Letar du efter det bästa receptet på frasvåfflor? Då har du hittat rätt! De här våfflorna är snabba, enkla och otroligt frasiga - perfekta till fika, frukost, dessert eller som en klassisk avslutning efter soppmiddagen. Detta är mitt absolut bästa recept, som alltid ger ljuvligt spröda och frasiga våfflor.
Varför blir våfflor frasiga?
Hur gör man sina våfflor så frasiga att det nästan blir löjligt? Det är inget trams för att komplicera det som gör att jag skriver att du ska sikta ner mjölet. Skälet är att det då inte blir några mjölklumpar och det går lättare att röra ut det i vätskan. Det är just för att våfflorna ska bli frasiga som man inte ska vispa smeten. Vad som händer om man vispar den är att det blir fler glutentrådar. Såna är bra om man ska göra ett bröd och vill att det ska bli segt. Men det är precis det vi inte vill ha i våfflor. Så rör om med en slickepott tills smeten är någorlunda slät.
Basreceptet - frasiga våfflor
Bästa våffelsmeten - så blir våfflorna frasiga. Våffelsmet som ger riktigt frasiga, gyllengula, doftande våfflor. Här är ett riktigt bra recept på frasiga våfflor.
Ingredienser (4 portioner)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Smör | 125 g |
| Vatten | 2,5 dl |
| Mjölk | 2,5 dl |
| Vetemjöl | 4 dl |
| Bakpulver | 2 tsk |
Gör så här
- Smält smöret på medelvärme, ställ åt sidan för att svalna lite.
- Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölk och riktigt kallt vatten, kolsyrat eller kranvatten, och rör till en jämn smet.
- Häll ner alla torra ingredienser i en bunke och vispa ner mjölk och vatten tills du får en jämn smet. Här kan du även använda en stavmixer.
- Tillsätt det smälta smöret och vispa snabbt ihop. Tillsätt smöret.
- Låt smeten vila i 5-10 minuter. Lått gärna smeten stå till sig minst 10 min och grädda sen i våffeljärn.
- Sätt på våffeljärnet så det är riktigt varmt. Värm upp våffeljärnet ordentligt.
- Grädda våfflorna, vill du kan du ta smör mellan varje gräddning, smeten innehåller mycket smör så det är inget måste.
- Lägg på ett galler. Förvara gärna våfflorna i ugnen på 75 grader tills de skall serveras för att hålla dem frasiga om du serverar dem strax efter gräddning.
Tips och variationer
- Det finns olika recept. Tar man grädde istället för en del av mjölken kan man ta lite mindre smör. Det går att experimentera om man vill.
- Med lite kolsyrat vatten i smeten blir det extra gott. Frågan är om vichyvattnet gör så stor skillnad kontra vanligt iskallt vatten? Ärligt talat vet jag inte.
- Det är verkligen värt att lägga några kronor extra på ett järn som levererar gång på gång, år efter år. När det kommer till våffeljärn så hänger allt på att det kan bli ordentligt varmt.
- Du måste smörja våffeljärnet ordentligt och se till att det är ordentligt varmt. Första våfflan kan också ta lite längre tid.
- Det vanligaste felet som många gör är att de inte vispar i smeten ordentligt i botten inför varje våffla. Fastnar och är brända när mitt våffeljärn tycker de är klara.
- Gör du våfflorna några minuter innan de ska serveras så lägg dem på ett galler. Stapla dem inte ovanpå varandra när du gräddat dem, då blir de som ligger under mjuka.
- Jag undviker att värma dem i ugnen medan jag grädda hela smeten.
- Du kan skippa sockret och servera dessa våfflor till salta tillbehör som t.ex. rom, smetana och rödlök.
Serveringsförslag och släktminnen
Min mormor hade en smart tradition - hon blandade hallonsylten direkt i den vispade grädden, kanske för att barnen inte skulle ta för mycket sylt. Resultatet? En vacker, ljusrosa gräddblandning som är redo att spritsas direkt på våfflorna. Det känns mer arbetat och mer som en bakelse eller dessert att servera så. Kika på bilderna och testa själv - du kommer älska det!
Läs även: Inspiration för din nästa kaka
Frasiga våfflor med grädde och hallon är min farmor Annies recept. Alltså bara receptet på själva våfflorna för jag tror inte hon skulle haft grädde och färska bär till? Vi fick med hallonsylt till som barn. Vilket fortfarande är min favorit. Jag ärvde en skatt av farmor, nämligen ett häfte med handskrivna recept. Och när jag skulle göra våfflor med Nils så letade vi i häftet och hittade detta recept. Ett recept jag aldrig testat och jag blev så otroligt glad så vi satte igång direkt. Jag la bara till lite salt och socker annars höll jag mig till receptet. Frasiga som bara den och det måste vara för att dom är äggfria. Jag måste erkänna att jag var skeptisk men jag är såld för frasigheten skojar man inte bort. Min skatt levererar gång på gång men jag får alltid klura ut hur hon har gjort för beskrivningen är väldigt enkel eller lika med noll.
Andra praktiska råd från användare
- Smällt smöret och blanda alla ingredienser men spar hälften av mjölken. Vispa ihop detta till en smet och blanda sen i resten av mjölken. Detta gör man för att slippa mjölklumpar i smeten.
- En del recept har vatten i sig också. Men jag tycker det här blir bra.
- Det enda jag la till var att jag brynte en del av smöret för att få lite kolasmak och att jag vispade en äggvita riktigt hårt som jag sedan rörde ner i smeten precis innan jag skulle grädda.
- Hade ingen mjölk så använde 150 Oatly iMat och 250 vatten - första gången i mitt liv att jag gjorde våfflor, hittade ditt recept och de blev HELT FANTASTISKA!
- Det här är ett väl beprövat recept som väldigt många personer lyckats väldigt bra med under många år inklusive mig själv som gjort detta otaliga gånger så jag vågar lova dig att det är inget fel på receptet.
Snabb sammanfattning av nyckelpunkter
- Sikta mjölet för att undvika klumpar.
- Rör smeten försiktigt, vispa inte för att undvika glutenutveckling.
- Använd riktigt varmt våffeljärn och smörj vid behov.
- Låt smeten vila och lägg gräddade våfflor på galler för att behålla frasigheten.
- Experimentera med kolsyrat vatten eller delvis grädde för variation.
Läs även: Recepttips: Från köttbullar till ingefärsshot
Läs även: Recept: Världens godaste högrevsgryta – steg för steg
