Fredag igen, tiden bara rusar fram och det känns som att det bara är måndagar och fredagar, eller som jag hörde någon säga att det är bara jul och midsommar nuförtiden. Jag var sååå sugen på korv med bröd! - Det låter tokigt men det är typ bland det godaste jag vet! Massa senap på och tillbehör - slurp!
Varför LCHF-korvbröd?
Vanligt bröd skippar jag ju helst och definitivt nu när jag äter strikt men jag sörjer inte det - de falska surdegsfrallorna är ju perfekt som bröd! YUM! Jag har letat runt lite efter ett bra recept på LCHF - korvbröd men inte hittat något som jag känt för att testa då jag önskat ett bröd utan nötmjöl i så jag tänkte att jag testar att göra ett på fröer istället.
Ingredienser (ungefär för 3-9 korvbröd beroende på variant)
- Sesamfrön (att mixa till mjöl)
- Övriga torra ingredienser (se instruktioner nedan för blandning)
- Crème fraiche
- Ägg
- Smält smör
- Vatten vid behov för formning
- Korvar med hög kötthalt och låg kolhydratnivå (exempel: slaktarkorv)
- Tillbehör: dijonsenap, tomatpuré, stark senap, Skagenröra med rostad lök, spetskålscoleslaw, friterade vaxbönor
Förberedelser
Sätt ugnen på 200 grader. Mixa sesamfröna till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser.
Recept: LCHF korvbröd på fröer - steg för steg
- Smält smöret.
- Vispa äggen och vispa ner smöret, vattnet och dijonsenapen.
- Blanda alla torra ingredienser i en separat bunke och rör ner i äggblandningen.
- Tillsätt crème fraiche, ägg och smält smör och rör runt ordentligt.
- Låt svälla ca 15 minuter. Låt svälla några minuter och forma sedan till 3 st korvbröd.
- Dela degen i nio delar (läs gärna mitt tips om hur jag hanterar kladdiga degar) och forma med blöta händer till ca 10 cm långa korvar.
- Ta gärna lite vatten på händerna så blir det mycket lättare.
- Grädda i förvärmd ugn tills bröden fått fin färg och är fasta.
)
Tips för formning och hantering
Ta gärna lite vatten på händerna så blir det mycket lättare. Dela degen i nio delar (läs gärna mitt tips om hur jag hanterar kladdiga degar) och forma med blöta händer till ca 10 cm långa korvar.
Läs även: Laga surkål, korv och potatis
Serveringsförslag och tillbehör
Korv med bröd och topping: Stark senap + Skagenröra med rostad lök, spetskålscoleslaw och så friterade vaxbönor! Friterade vaxbönor, så gott! Har ni provat?? Coleslawn gjorde jag som jag brukar men på spetskål och så hade jag 2 st slicade rostade parikafiléer i - blir sååååå gott med det i!
Vad jag brukar ha till
Till korvarna hade jag dijonsenap och tomatpuré. Charkbricka och rosé först 👌🏻 Jag köpte slaktarkorv, två olika smaker - de är låga i kolhydrater och har hög kötthalt!
Variationer och anpassningar
Jag har letat runt lite efter ett bra recept på LCHF - korvbröd men inte hittat något som jag känt för att testa då jag önskat ett bröd utan nötmjöl i så jag tänkte att jag testar att göra ett på fröer istället. Mixa sesamfröna till mjöl och blanda med övriga torra ingredienser.
Upplevelsen
Förra helgen bakade jag en sats med korvbröd, perfekt till korvgrillningen. Vi provsmakade dock inomhus och bröden fick med beröm godkänt av familjen. Kryddiga och goda bröd som höll ihop bra.
Läs även: Variationer av varm korv
Fler praktiska råd
Låt svälla ca 15 minuter. Ta gärna lite vatten på händerna så blir det mycket lättare. Dela degen i nio delar och forma med blöta händer till ca 10 cm långa korvar.
| Moment | Tid/anteckning |
|---|---|
| Mixa frö till mjöl | 1-2 minuter |
| Vispa ägg och tillsätt smör | 2-3 minuter |
| Blanda torra ingredienser | 1 minut |
| Svälla | ca 15 minuter |
| Gräddning | tills bröden är fasta och gyllene |
Hej igen! Nu är vi solmätta, solvarma och smått mosiga och hemma igen! Lajvet är verkligen att bo nära havet och stranden! Tycker jag som i princip föddes på stranden!
Läs även: Utforska korv- och äggrecept
