Korv är enkel och god vardagsmat som kan varieras på en mängd olika vis. Många barn tycker dessutom om korv vilket gör saken enklare när man ska laga middag. I den här samlingen hittar du flera sätt att laga ris och korv - från en matig falukorvsgryta med krossade tomater till kryddig fried rice med het chilikorv, samt tips för att göra rätterna vegetariska eller veganska.
Falukorvsgryta med krossade tomater och ris
Denna falukorvsgryta med krossade tomater och ris är en matig rätt med goda rotsaker, selleri och palsternacka. Det hela började med att jag skulle göra en korvstroganoff, men sedan bestämde jag mig för att göra det hela lite annorlunda, skippa grädden och addera rotsaker. Denna maträtt fungerar förstås också fint att servera med pasta eller potatis till istället för ris.
Ingredienser
- 1 stor gul lök
- 600 g falukorv
- 2 palsternackor
- 2 morötter
- 2 stänger blekselleri
- 1 röd paprika
- 1 tetra krossade tomater (400-500 g)
- 2 msk hackad, färsk eller fryst persilja
- salt, peppar
- Tillbehör: 3 dl jasminris, créme fraiche
Gör så här
- Hacka gul lök och låt den mjukna i smör i en stekpanna med höga kanter.
- Skiva falukorven och skär till kvartar. Ha ner falukorven i pannan och stek så den får yta.
- Gnugga morötter och palsternackor rena, eller skala dem om de är jordiga. Hacka morötter och palsternacka. Ha ner i pannan.
- Skiva sellerin. Kärna ur och hacka paprikan. Ha ner i pannan tillsammans med krossade tomater och persilja.
- Salta och peppra och låt allt puttra ihop cirka 5 minuter. Servera med kokt ris och créme fraiche.
Välj laktosfri creme fraiche om du är laktosintolerant. Jag gillar ju också creme fraiche och brukar servera lite naturell sådan till som en sås.
Korvstroganoff med ris - enkel vardagsfavorit
Korvstroganoff är en lättlagad och välsmakande korvgryta som passar bra som vardagsmiddag. Servera korvstroganoffen med kokt ris. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Läs även: Laga surkål, korv och potatis
Ingredienser (exempel)
- 4 port ris eller annat gryn
- 550 g falukorv eller kycklingstekkorv
- 1 gul lök
- 1 msk olja
- 3 msk tomatpuré
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 1 dl mjölk
- 1 msk japansk soja
- 1 tsk dijonsenap
- peppar, salt
Gör så här
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Skär korven i stavar. Skala och hacka löken.
- Stek korv och lök i oljan i en stekpanna ca 5 minuter.
- Tillsätt tomatpuré och fräs någon minut.
- Rör ner grädde, mjölk, soja och dijonsenap. Låt sjuda ca 5 minuter. Smaka av med peppar och ev salt.
- Till servering: Servera korvstroganoffen med ris och gärna vitkålssallad eller en sallad med tomat och gurka.
Fried rice med korv - restmat och smakexplosion
Asiens svar på pytt i panna - stekt ris med grönsaker och korv. En perfekt resträtt att göra när du fått ris över. Här får riset smak av en sötstark sås och serveras med stekta ägg.
Ingredienser (exempel)
- 4 portioner
- 150 g het ölkorv, med hög kötthalt
- 3 klyftor vitlök, hackade
- 4 cm ingefära, finhackad
- 250 g vitkål, finstrimlad
- 1 morot, hackad
- 3 salladslökar, skivade
- 2 dl gröna ärtor
- 6 dl japanskt ris, kallt kokt (eller jasminris)
- 2 msk japansk soja
- 2-3 tsk sriracha
- 2 tsk sesamolja
- 1 msk honung, flytande
- 70 g bladspenat
- 4 ägg
- neutral rapsolja att steka i
- 1 msk sesamfrön, rostade
Gör så här
- Skiva korven så tunt du kan. Stek den i lite olja på medelvärme till korven blivit knaprig. Lägg korven på trippelt hushållspapper, spar oljan som korven har släppt under stekningen.
- Fräs vitlök, ingefära, strimlad vitkål och morot på hög värme i olja i en wok eller stor stekpanna i 2 minuter. Tillsätt även oljan från korvstekningen.
- Tillsätt salladslök, ärtor samt ris och stek i ytterligare 2 minuter. Vänd ner spenat.
- Blanda soja, sriracha, honung och sesamolja, håll i stekpannan och rör runt så allt ris får ta åt sig den goda smaken.
- Stek äggen på hög värme på endast ena sidan. Den höga värmen gör dem krispiga undertill, gott! Servera det nystekta riset med krispigt stekta ägg.
Korvpytt och andra enkla varianter
Ibland är det så skönt med enkel mat som uppskattas. Denna korvpytt är ett exempel på det. Kräver inte så mycket och oftast har man det flesta av ingredienser hemma. Har du rester över från tidigare middag, tex korv, eller ris passa på att göra pytt då.
Bäst tycker jag att det blir med en kryddig korv, som tex chorizo men det går även bra med kycklingkorv, grillkorv eller varför inte falukorv. Använd helt enkelt det som faller dig/er mest i smaken.
Gör receptet vegetariskt eller veganskt
Alla gillar förstås inte korv, eller inte ens kött för den delen, då kan man naturligtvis byta falukorven i detta recept mot vegetarisk korv eller mot exempelvis aubergine och zucchini eller kikärtor. Byter man mot de sistnämnda får man en helt vegansk gryta om man skippar creme fraichen som tillbehör. Man kan också byta mot iMat Fraiche som är en vegetabilisk creme fraiche.
Läs även: Variationer av varm korv
Vill man ändra sin kost kan man börja med små steg mot det grönare. Man kan också variera de klassiska varianterna genom att byta ut ingredienserna.
Praktiska tips och variationer
- Koka riset enligt instruktion på förpackningen för bästa resultat.
- Skippa grädden i traditionella gräddiga såser och addera istället krossade tomater och rotsaker för en lättare gryta.
- Spara oljan från korvstekningen för extra smak när du fräser grönsaker i stekt ris.
- Servera alltid med något fräscht som vitkålssallad, tomat- och gurksallad eller hackad persilja för att ge rätten balans.
- Välj laktosfri eller vegetabilisk crème fraiche vid behov.
- Experimentera med olika korvsorter: falukorv, chorizo, kycklingkorv eller kryddigare varianter ger olika karaktär.
Snabb tabell: vilket tillbehör passar?
| Rätt | Passande tillbehör |
|---|---|
| Falukorvsgryta | Jasminris, créme fraiche, vitkålssallad |
| Korvstroganoff | Kokt ris, tomat- och gurksallad |
| Fried rice med korv | Stekta ägg, salladslök, sesamfrön |
| Korvpytt | Stekt ägg, inlagda rödbetor |
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Jag gillar att testa nya saker att laga, ibland blir det bra och ibland blir det mindre lyckat. Här försökte jag göra en kombination av smaksatt stekt ris och falukorv som halva familjen gillade men övriga två gillade inte rätten.
Fördelen är att det blir många lunchlådor att ta med till jobbet vilket är en del av varför jag lagar så mycket mat. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan.
Läs även: Utforska korv- och äggrecept
