Rödspätta är en populär fisk i svenska kök tack vare sitt fasta kött och milda smak som passar till många olika tillagningssätt. I denna artikel samlar vi flera recept och tips för att få ut det mesta av rödspättan - från enkel vardagsmiddag till lite festligare rätter.
Helstekt rödspätta med tomat och svamp
Det ser både trevligt ut och smakar gott att laga en hel portionsspätta per person. Den här rätten kan du även laga av spättafiléer. Ta då 600 g filéer till fyra personer. Kokt potatis smakar gott till.
- Ingredienser
- 4 hela rödspättor
- 1,5 dl vetemjöl
- Mör smör till stekning
- Salt
- 200 g champinjoner
- 1 tomat
- 1 msk persilja, hackad
- 1 citron
- Gör så här
- Panera rödspättan i mjöl och salt. Stek den i medelvarm panna sammanlagt ca 15 minuter beroende på tjocklek, prova att köttet släpper från benen på tjockaste delen.
- Skiva tomaten och stek den hastigt. Skiva och fräs champinjonerna i smör. Lägg upp tomatskivorna på fisken, strö över svampen och garnera med rikligt med persilja och två citronklyftor.
- Heta upp smöret i en kastrull. Häll av det klara, gula smöret utan att den vita bottensatsen följer med.
Tips: Citronsås kan göras för extra dimension. Blanda citronskal med crème fraiche och mjölk, hetta upp och smaka av med salt och peppar. Servera till fisken med potatis, ärtor, sås och citronklyftor.
Enkel gratinerad rödspätta med citron och dill
Ingredienser:
- 900 g delikatesspotatis
- 1 tsk smör eller margarin
- 2 förp rödspättafilé (à 300 g)
- Salt och svartpeppar
- 1 citron
- 20 g färsk dill
- 2 1/2 dl vispgrädde
Läs även: Så gör du äkta dansk Rød Pølse hemma
Gör så här:
- Smörj en ugnssäker form med smör eller margarin.
- Rulla ihop fiskfiléerna och lägg dem i formen. Krydda med salt och peppar.
- Skölj och skrubba citronen. Riv det yttersta skalet av den och hacka dillen fint. Strö citronskalet och hälften av dillen över fisken. Häll över grädde och ställ in mitt i ugnen tills innertemperaturen på fisken är 56°C, ca 15 minuter.
- Skär citronen i klyftor. Strö resten av dillen ovanpå fisken vid servering och servera med potatis och citronklyftor.
Mer vardagsnära tips och varianter
Rödspättan passar utmärkt till olika tillagningssätt och kan bytas ut mot filéer om hela fisken inte är tillgänglig. Till exempel kan du laga rödspättafiléer och ändå få en smakrik rätt med olika tillbehör som potatis, grönsaker eller en krämig sås.
Varianter och kompletterande tips
- Använd kräftor eller räkor i en fyllning tillsammans med dill för en lyxigare variant.
- Servera med lätt syrliga tillbehör som citron och gräddsås för att framhäva fiskens smak.
- Testa olika örter som dill, persilja eller gräslök för färgstarka och doftande rätter.
Viktig påminnelse om bild- och upphovsrätt: alla bilder och texter är skyddade och får inte användas utan tillstånd.
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
