Sill är inte bara en snackis runt julbordet eller förknippat med midsommarfesten. Sill är en oerhört nyttig råvara som innehåller massor med Omega-3. Vi vill också påstå att Sill kan vara det ultimata fastfood-alternativet. Snabbt, enkelt och gott!
Från hav till bord - ursprung och tillverkning
Lokal förankring är en hjärtesak för oss. Därför köper vi gärna råvaran från de västsvenska silltrålarna. Det mesta av den större sillen fiskas ur de rika bestånden i norska havet. Sillen kommer från Norska havet, Nordsjön, Skagerrak och Kattegatt. Ingen råvara kommer från Östersjön.
På hösten, när sillen är som bäst, kryddas eller marineras den och lagras i silltunnor. Efter många månader är sillen mogen och färdig att tillredas efter våra egna familjerecept. Sillen vägs och smaksätts bland annat med utvalda kryddor, lök och andra grönsaker. Sedan läggs sillen i glasburk tillsammans med en sås, som kryddas alltefter den inläggning det gäller. Den fyllda sillburken försluts sedan med ett lock och etiketteras. Därefter förpackas burkarna och transporteras ut i landet mot butikernas kyldiskar och till de restauranger som gärna serverar vår sill.
Produktinformation - Klädesholmen Premium Senap & Maltwhisky 420g
Klädesholmen Premium Senap & Maltwhisky 420g Glas. Innehåller Senap. INGREDIENSER: Marinerad SILL (Clupea harengus) i bitar (SILL, ättika, salt), SENAP 20% (vatten, SENAPSFRÖ, socker, ättika, salt, gurkmeja, färgämne (E101, E160a)), rapsolja, socker, vatten, dill, maltwhiskey 0,4%, rökextrakt, ÄGGPULVER, lök, kryddextrakt, förtjockningsmedel (E415), surhetsreglerande medel (E330), konserveringsmedel (E211). Kan innehålla spår av GLUTEN.
Läs även: Grovkornig senap utan socker
Förvaring: Lägsta förvaringstemperatur 2°C, Högsta förvaringstemperatur 8°C. ICA har ambitionen att alltid ge Dig rätt information. Mindre förändringar i produkternas innehåll kan ske över tid och vi ber Dig därför att alltid före användning kontrollera informationen på produktens förpackning.
Näringsvärde per 100 g
| Energi | 1100 kJ / 260 kcal |
|---|---|
| Protein | 10 g |
| Kolhydrater | 25 g (varav sockerarter 25 g) |
| Fett | 15 g (varav mättat 2,5 g, enkelomättat 8,6 g, fleromättat 3,5 g) |
| Salt | 2 g |
Ingredienser och smakprofil
Ingredienser i senapssillen: SILL (Clupea harengus), SENAP, rapsolja, vatten, socker, rökextrakt, dill, maltwhisky, ÄGGPULVER, lök, citronsyra, arom. Förtjockningsmedel E415. Konserveringsmedel E211. I en variant anges även SENAP 20% och maltwhiskey 0,4%.
Sillen har sitt ursprung från en krog i Köpenhamn därav namnet. Här har både dijon, sötstark svensk senap och mortlade senapsfrön blandats i den krämiga dressingen. Lite rökig whisky ger ytterligare karaktär och god smak. Bjud på hemgjord sill med smak av senap, rökig whisky och dill.
Recept: Klassisk senap och maltwhisky-sill (krämig variant)
Här samlar vi några av våra bästa tips på läckra rätter med sill som huvudroll. Varför inte bjuda på sill som förrätt eller tilltugg!
Läs även: Så tillagar du äkta skånsk senap
Ingredienser
- 1 burk matjessillfiléer - hela (200 g)
- 1 msk gula senapsfrön
- 2 msk sötstark senap
- 1 msk dijonsenap
- 2 msk strösocker
- 0,5 dl rapsolja
- 0,5 msk vispgrädde
- 2 msk dill - hackad
- 1 tsk whisky - rökig
Gör så här
- Låt sillen rinna av. Torka den på hushållspapper och skär den i bitar.
- Mortla senapsfrön och blanda med de övriga senapssorterna och socker.
- Tillsätt oljan i en tunn stråle. Blanda ner grädde och dill. Rör i whiskyn.
- Blanda ner sillen i såsen.
Aktiv tid c:a 20 minuter. Tillagning: 20 minuter. I kyl: 2 timmar. Låt gärna stå minst ett dygn före servering för ännu bättre smak.
Alternativt recept: Whiskysill med kaffe och senap - senapssill 2.0
Kaffe och whiskey i sillen? Jo, det här blir faktiskt otroligt gott. Det blir en senapssill 2.0 med den lätta rökigheten av whiskeyn och en hint av kaffe. Kan du inte få nog av senapssill? Då har du kommit rätt! Vårt recept på whiskysill med senap är krämigt och smakrikt, och lite annorlunda jämfört med vår klassiska senapssill, men minst lika god.
Ingredienser (4 portioner)
- 3 × 5-minuterssill
- 1 dl grovkornig senap
- 1 dl skånsk senap
- 0,5 dl dijonsenap
- 1,5 msk strösocker
- 1,5 dl matolja
- 0,5 cl whisky
- 1 kruka dill
- 0,5 dl kaffe, kallt
- svartpeppar efter smak
Gör så här
- Blanda senapen med socker, kaffe och whiskey i en bunke, vispa i matoljan lite i taget tills allt blandats.
- Hacka dillen och blanda i såsen.
- Plocka upp sillbitarna och låt dem rinna av.
- Varva sill, lök, dill och senapsblandningen i en burk. Sätt på lock.
- Låt stå minst ett dygn före servering.
Tips och variationer
- Den görs antingen på färdig whiskysenap eller en blandning av grov senap och whisky.
- God senap, rökig whisky och sill från Abba - kan det bli bättre?
- Speyside har den största koncentrationen av whiskydestillerier i Skottland, ungefär hälften (ca 50) av destillerierna som tillverkar single malt whisky ligger här. Whiskyn från Speyside är oftast lätt, elegant och utan större rökighet. Många av Skottlands mest kända whiskymärken kommer från Speyside, till exempel Glenfiddich, The Glenlivet, Glenfarclas och Macallan.
- Håll skärmen tänd när du följer recept som kräver flera steg. Hacka dillen och skölj, ansa och skiva den gröna delen av purjolöken för variation.
Serveringsförslag
Har du provat silltacos eller langos med löksill? Varför inte bjuda på sill som förrätt eller tilltugg! Plocka upp sillbitarna och låt dem rinna av. Varva sill, lök, dill och senapsblandningen i en burk. Sätt på lock. Låt stå minst ett dygn före servering.
Populära varianter att prova
- Senapssill smaksatt med whiskey och kaffe - en kombination med lätt rökighet och kaffe som ger djup.
- Whiskysill med grov senap - robust, texturrik och fyllig.
- Kombinera med tångcaviar eller Klädesholmens kaviar för en västkust-touch.
Vad tyckte du om recepten? Kommentera gärna efter provsmakning - många uppskattar möjligheten att dela sina erfarenheter och varianter.
Läs även: så lagar du pasta med lövbiff och senapssås
