Stek gärna portionsomeletter i en liten stekpanna med böjda kanter så att de lätt glider ut pannan.
Det här är en riktigt snabb maträtt som lyckas med konststycket att vara både präktig och street food-mumsig på en och samma gång.
Grundrecept: omeletter med bönor (4 portioner)
Vispa ihop ägg, vatten och 1 tsk salt.
Grädda 4 omeletter (för 4 port) i olja i omgångar.
Läs även: Ingredienser för grekisk omelett
Stek fyra omeletter, en i taget, i 2 msk smör i en stekpanna.
Häll omelettsmeten direkt i samma panna.
Ev. häll i omelettsmeten och låt steka tills den har stelnat i botten.
När omeletten hamnat i pannan, klicka ner senapen spritt över hela och rör runt lite.
Läs även: Laga Bacon- och Lökomlett
Salta, peppra och låt smeten stelna något.
Börja då att lyfta upp och putta in kanterna mot mitten med stekspade och låt den smeten rinna ut i kanten så att omeletten steks jämnt.
När omeletten är färdigstekt men fortfarande lite krämig på ytan, lägg på ost, bönor och allt annat som du vill ha i fyllningen på den ena sidan (du kan också hälla t ex salsan ovanpå omeletten när den är vikt).
Häll ner bönorna över halva omeletten, låt stelna nästan helt och vänd därefter omeletten på mitten som på bilden.
Ät direkt.
Läs även: Recept: Perfekt omelett
Omelett med bönor och broccoli - ingredienser (4 portioner)
- 500 g potatis - kall kokt
- 1 knippa gul lök - färsk
- 250 g broccoli
- 250 g vaxbönor - eller sockerärter
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk smör
- 2 tsk salt
- 1 krm svartpeppar - nymald
- 8 ägg
- 1,5 dl vatten
- 1 kruka timjan
- Tillbehör: 50 g bröd per person
Skär potatisen i tärningar.
Ansa och skiva löken, strimla blasten.
Bryt broccolin i små buketter, skiva stjälken.
Ansa och halvera vaxbönorna.
Skala och skiva vitlöken.
Stek lök, broccoli, bönor och vitlök i 1 msk smör i en stekpanna ca 5 min.
Tillsätt potatisen och stek ytterligare ca 5 min.
Krydda med 1 tsk salt och peppar.
Hacka timjanen och blanda i smeten.
Fördela potatisfräset över och vik ihop omeletterna.
Servera omeletterna nystekta med bröd.
Omelett med vita och röda bönor - alternativt frästa bönfräs
- 300 g färska bönor t.ex. gröna bönor, vaxbönor, skärbönor eller haricots verts (300 g färska bönor motsvarar 250 g djupfrysta haricots verts)
- 1 knippa salladslök
- 2 burkar röda bönor (à 400 g)
- 1 msk olja
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 1 knippa bladpersilja
- 8 ägg
- 1 1/2 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 krm mald vitpeppar
- 2 msk olja
Ansa, skölj och skär bönorna i mindre bitar.
Skölj och strimla salladslöken.
Fräs bönor och lök i olja ca 5 minuter.
Spola hastigt av de röda bönorna med kallt vatten och låt rinna av.
Vänd ner bönorna i pannan.
Krydda med salt och peppar.
Grovhacka persiljan och blanda ner i fräset.
Vispa samman äggen med vatten, salt och mald vitpeppar.
Fördela fräset på omeletterna och vik ihop.
Håll omeletterna varma på ett serveringsfat i ugnen medan resterande omeletter steks.
Till servering: Servera med bröd och skivade tomater.
Omelett med bönor och örtsalsa - ingredienser och tillredning
- Örtsalsa: 50 g färsk bladpersilja, 2 kvistar mynta, 100 g spenat, 1 skiva vitt bröd, 2 msk olivolja, 1 citron (skal och saft), 1 klyfta vitlök, salt, peppar
- Bönor och lökar: 1 förp färdigkokta stora vita bönor, 10 röda steklökar, babyspenat, 3 schalottenlökar, 1 knippe salladslök, 1 msk matolja, strösocker, salt, peppar
- Omelett: 12 ägg, 0,5 dl Milda mat/matolja, salt, peppar
Örtsalsa: Plocka bladen av mynta och persilja och mixa med spenat och resterande ingredienser till en slät grön salsa.
Smaka upp med salt och peppar, ev lite extra citron och olivolja.
Bönor och lökar: Skala lökarna och skär schalottenlöken i båtar.
Stek löken i olja i het panna hastigt och tillsätt de vita bönorna som slungas med tills de är varma.
Häll sedan över grönsakerna i en form eller skål och låt svalna något medan omeletten tillagas.
Blanda sedan den stekta löken med spenat och skivad salladslök samt smaka upp med salt och peppar.
Lägg sedan grönsakerna som en vacker varm sallad på omeletten, toppa med örtsalsan i klickar.
Knäck äggen i en skål och tillsätt resterande ingredienser och vispa slätt.
Smaka upp med salt och peppar.
Hetta upp en nonstickpanna till medelvärme och tillsätt sedan olja och därefter 1/3 av omelettsmeten.
Tips för bästa resultat
- Börja med att torrsteka bönorna med kryddorna i någon minut så att de blir fasta och tar smak av kryddorna.
- Häll omelettsmeten direkt i samma panna.
- När omeletten hamnat i pannan, klicka ner senapen spritt över hela och rör runt lite.
- Salta, peppra och låt smeten stelna något.
- Håll skärmen tänd när du följer instruktioner i digitala recept.
Fördela potatisfräset över och vik ihop omeletterna.
Servera omeletterna nystekta med bröd.
| Receptvariant | Huvudingrediens | Tillbehör |
|---|---|---|
| Broccoli & vaxbönor | Potatis, broccoli, vaxbönor | Bröd |
| Röda & vita bönor | Röda bönor, vita bönor, salladslök | Bröd, tomater |
| Örtsalsa & vita bönor | Vita bönor, örter, spenat | Örtsalsa |
Vad tyckte du om receptet? Kommentera artikel.
