En krämig och smakrik tomat- och paprikasoppa är både enkel att laga och uppskattad av de flesta. Nedan finns flera varianter, praktiska tips för tillagning, serveringsförslag och näringsinformation samlad för att hjälpa dig laga en soppa som passar både vardag och fest.
Ingredienser - grundrecept med pärlcouscous och dragon (för 2-3 portioner)
- 170 g pärlcouscous (Innehåller: Vete, Gluten)
- schalottenlök
- vitlök
- tomater
- paprika
- dragonblad
- olja
- grönsaksbuljong
- crème fraîche
- ciabatta
- smör
- salt, peppar, socker
- valfritt: parmesan att riva över
Näringsvärden (exempel)
| Energi (kcal) | Fett | Kolhydrater | Protein |
|---|---|---|---|
| 375 kcal | 9.3 g (varav mättat 5.5 g) | 61.7 g (varav socker 4.3 g) | 10.3 g |
Steg-för-steg: Tomat- och paprikasoppa med pärlcouscous och dragon
- Ta ut smöret i rumstemperatur. Sätt ugnen på 220°C. Koka upp vatten i en vattenkokare.
- Riv schalottenlök. Skala och pressa vitlök. Grovhacka tomater och paprika. Plocka och finhacka dragonblad (kasta stjälken).
- Hetta upp olja i en stor kastrull. Stek schalottenlök, tomat, paprika och halva vitlöken i 2 min på låg till medelvärme under omrörning.
- Häll i 200 ml kokande vatten per person och grönsaksbuljong. Låt soppan sjuda under lock i 15 min.
- Täck pärlcouscous med vatten i en kastrull medan soppan sjuder. Låt couscous koka under lock i 12-14 min. Rör om regelbundet för att förhindra att den fastnar i kastrullen.
- Häll av vattnet, fluffa upp grynen med en gaffel, och sätt åt sidan för att ångtorka.
- Halvera ciabatta på längden och skär i 5 cm breda skivor. Placera brödet på en bakplåt täckt med bakplåtspapper.
- Blanda smör med resterande vitlök i en skål. Bre bröden med vitlökssmör och häll över en skvätt med olja. Baka i ugnen i 6-8 min tills gyllenbruna.
- Ta soppan av värme. Tillsätt hälften av crème fraîche och blanda soppan med en stavmixer. Krydda med salt, peppar och socker efter smak.
- Rör i couscous i soppan.
- Riv parmesan. Häll soppan i djupa skålar. Strö över parmesan, toppa med en klick crème fraîche och hackad dragon. Servera med vitlöksbröd vid sidan.
Snabb variant: Tomat- och paprikasoppa på 10-15 minuter
Det här är soppan du lagar när du kommer hem sent, inte orkat gå till affären och är skithungrig. Från första hacket tills det att maten är på din tallrik tar det max 15 minuter, en riktig vardagsräddare med andra ord! Se bara till att du använder dig av goda tomater.
Ingredienser (2-3 portioner)
- 1 finhackad gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 burk krossade tomater (à 390 g)
- 150 g paprika
- 1 dl grädde
- 1 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- salt, peppar
- till servering: 2 msk pumpafrön och ev. krutonger
Skala och hacka gul- och vitlök. Fräs lökhacket mjuk i oljan i en kastrull utan att den tar färg. Tillsätt krossade tomater, färskost, grädde, vatten och buljongtärning. Låt sjuda i 5 minuter och mixa sedan soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Toppa med pumpafrön och ev. lite krutonger innan servering.
Ugnsrostad tomat- och paprikasoppa (djupare smak)
Ugnsrostning av grönsaker ger en koncentrerad och söt smak som lyfter soppan. Den här smakrika soppan är riktigt god att servera en varm sommardag med krispiga krutonger till.
Läs även: Recept för en smakrik måltid
Ingredienser (4 portioner)
- 10 tomater (medelstora mogna)
- 4 röda paprikor
- 1 röd chilifrukt
- 1 gul lök
- 2 klyftor vitlök
- 1 dl olivolja
- salt, svartpeppar
- 5 dl vatten (beroende på hur tjock man vill ha soppan)
- 2 msk rödvinsvinäger
Skär tomater, paprika och chili i grova bitar. Skala lök och vitlök och skär i bitar. Lägg allt på en ugnsplåt, ringla över olivolja och salta lätt. Rosta i ugnen på 250 grader i ca 10 minuter. Mixa sedan alltsammans och späd med vatten. Smaka av med vinäger, salt och peppar.
Variationer och tillägg
- För en fylligare och rundare smak: tillsätt en skvätt grädde eller kokosgrädde, vilket många tycker är supergott.
- För crunch: toppa med pumpafrön, rostade frön eller krutonger.
- Örter: färsk basilika eller hackad dragon ger fräschör. Plocka och finhacka dragonblad (kasta stjälken).
- Ost: riv parmesan eller lägg i bitar av mozzarella vid servering för extra fyllighet.
- Syra: en skvätt balsamvinäger eller rödvinsvinäger lyfter smaken.
- Tjocklek: häll i en skvätt av resterande kokande vatten om soppan upplevs för tjock.
Recept: Rostad paprika- och tomatsoppa (snabb variant)
Börja med att hacka eller pressa vitlöken. Häll på 1 burk tomater och en halv burk vatten. Hacka den inlagda grillade paprikan och lägg den i kastrullen. Häll på matlagningsgrädden och smaka sedan av med lite balsamvinäger, lite socker och svartpeppar. Mixa med stavmixer direkt i kastrullen och smaka av med lite salt.
Tips för servering
- Häll soppan i djupa skålar. Strö över parmesan, toppa med en klick crème fraîche och hackad dragon.
- Servera med vitlöksbröd eller varma mackor - det är både mättande och gott!
- Soppa som gärna kan tillagas dagen innan så att smakerna sätter sig bättre.
Alternativa ingrediensförslag från insamlat material
- Potatis kan tillsättas för mer kropp (t.ex. 2 potatisar i en variant med mozzarella).
- Röd chili för hetta.
- Tomatpuré för djupare tomatsmak.
- Färsk basilika eller ruccola som bas i en pesto att ringla över till servering.
Exempel: Tomat- och paprikasoppa med mozzarella
Ingredienser: 1 gul lök, 2 röda paprikor, 2 potatisar, olivolja, 2 smulade hönsbuljongtärningar, 5 dl vatten, 2 burkar krossade tomater (à 400 g), salt, peppar, 1 mozzarella (à 125 g), finrivet citronskal, strimlad basilika.
Fräs löken och paprikan i olivolja ca 5 minuter. Tillsätt potatisen och smulade buljongtärningar och fräs under omrörning ca 1 minut. Tillsätt vatten och koka under lock ca 5 minuter. Tillsätt krossade tomater och koka tills potatisen är mjuk. Krydda med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar och lägg i bitar av mozzarella. Droppa över lite olivolja. Strö över lite finrivet citronskal och strimlad basilika.
Läs även: Enkel middag: Pasta med tomatsås och crème fraiche
Allergi- och hållbarhetsnotering
Produkten kan produceras i en anläggning som hanterar ägg, mjölk, fisk, jordnötter, sesamfrö, skaldjur, soja, trädnötter och vete. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Läs även: läckert recept på bruschetta
