En fräsch och smakrik sallad är ett utmärkt tillbehör till asiatisk mat. Med rätt ingredienser och smaksättning kan du enkelt skapa en sallad som kompletterar både lunch och middag, särskilt under varma sommardagar. Asiatisk mat präglas ofta av en balanserad mix av syra, sälta, sötma och hetta vilket även kan reflekteras i en tallrik sallad. Här presenterar vi flera varianter på asiatiska sallader som passar perfekt till allt från grillad lax eller kyckling till tofu och räkor.
Asiatisk mangosallad med tomat, salladslök och chili
Denna sallad är ett fräscht och lätt tillbehör som passar till fisk, kyckling och fläskkött. Den serveras kall och har en tydlig asiatisk smak tack vare sesamolja och japansk soja. Kombinationen av mango, tomat, gurka, salladslök och chili ger en fin balans mellan sötma, syra, friskhet och hetta.
Ingredienser (4 personer som tillbehör):
- 10 sockerärtor
- 1 mango
- 2 tomater
- 10 cm gurka
- 1 röd chilifrukt
- 2 salladslökar
- 1/2 kruka koriander
- 1/2 lime, saft
- 1 msk sesamolja
- 1 msk japansk soja
- 1 nypa salt
Gör så här:
- Snoppa sockerärtorna och strimla dem smalt på längden, halvera sedan strimlorna.
- Tärna mango, tomat och gurka.
- Hacka chilin och skiva salladslöken.
- Grovhacka koriandern.
- Blanda allt i en skål tillsammans med limesaft, sesamolja, soja och salt.
Vill du göra salladen matigare eller fylla ut den mer, går det bra att blanda i rucola, spenat eller machésallad. Salladen kan förberedas i förväg och förvaras i kylen fram till servering. Den är även perfekt att ta med på picknicken eller servera på buffén.
Krispig asiatisk sallad med räkor och kål
Denna sallad består av strimlad röd- och vitkål, morötter, räkor och en kryddig dressing med lime, fisksås, chili och ingefära. Den är enkel, lätt och passar utmärkt som en somrig middagsrätt eller som tillbehör till grillat och sushi.
Läs även: asiatisk dressing till sallad
Ingredienser (4 portioner):
- 300 g handskalade räkor
- 1 kruka färsk koriander
- 2 msk rostade sesamfrön
- 1 msk honung eller socker
- Strimlad röd- och vitkål
- Hyvlade morötter
- Skivad rödlök
- Limejuice
- Fisksås
- Sesamolja
- Hackad chili
- Riven ingefära
Gör så här:
- Strimla vitkål, rödkål och morötter tunt, skiva rödlöken tunt.
- Blanda limejuice, fisksås, honung, sesamolja, hackad chili och riven ingefära till en dressing.
- Häll dressingen över grönsakerna och massera in med händerna i 1-2 minuter för att göra kålen mjukare och mer smakrik.
- Vänd ner räkor, koriander, mynta och rödlök.
- Toppa med rostade sesamfrön och eventuellt krossade jordnötter.
Salladen kan serveras direkt eller stå i kylen i cirka 10 minuter för att låta smakerna gifta sig. Tips för bästa resultat är att rosta sesamfröna lätt i en torr panna tills de doftar, vilket ger en extra smaklyft.
Vanliga tips och variationer:
- Använd en blandning av röd- och vitkål för bästa färg och textur.
- Skär grönsakerna så tunt som möjligt för bättre smakupptagning.
- Tillsätt strimlad paprika för mer färg och crunch.
- Byt mynta mot thailändsk basilika för annorlunda örtprofil.
- För vegetarisk variant, byt räkor mot stekt tofu eller edamamebönor.
- Lägg till tärnad mango för en söt kontrast till den salta och syrliga dressingen.
Salladsdressing med asiatisk touch
En god salladsdressing är kärnan i en lyckad asiatisk sallad. En enkel men smakrik dressing kan göras genom att koka upp och blanda följande ingredienser:
- Finhackad vitlök
- Riven ingefära
- Hackad chili
- Socker
- Pressad limesaft
- Soja
- Olivolja
- Vatten
När sockret löst sig är dressingen klar att användas. Den kan ringlas över salladen precis innan servering för att bevara grönsakernas krispighet.
Exempel på sallad med avokado, gurka och chili
En annan variant av asiatisk sallad innehåller krämig avokado, krispig gurka, koriander och chili. Denna sallad får sin smakbalans från en dressing gjord på soja, sesamolja, limejuice, honung och riven ingefära. Servera gärna med svarta sesamfrön, krossade jordnötter och citron för extra smak och textur.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Förvaring och hållbarhet
Dessa asiatiska sallader håller sig utmärkta i kylen i 1-2 dagar. Salladen med kål och räkor blir ofta ännu godare efter en natt i dressingen. Däremot passar de sällan för frysning eftersom grönsakernas krispighet kan förloras. För att bevara texturen rekommenderas att dressa salladen precis innan servering om den ska förvaras ett tag.
Näringsvärde (exempel för sallad med räkor per portion):
| Näringsämne | Mängd |
|---|---|
| Kalorier | 260 kcal |
| Protein | 18 g |
| Kolhydrater | 15 g |
| Fett | 12 g |
| Fiber | 4 g |
Passar till asiatiska rätter och drycker
Dessa fräscha asiatiska sallader är mångsidiga och passar bra till grillad lax, kyckling, fläskkött, tofu och skaldjur. Till salladen rekommenderas drycker som kallt asiatiskt öl (exempelvis Singha eller Chang), torrt vitt vin eller en frisk drink med gin, lime och mynta. För alkoholfritt alternativ fungerar iskallt vatten med lime och ingefära utmärkt.
Med några enkla knep som att massera kålen ordentligt i dressingen och rosta sesamfrön kan du ta din salladsupplevelse till en ny nivå. De asiatiska smakerna av lime, soja, sesam och chili ger liv åt salladen och kompletterar perfekt den asiatiska maten vid bordet.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
