Röda vinbär — recept och bakidéer för saftiga kakor, pajer och långpannefavoriter

En av våra vinbärsbuskar har sannerligen levererat i år. Det är bara att njuta av den digra skörden. Jag har marmelad för hela långa hösten. Det blev både röda vinbärsmarmelad och detta recept på Snabb och enkel vinbärskaka.

Snabb och enkel vinbärskaka - receptet

Recept på Snabb och enkel vinbärskaka. Inspirationen till detta recept hittade jag här på Mitt Kök och det är Malin Winqwist som hittat på deras recept. Jag har ändrat det och lagt till ett ägg och mer vinbär. Jag gräddar kakan i en vanlig sockerkaksform.

Ingredienser

• 75 gram smör
• 2 dl socker
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 2,5 dl vetemjöl
• 4 ägg små eller 3 stora
• 3 dl vinbär färska eller frysta
• ev vinbär och mynta att lägga på kakan
• florsocker att pudra över kakan
• vaniljglass eller vaniljsås att servera till

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält smöret i en bunke i mikro. Häll i övriga ingredienser utom vinbär. Rör ihop med slev eller slickepott. Vispa inte smeten.
3. Smöra och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter. Häll i smeten och strö sedan över bären.
4. Grädda kakan ca 25 minuter i nedre delen av ugnen.
5. Känn med en sticka att kakan är klar längst ut på kanten. I mitten kan den få vara lite kladdig. Ta ut och låt svalna ca 15 min.
6. Dekorera kakan med vinbär, mynta och pudra över florsocker med en tesil.
7. Servera kakan ljummen med extra bär och vaniljvisp, -glass eller -sås.

Kakan reser sig inte mycket i ugnen utan ska vara saftig och ganska tung. Servera den gärna ljummen tillsammans med glass eller vaniljvisp. Servera gärna kakan med extra bär på sidan av för de som älskar de syrliga vinbären.

Långpannekaka med röda vinbär och havretäcke

Lätt långpannekaka med röda vinbär är ett lättbakat recept med mjuk vaniljbotten, syrliga bär och knaprig havresmul. Du får jämna rutor som håller ihop, doftar smörigt och passar fint till sommarfika utan krångel.

Läs även: Röda vinbär: Saft och kaka

Ingredienser (långpanna)

• 200 g smör
• 255 g strösocker (ca 3 dl)
• 4 ägg
• 1,5 tsk vaniljpaste (eller 3 tsk vaniljsocker)
• 200 g mandelmjöl (eller 5 dl havremjöl, eller hälften av varje)
• 120 g vetemjöl (eller 100 g durramjöl för glutenfri)
• 0,25 tsk salt
• ca 300 g röda vinbär, färska eller frysta och otinade

Havretäcke

• 50 g smör
• 85 g strösocker (1 dl)
• 60 g havregryn (1,5 dl)
• 0,5 tsk vaniljpaste (eller 1 tsk vaniljsocker)

Gör så här

1. Värm ugnen till 175 grader. Klä en liten långpanna med bakplåtspapper.
2. Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Dra av från plattan och låt svalna lite. Rör ner sockret. Knäck sedan i ett ägg i taget och rör om mellan varje. Tillsätt vanilj.
3. Blanda allt mjöl med salt och sikta ner i smeten. Vänd om med en slickepott tills allt är jämnt blandat. Häll ut smeten i långpannan. Strö över bär så att hela ytan täcks.
4. Gör havretäcket genom att smälta smör med socker, havregryn och vanilj. Klicka ut över smeten.
5. Ställ in plåten mitt i ugnen och grädda i ca 30 minuter. Låt svalna och skär i rutor.

Tips! Det går bra att göra kakan utan havretäcket. Pudra gärna med lite florsocker innan servering. Man kan också strö över flagad mandel eller vita chokladknappar innan gräddning.

