Sötman från helt vanliga morötter lyfts till nya höjder med ingefära, citron och chili. Denna sallad innehåller mycket råa grönsaker vilket innebär att du måste tugga ordentligt tills det är smått och mjukt nog att svälja lätt. Lägg märke till hur många gånger du tuggar och sikta på 25-30 gånger per tugga för optimal matsmältning. Detta är också ett bra sätt att öva mindful eating under semestern.
Varför denna sallad är nyttig
Salladen innehåller massor av olika fibrer, vitaminer och antioxidanter från de olika färgade grönsakerna och färska örterna. Vår tarm gillar en mångfald av fibrer för att trivas. Att lägga till färska örter är ett enkelt knep för att lägga till extra vitaminer, fibrer och smaker till vilken mat som helst.
Ingredienser
- 1 gurka
- 1 salladslök
- 1 msk färskpressad limejuice
- 2 msk olivolja
- 1/2 tsk salt
- 1 krm strösocker
- 1 tsk riven ingefära
- 1 tsk finhackad grön chili
- 1 dl hackad koriander
- 1/2 dl hackade cashewnötter eller jordnötter
- morotsstavarna från vanliga morötter
- färsk koriander (valfritt)
- mandelspån (valfritt)
Gör så här
- Skala, dela och kärna ur gurkan. Skär i cm tjocka skivor.
- Skiva salladslöken tunt.
- Vispa ihop färskpressad limejuice med olivolja, salt och strösocker.
- Rör ner ingefära, chili och koriander.
- Blanda dressingen och salladslöken med gurkan.
- Strö över cashewnötter eller jordnötter.
Koka morotsstavarna i saltat vatten tills de blir mjuka men har kvar tuggmotstånd. Mortla chili, riven ingefära, citronsaft och rapsolja och använd antingen som extra dressing eller blanda med morötterna för en pepprig smakkomponent.
Rosta mandelspånen under omrörning i en stekpanna tills de får lite färg. Har man färsk koriander och mandelspån hemma blir det ännu godare.
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
Smakvariationer och tillägg
Har man färsk koriander och mandelspån hemma blir det ännu godare. I Malin Mendels bok Mitt indiska liv (Norstedts) får vi ta del av enkel och god vegetarisk vardagsmat från hennes år i Indien.
Tips för servering
- Servera salladen som ett fräscht tillbehör till asiatiskt-inspirerade rätter eller som lätt lunch.
- Strö över rostade mandelspån precis före servering för maximal krispighet.
- Justera chilimängden efter smak; mortla chilin för jämnare hetta.
Näringsaspekter
Denna sallad innehåller massor av olika fibrer, vitaminer och antioxidanter från de olika färgade grönsakerna och färska örterna. Vår tarm gillar en mångfald av fibrer för att trivas.
| Komponent | Bidrag |
|---|---|
| Gurka | Vatten, friskhet |
| Morot | Naturlig sötma, betakaroten, fibrer |
| Ingefära | Värme, smak, antiinflammatoriska komponenter |
| Chili | Stimulans, smak |
| Koriander | Färska örter, vitaminer |
| Nötter/mandelspån | Krämighet, textur, nyttiga fetter |
Vad tyckte du om receptet?
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
