Underbart god semmelkladdkaka med nystött kardemumma - perfekt när du är sugen på semlor men inte orkar baka dem! Semlor är gott och kladdkaka likaså. Tänk att kombinera dem båda, det kan ju bara bli extra gott!
Jag är inte alls för att göra nya ”roliga” smaker på semlor utan gillar dem klassiska. Däremot så är det lite kul att plocka upp smakerna i andra bakverk. Här är det bara att röra ihop ingredienserna, det mesta i kastrullen faktiskt för att spara disk, och sedan grädda i ugnen i en kvart.
Ingredienser
För att baka dig den godaste semmelkladdkakan av alla behöver du smör, socker, ägg, kardemumma, mjöl, vaniljsocker, flingsalt och mandelmassa. De flesta förpackningar mandelmassa som säljs i mataffären är på 200 gram. Dela mandelmassan på mitten innan du börjar riva den och spara 100 gram i en väl försluten plastpåse så har du till nästa gång du vill baka semmelkladdkaka.
Basrecept (8 bitar)
- 150 g smör
- 100 g mandelmassa
- 2 tsk kardemummakärnor, malda
- 2 dl strösocker
- 3 ägg
- 2,5 dl vetemjöl
- 1 dl hyvlad mandel
Dekoration
- 2 dl vispgrädde
Utrustning och form
Kläm gärna fast ett bakplåtspapper i botten på formen, så blir det lättare att få loss kakan sen, och du behöver inte repa teflonet. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 22 cm i diameter, och smörj och bröa kanterna.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Så gör du - steg för steg
- Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
- Smält smöret i en rymlig kastrull. Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna.
- Börja med att smälta smöret och röra ner sockret. Ta smöret från värmen och låt det svalna något.
- Det är två teskedar hela kardemummakärnor som ska mortlas. Ge dem vad de tål!
- Riv mandelmassan och rör ner den, och häll smeten i en klassisk springform med avtagbara kanter, ca 22 cm i diameter. Riv ner mandelmassan i smöret och vispa samman med kardemumma och socker.
- Tillsätt ett ägg i taget och rör tills allt är blandat. Knäck och vispa ner ett ägg i taget.
- Ös ner den mortlade kardemumman, mjölet, vaniljsockret och saltet. Avsluta med att röra i vetemjölet.
- Ner med mandelmassan i smeten och rör tills allting blandats. Det här är en GOD smet.
- Fyll formen och strö över hyvlad mandel.
- Baka kakan mitt i ugnen i 20-22 minuter. Häll smeten i formen och baka i mitten av ugnen ca 30 min. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 15 min.
Det här är lite som en kladdkaka fast utan kakao. Den ska vara något vaggig i konsistensen när du tar ut den ur ugnen. Kakan är klar när kanterna är fasta samt torra och ytan har fått en tunn skorpa, men mitten är fortfarande dallrig och kladdig. Den sätter sig fint i kylen sen!
Mini-semmelkladdisar
Förra året blev det muffinssemlor - vilka blev sjukt goda! I år provade jag en liten sats av semmelkladdisar.
- Fördela smeten i 8 st små aluminiumformar (muffinsformar).
- Grädda i ca 10 minuter, till de fått lite färg.
Servering och topping
Rosta mandeln lätt i en torr stekpanna. Vispa grädden. Klicka, bred eller spritsa grädden över kakan.
Förvara i kylen och servera några timmar senare eller dagen därpå, för bästa konsistens. En semmelkladdkaka är, precis som alla kladdkakor, godast dagen efter när de fått vila i kylskåp ett tag och konsistensen hunnit sätta sig.
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
Varför funkar det här?
Sött, segt och kladdigt med smak av mandelmassa och kardemumma. Ganska mäktig botten, som en seg kladdkaka med smak av kardemumma och mandelmassa. Slipp bullar och jästiden som kommer på köpet, slipp att gröpa ur dem, göra mandelmassa och montera ihop dem!
Visst, det är ju inte en riktig semla med hatt och allt, men man kan ju inte få allt via genvägar. Hur enkelt som helst!
Tips och smakvariationer
- Rör ner äggen och gotta dig över att det faktum att du sparar in disk genom att göra hela semmelkladdkakan i en och samma kastrull.
- Efter att ha gräddats ca 15 minuter i mitten av ugnen är semmelkladdkakan klar.
- När vi ändå är inne på semlans smaker, låt oss titta på något som uppskattas av vuxna; semmeldrinken!
- Den här semmelcocktailen tog vi fram för några år sedan, och jag lovar att den smakar helt fantastiskt!
- Bakverk med kardemumma i brukar gå hem hos barn, själv är jag uppvuxen med mammas kardemummakaka.
Tids- och temperaturguide
| Moment | Tid/Temp | Tecken på klar |
|---|---|---|
| Hel kaka (22 cm) | 175°C, 15-22 min | Vaggig mitt, tunn skorpa |
| Alternativ lång gräddning | 175°C, ca 30 min | Fast kant, dallrig mitt |
| Mini-kladdisar | 175°C, ca 10 min | Lätt färgade |
| Nedkylning | 2-24 h i kyl | Sätter sig fint |
Vanliga frågor
Är det här en ”riktig” semla?
Visst, det är ju inte en riktig semla med hatt och allt, men man kan ju inte få allt via genvägar.
Behöver jag fyllning?
Det blir lite too much att rådda även med en krämig fyllning av mandelmassa - men det behövs inte heller.
Hur undviker jag disk?
Här är det bara att röra ihop ingredienserna, det mesta i kastrullen faktiskt för att spara disk, och sedan grädda i ugnen i en kvart.
Läs även: Ljuvliga chokladrecept
Personliga reflektioner
Jag har sånt suuuug efter semlor så ni anar inte…. Se Fredrik Nylén laga receptet.
