Dröm dig bort till Thailand med denna snabblagade kycklingsoppa - en smakexplosion av krämig kokosmjölk, het röd curry och mjuk kyckling som värmer både kropp och själ på nolltid! Denna läckra och mustiga soppa är superenkel att göra och innehåller massor av smak och djup från ingefära, vitlök, limesaft med mera.
Ingredienser (4 portioner)
- 300 g kycklingfilé, tärnad
- 4 dl kokosmjölk
- 2 msk röd currypasta, justera efter smak
- 5 dl kycklingbuljong
- 1 msk fisksås
- 1 msk limejuice (saft från 1/2 lime används också i instruktionerna)
- 1 tsk socker
- 2 cm ingefära, finhackad eller riven
- 2 vitlöksklyftor, finhackade (en pressad används i buljongen)
- 0,5 st rödlök, strimlad
- 0,5 st röd paprika, strimlad
- 100 g champinjoner, skivade (eller shiitake/ostron)
- 0,5 kruka koriander, hackad (till garnering)
- 0,5 st röd chili, finhackad, till garnering (valfritt)
- Jasminris eller nudlar att servera med enligt smak
Alternativt snabbrättsalternativ
Utforska det thailändska köket med denna supergoda thaisoppa med kyckling, röd curry och nudlar. Bjud dina smaklökar på denna utsökta och autentiska röda thailändska kycklingsoppa från det thailändska köket.
Förberedelser och grundsteg
- Häll kycklingbuljongen i en kastrull. Tillsätt lite riven ingefära och 1 pressad vitlöksklyfta.
- Koka upp vattnet och tillsätt kycklingfiléerna. När kycklingen är klar, ta två gafflar och dra isär kycklingen. Lägg upp kycklingen på en tallrik och ställ åt sidan till servering.
- Tillsätt lite av kycklingbuljongen som kycklingen tillagades i för att få en saftig kyckling.
- Riv resten av vitlöken och tillsätt den rivna ingefäran.
Så lagar du soppan steg för steg
- Hetta upp lite olja i en stor kastrull eller gryta.
- Fräs ingefära, vitlök och rödlök tills de mjuknar.
- Tillsätt röd currypasta och fräs i ytterligare 1 minut.
- När kycklingen är klar så vänder du i currypasta och tomatpuré och vänder runt, häll ner kycklingfonden.
- Häll i kokosmjölk och kycklingbuljong. Låt koka upp och låt allt sjuda upp och puttra på svag värme.
- Tillsätt paprika och champinjoner. Låt sjuda i ca 5 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
- Tillsätt kycklingen i soppan. Tillsätt kycklingbuljongen som kycklingen tillagades i i soppan tillsammans med hackade limeblad, fisksås, saften från 1/2 lime och rörsocker.
- Smaka av soppan med extra limesaft, fisksås och socker om det behövs.
- Servera soppan varm med kokt jasminris eller kokta nudlar. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen eller bryt ner ett paket nudlar i soppan och låt dem sjuda på svag värme tills klara.
Tips och variationer
- Justera mängden röd currypasta efter önskad hetta.
- Använd kokosmjölk och lite extra buljong om du vill ha en tunnare soppa, eller mer kokos för krämigare konsistens.
- Byt ut kyckling mot lax eller räkor för variation; nudelsoppa med lax och röd curry är också ett gott alternativ.
- För en nötaktig textur, toppa med salta rostade cashewnötter och färsk koriander.
- Om du vill ha en mer asiatisk sälta, smaka av med japansk soja istället för eller tillsammans med fisksås.
Serveringsförslag
Servera soppan med jasminris eller nudlar beroende på vilken textur du föredrar. Garnering med färsk koriander, skivad salladslök, limeklyftor och finhackad röd chili ger extra fräschör och balans mellan syra, sälta och hetta.
Snabba genvägar
- Använd färdig röd currypasta och färdig kycklingbuljong för att snabba upp tillagningen.
- Förbered grönsaker och kryddor i förväg för att kunna fräsa och koka soppan på under 20-30 minuter.
- Om du vill ha nudlar direkt i soppan: bryt ner nudlarna och låt dem sjuda på låg värme tills de är mjuka - undvik kraftig kokning efter att nudlar tillsatts.
Närings- och portionsinformation (cirka)
| Portion | Protein (g) | Fett (g) | Kolhydrater (g) |
|---|---|---|---|
| 1 (av 4) | ca 25-30 | ca 20-30 (beroende på kokosmängd) | varierar med ris/nudlar |
Jag märker att ni är många som prövar och gillar thairecepten som dyker upp då och då - så till er måste jag bara rekommendera er att laga den här kyckling- och nudelsoppan också. Den är perfekt vardagslyx när du vill ha något extra gott utan att stå länge vid spisen.
Läs även: Fruktig curryfärskost - recept
Läs även: Recept: Kyckling Röd Curry
Läs även: Recept på indisk gryta
