hallon).
- Ev. Mandelspån: 0.5 dl (för extra textur och smak i smuldegen).
- Sirap: 0.5 dl (till smuldegen).
- Bakpulver: 0.5 tsk (till smuldegen).
- Vaniljsocker: 1 tsk (till smuldegen).
- Salt: 1 krm (till smuldegen).
- Vispgrädde: 0.5 dl (till smuldegen).
Gör så här:
- Förbered Rabarbern och Hallonen: Skölj och ansa rabarbern. Skär den i mindre bitar, ca 1-2 cm. Blanda rabarbern och hallonen i en skål. Tillsätt socker (mängd efter smak) och potatismjöl om du använder frysta hallon. Rör om försiktigt.
- Gör Smuldegen: Blanda vetemjöl, havregryn, socker, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke. Smält smöret tillsammans med vispgrädde och sirap i en kastrull. Häll det smälta smöret över de torra ingredienserna och blanda till en smulig deg. Om du vill, tillsätt mandelspån för extra crunch.
- Montera Pajen: Smörj en pajform (ca 20-24 cm i diameter). Häll i rabarber- och hallonblandningen i pajformen. Strö över den grovhackade vita chokladen. Smula degen jämnt över fyllningen.
- Grädda Pajen: Grädda pajen i mitten av ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter, eller tills smuldegen är gyllenbrun och fyllningen bubblar.
- Låt Svalna och Servera: Låt pajen svalna något innan servering. Servera den gärna ljummen med en klick vaniljglass, vispad grädde eller vaniljsås.
Variationer och Anpassningar
Det fina med detta recept är att det är så enkelt att anpassa efter egna önskemål och vad man har hemma. Här är några idéer:
Läs även: Sommardessert: Rabarberpaj
- Använd Olika Bär: Byt ut eller kombinera hallonen med andra bär som jordgubbar, blåbär eller björnbär.
- Tillsätt Mandel: Rosta mandelspån och strö över pajen innan gräddning för extra smak och textur. Du kan även tillsätta lite bittermandelarom till smuldegen.
- Byt Ut Den Vita Chokladen: Om du inte är ett fan av vit choklad, kan du använda mjölkchoklad eller mörk choklad istället.
- Gör En Kladdkakevariant: Blanda ett äggvisp tillsammans med lite mjöl och häll över fyllningen innan du lägger på smuldegen. Detta ger en kladdig och extra lyxig paj.
- Använd En Annan Typ Av Deg: Om du föredrar en fastare pajdeg istället för smuldeg, kan du använda ett vanligt pajdegrecept. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter innan du häller i fyllningen och gräddar vidare.
- Experimentera Med Kryddor: Tillsätt en nypa kardemumma, kanel eller ingefära till smuldegen för en extra smakdimension.
- Pumpafrön: Strö över pumpafrön för extra textur och smak.
Tips för Bästa Resultatet
- Använd Späda Rabarber: Späda rabarber är mindre trådiga och har en mildare smak. Om du använder äldre rabarber, kan du behöva skala dem.
- Frysta Bär: Om du använder frysta bär, tina dem inte innan du blandar dem med rabarbern. Tillsätt potatismjöl för att binda vätskan som frigörs under gräddningen.
- Smöret: Använd kallt smör när du gör smuldegen. Detta gör att degen blir smuligare och krispigare.
- Gräddningstid: Gräddningstiden kan variera beroende på din ugn. Håll ett öga på pajen och täck den eventuellt med folie om smuldegen börjar bli för mörk.
- Servering: Låt pajen svalna något innan servering. Detta gör att fyllningen stelnar något och pajen blir lättare att skära upp.
Serveringsförslag
Rabarberpaj med vit choklad och hallon är en mångsidig dessert som kan serveras på många olika sätt. Här är några förslag:
- Med Vaniljglass: En klassisk kombination som aldrig slår fel.
- Med Vispad Grädde: Vispa grädden lätt och servera den till pajen. Du kan smaksätta grädden med lite vaniljsocker eller kardemumma.
- Med Vaniljsås: En krämig vaniljsås passar perfekt till den syrliga rabarbern och söta vita chokladen.
- Med Crème Fraiche: En klick crème fraiche ger en syrlig och fräsch kontrast till pajen.
- Som En Del Av En Dessertbuffé: Servera pajen tillsammans med andra desserter som t.ex. fruktsallad, chokladmousse och småkakor.
Rabarberns Hälsofördelar
Rabarber är inte bara gott, det är också nyttigt! Den innehåller en mängd vitaminer och mineraler, inklusive C-vitamin, K-vitamin, kalcium och kalium. Rabarber är också rik på fiber, vilket är bra för matsmältningen. Tänk dock på att rabarber innehåller oxalsyra, vilket kan vara skadligt i stora mängder. Därför bör man inte äta rabarber i överflöd.
Att Välja Rätt Rabarber
Det finns olika sorters rabarber, och de varierar i smak och färg. De rödare sorterna är oftast sötare och mindre syrliga än de grönare. Välj den sort du tycker bäst om, eller blanda olika sorter för en mer komplex smak.
Förberedelser i Förväg
Du kan förbereda pajen i förväg och grädda den strax innan servering. Smuldegen kan också förberedas i förväg och förvaras i kylen. Om du gör pajen i förväg, kan du behöva förlänga gräddningstiden något.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Avslutning
Rabarberpaj med vit choklad och hallon är en underbar dessert som passar perfekt till sommarens alla tillfällen. Med detta recept och de många variationsmöjligheterna kan du skapa din egen unika paj som garanterat kommer att imponera på dina gäster. Så ta vara på säsongens rabarber och baka en läcker paj! Bon appétit!
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
