Grönkålssallad med fetaost är en mångsidig och näringsrik rätt som kan anpassas efter smak och tillfälle. Den passar utmärkt som en lättare lunch, ett smakrikt tillbehör eller som en del av ett festligare julbord. Grönkål, en riktig supergrönsak, kombineras här med sältan från fetaost och andra smakrika ingredienser för en fulländad smakupplevelse. Denna artikel ger dig inspiration och recept för att skapa din egen perfekta grönkålssallad.
Varför grönkål?
Grönkål är en bladgrönsak som är fullproppad med vitaminer, mineraler och antioxidanter. Den är rik på vitamin A, C och K, samt kalcium, järn och fibrer. Dessutom är grönkål relativt billig och lättillgänglig, speciellt under vinterhalvåret. Grönkål kan användas i en mängd olika rätter, men den gör sig speciellt bra i sallader, där dess robusta smak och textur kommer till sin rätt.
Grundrecept: Grönkålssallad med fetaost
Detta är ett enkelt och grundläggande recept som kan anpassas efter dina egna preferenser.
Ingredienser:
- 250 g färsk grönkål
- 150 g fetaost
- 1 granatäpple (kärnorna)
- 1 msk olivolja
- ½ pressad citron
- ½ msk honung
- Salt och peppar
- (Valfritt: rostade mandlar eller andra nötter)
Gör så här:
- Ansa grönkålen och ta bort de grova stjälkarna. Riv bladen i mindre bitar.
- Lägg grönkålen i en skål. Tillsätt olivolja, citronsaft, honung, salt och peppar.
- Massera kålen med händerna i några minuter tills den mjuknar något. Detta steg är viktigt för att göra grönkålen mer lättsmält och behaglig att äta.
- Smula ner fetaosten och blanda runt.
- Ta ur kärnorna ur granatäpplet och vänd ner dem i salladen.
- Strö över rostade mandlar eller andra nötter, om du vill.
Variationer och tillägg
Det fina med grönkålssallad är att den kan varieras i oändlighet. Här är några förslag på ingredienser som passar bra i grönkålssallad med fetaost:
Läs även: Snabblagade recept med sjögräsnudlar
- Frukt: Klementiner, äpplen, päron, apelsiner, physalis, katrinplommon, röd grapefrukt. Frukt ger sötma och saftighet till salladen.
- Grönsaker: Rödlök, rödbetor, champinjoner, paprika. Rödlök ger en fin färg och smak, medan rödbetor bidrar med sötma och jordighet. Champinjoner kan stekas eller användas råa i salladen.
- Nötter och frön: Valnötter, pinjenötter, pumpafrön, solrosfrön. Nötter och frön ger textur och nyttiga fetter till salladen.
- Örter: Persilja, mynta, koriander. Örter ger en frisk och aromatisk smak.
- Dressing: Byt ut citron och honung mot en vinägrett med rödvinsvinäger, dijonsenap och olivolja. Du kan också tillsätta en skvätt balsamvinäger för extra sötma och syra.
- Protein: Tillsätt kokta cannellinibönor, grillad kyckling, lax eller tofu för en mer mättande sallad.
Grönkålssallad med fetaost på julbordet
Grönkålssallad är ett utmärkt tillskott till julbordet. Den bryter av mot de tyngre rätterna och ger en fräsch och välkommen smak. För en julig variant kan du tillsätta granatäpple, apelsin, valnötter och en dressing med apelsinsaft och senap.
Tips för bästa resultat
- Massera grönkålen: Detta är det viktigaste steget för att få en god grönkålssallad. Genom att massera kålen med olja och syra bryts cellstrukturen ner, vilket gör den mjukare och mer lättsmält.
- Använd färsk grönkål: Färsk grönkål har en bättre smak och textur än fryst.
- Rosta nötterna: Rosta nötterna i en torr stekpanna eller i ugnen för att få fram deras smak och göra dem krispigare.
- Förbered i förväg: Grönkålssallad kan förberedas i förväg och förvaras i kylskåp. Smaken utvecklas faktiskt om den får stå en stund.
- Var inte rädd för att experimentera: Prova olika kombinationer av ingredienser och hitta din egen favoritvariant.
Receptinspiration: Grönkålsfrittata med fetaost och valnötter
Ett annat sätt att njuta av grönkål och fetaost är i en frittata, en italiensk omeletträtt.
Ingredienser:
- 400 g grönkål
- 2 msk olja
- 1 vitlöksklyfta
- Salt och peppar
- 8 ägg
- 3 dl mjölk
- 150 g fetaost
- 100 g valnötter
- 1 förpackning kokta cannellinibönor (à 380 g)
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Ansa och strimla grönkålen.
- Fräs grönkålen mjuk i olja i en stekpanna. Pressa i vitlök och krydda med salt och peppar.
- Blanda i cannellinibönorna och häll upp fräset i en ugnsform.
- Blanda ägg och mjölk och häll över grönkålen.
- Smula över fetaost och strö över valnötter.
- Tillaga mitt i ugnen i ca 25 minuter, eller tills frittatan är fast och gyllenbrun.
Servera frittatan med en fräsch sallad.
Vegansk variant av grönkålssallad
För en vegansk variant av grönkålssallad kan du ersätta fetaosten med marinerad tofu eller en vegansk fetaost-alternativ. Välj en dressing baserad på växtbaserade oljor och vinäger istället för honung.
Läs även: Näringsvärde i Kycklingkebab Sallad
Grönkålsgratäng med fetaost och soltorkade tomater
En annan variant är en grönkålsgratäng med fetaost och soltorkade tomater. Denna rätt är perfekt som en vegetarisk huvudrätt eller som ett smakrikt tillbehör.
Ingredienser:
- 2 röda paprikor
- 2 rödlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 300g champinjoner
- 200g grönkål
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 8 bitar soltorkade tomater
- 150g fetaost
- 50g pinjenötter
- 3 ägg
- 3 dl grädde
- 1 msk skånsk senap
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 0,5 tsk rökt paprikapulver
- Salt och peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225°C.
- Kärna ur och skär paprikan i centimeterstora bitar. Grovhacka rödlök och finhacka vitlöksklyftorna. Kvarta champinjonerna och skär ner grönkålen till mindre bitar.
- Stek paprikan i smör eller olja några minuter. Ha sedan ner rödlöken. När den mjuknat, ha ner vitlöken och låt den värmas en minut. Ös över allt i en gratängform.
- Stek champinjonerna i smör eller olja med salt och peppar. Ös över i gratängformen.
- Stek grönkålen i smör eller olja på medelvärme så den blir härligt grön och mjuknar. Salta och peppra och ringla över lite äppelcidervinäger som får fräsa in. Ös över i gratängen.
- Strimla soltorkade tomater och blanda ner dem samt smulad fetaost med det övriga innehållet.
- Vispa ihop ägg, grädde, senap, äppelcidervinäger, rökt paprikapulver, salt och peppar till stanningen och slå den över innehållet.
- Strössla ut pinjenötter överst - rosta dem gärna först i en torr panna.
- Grädda i 40 minuter i 225°C i mitten av ugnen. Lägg gärna en bit aluminiumfolie över gratängformen efter 20 minuter och grädda klart.
Läs även: Bulgur för Alla Tillfällen
