Fräsch sallad på julbordet - Tuulas goda rödkålssallad med apelsin är ett fräscht inslag när man firar jul. Det dignande julbordet innehåller trots allt mycket salta rätter och mat med fett, då är det ett trevligt avbrott på smakpaletten med lite sötma och krispighet.
Kålen råriver eller skär man tunt och blandar med apelsin. En del har även i nötter, tranbär och persilja, men det gör man som man vill med. Salladen kan med fördel göras ett par dagar innan, vänta dock med att blanda i vinägretten till dagen innan. Russinen ska också i precis innan den serveras.
Ingredienser (Tuulas variant)
- 1/4 rödkålshuvud (cirka 400 g)
- 1 riven morot
- 2 apelsiner
- 1 dl russin
Vinägrett
- 1 apelsin (saft)
- 2 msk äppelcidervinäger
- 1 dl rapsolja
- salt, svartpeppar
Gör så här (Tuulas sätt)
- Strimla rödkålen tunt och riv moroten. Skala och skär apelsinköttet i bitar. Blanda allt i en skål.
- Rör ihop saften från en apelsin tillsammans med äppelcidervinäger, olja och kryddor. Slå vinägretten över salladen.
- Blanda ner russinen precis innan servering.
Tuula berättar själv; - Min mamma gjorde denna sallad när jag var barn. På mitt jobb tillsatte kokerskan även balsamico och olja som vinägrett. I många finska recept på rödkålssallad har man också i äpplen som ingrediens. Russinen ska tillsättas precis före servering, annars blir de saggiga och tappar sin spänst.
Variationer och tillägg
En frisk och krispig rödkålssallad som passar lika bra som tillbehör till sommarlunchen som den gör till julbordet. Valnötterna tillsammans med apelsinen ger salladen en härligt julig känsla. Men lika mycket en fräsch somrig känsla. Man skulle även kunna blanda i lite granatäpplekärnor. Mums! Och vad fint med ännu en färg i salladen!
Läs även: recept på krispig rödkålssallad med apelsin och granatäpple
Riv kålen fint och morötterna grovt. Grovhacka basilikabladen. Rosta valnötterna hastigt i en helt torr stekpanna på hög värme under omrörning, inte längre än 1 min, grovhacka och ställ åt sidan. Skala apelsinerna och skär i klyftor. Blanda vitkål, morot och basilika och lägg upp på ett fat. Garnera med valnötter och apelsin.
Ringla sedan balsamvinäger och olivolja över salladen, krydda med salt och peppar. Jag valde att göra en apelsindressing. Jag tycker att det generellt används alldeles för lite frukt i dressing. Här tillför apelsinen både sötma och syrlighet, samtidigt som smaken gifter sig med salladen.
Alternativ dressing
- Blanda honung- och senapsdressing, en generös skvätt apelsinsaft, salt och en nypa peppar i en stor skål.
- En annan frukt jag gärna använder i dressing är avokado. Avokadon ger en len och krämig dressing, en lite tjockare dressing som man kan ringla fint över en sallad.
Andra varianter att prova
Skandinavisk variant: 300 g rödkål, 1/2 apelsin, 10 torkade aprikoser, 2 msk olja, 1 msk rödvinsvinäger, salt, peppar, 70 g solroskärnor, 1/2 ask färsk gräslök (à 20 g). Hyvla rödkålen tunt med mandolin eller osthyvel. Lägg kålen i en bunke och pressa över apelsinsaften. Strimla aprikoserna och vänd ner dem, olja och vinäger. Krydda med salt och peppar. Rosta solroskärnorna i torr panna tills de får lite färg. Hacka gräslöken, strö över den och solroskärnorna vid servering.
Ingredienser som ofta används i andra recept: äpplen, granatäpple, hasselnötter, parmesan, balsamvinäger och honung. Skär äpplena i kvartar, ta bort kärnhusen och skär äpplena i tunna klyftor. Skala apelsinerna och skär ut filéer. Blanda rödkål med lök, äpplen och apelsiner. Halvera granatäpplet och pressa ut saft och kärnor över salladen. Blanda vinäger med olja, senap och honung. Vänd ner dressingen i salladen tillsammans med hackad mynta. Rosta hasselnötterna i en stekpanna tills de får färg och skalen lossnar lätt. Hacka nötterna och strö dem över salladen.
Läs även: Färgsprakande rödkålssallad
Tips för förberedelse och servering
- Salladen kan med fördel göras ett par dagar innan, vänta dock med att blanda i vinägretten till dagen innan.
- Russinen ska också i precis innan den serveras.
- HIT kan du förbereda salladen och ställa i kylen fram till servering. Ringla sedan balsamvinäger och olivolja över salladen, krydda med salt och peppar.
- Ta bort stocken och de grova bladen från kålen. Strimla kålen så fint som möjligt.
- Skär löken i mycket tunna klyftor om den ingår i din variant.
Personliga reflektioner
Jag kommer ihåg för kanske 15 år sedan. Då någon tyckte vi kunde göra en sallad och ha med på julbordet. Jag minns att vissa rynkade på näsan. Sallad på julbordet! Var ÄR världen på väg egentligen. Men vi var fler som tyckte det var gott med något som bröt av all den mastiga julmaten. På senare år har det hittat in fler olika gröna rätter till jul hemma hos oss. Och såklart någon form av sallad.
Frågor och feedback
Har du provat det här receptet på rödkålsallad? Lämna en kommentar och betygsätt receptet för att hjälpa andra att hitta rätt! Jag älskar att se era resultat på mina recept!
Läs även: Gör Din Egen Syrad Rödkål