Knäckig röda vinbärspaj - enkel och somrig

Knäckig röda vinbärspaj med vaniljglass är den bästa pajen. Jag älskar röda vinbär, färgen, smaken, syran och texturen är i mina ögon helt perfekt! Det syrliga bäret ihop med söt knäckig smulpaj är hela familjens favorit så den tar slut alldeles för fort.

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft (220 grader vanlig).
2. Blanda alla ingredienser till smuldegen i en bunke, nyp ihop med händerna till den precis gått ihop.
3. Rensa och skölj röda vinbär, torka av och häll ner i en bunke. Strö över socker, vaniljsocker och majsstärkelse. Rör om försiktigt så det täcker bären helt.
4. Häll ner bären i en pajform, klicka ut pajdegen lite ojämnt över. Alltså ganska stora bitar pajdeg och inte så noga att det täcker över hela.
5. Grädda i ca 25 minuter tills pajen fått fin färg. Servera med vaniljglass.

Andra populära vinbärsrecept att prova

Ja vad kan man göra för gott med vinbär? Jag har samlat ihop mina 7 bästa recept med vinbär som jag hoppas att ni gillar. Vill du baka den här kakan med något annat bär så funkar det utmärkt!

• Röda vinbärkaka - mjuk kaka med friska bär och gyllene yta. Baka i rund form och servera ljummen till fikat med vaniljsås.
• Mandelkaka med röda vinbär - saftig och lätt syrlig med mandel i smeten och frasig yta.
• Rödvinbärskaka med kokostosca - saftig vaniljkaka med kokostosca, knäckig och segmjuk på samma gång.
• Vinbärsmuffins med crumble - saftiga muffins fyllda med vinbär, lätta att baka och perfekta att frysa in.
• Vinbärskladdkaka - seg kladdkaka med syrlig topp av vinbär och vit chokladsmak.
• Vinbärspaj med creme fraiche - enkel och krämig paj med frasig kant.
• Enkel kräm av röda vinbär - lätt att lyckas med, gott till frukost eller som tårtfyllning.

Tips och praktiska råd när du bakar med vinbär

• Har du svarta vinbär så funkar det så klart lika bra att använda dem.
• Om du har frysta bär går det också utmärkt att använda dem istället.
• Kakor som bakas i långpanna och därefter skärs i rutor är väldigt praktiskt. Man får ut många kakor som blir jämnstora.
• Äter du inte upp hela på en gång så är det bara att förvara hela kakan, väl inplastad eller täckt i kylskåpet. Många recept går utmärkt att frysa.
• Ett annat rödavinbärs-tips är att göra curd av bären och sedan använda i bakverk, som tårtfyllning eller på scones.
• Serveringsförslag: glass, vispad grädde, vaniljsås eller extra bär är alltid lyckade kombinationer.

Personliga anekdoter och bakglädje

Både mina föräldrar är äntligen på plats i stugan. Som jag längtat efter att få träffa dem båda. Som grädde på moset kommer mammas kusin Margaretha, hennes man Becke och sonen Anders hit på namnsdagsfika. Det är sannerligen inte ofta jag kan skryta med att bjuda på saker från den egna trädgården, men plötsligt händer det!

Läs även: Gör en värmande linssoppa

Jag vet inte varför fåglarna helt ratat dessa bär i år? Vi orkar inte täcka över buskarna med nät så vi räknar med visst svinn, läs: inga bär alls. Men i år tycks inga fåglar intresserade av våra fina vinbär? Är det för att vi nu har jordgubbar, också utan nät, som drar mer?

Det som är populärt och som många gillar just nu tipsar jag om varje dag i mina kanaler. Ett exempel är min rör-ihop-vinbärskaka med topping som jag bakar varje sommar. Alltså den är så god. Testa gärna!

Läs även: Krämig linsgryta med röda linser

Populära inlägg:

• göra egen sugarpaste
• Här hittar du information och meny för Pizza Express i Spånga
• Utforska menyn på Umami Sushi & Wok
• Allt du behöver veta om svenska chips
• Kycklingfärsbiffar: En Matguide