Söta, kladdiga och krispiga sesamrutor med mandel och honung. Ljuvliga som fika eller att knapra på när man är sötsugen.
Grundläggande tips för hantering av sesam och honungsblandningar
Rosta sesamfröna i en helt torr stekpanna på medelvärme under ständig omrörning. Viktigt att du hela tiden rör om så de rostas jämnt och inte bränns vid. När de fått en fin gyllene färg är de klara, lägg åt sidan. Rosta sesamfröna genom att lägga dem i en torr stekpanna, hetta upp och rosta två-tre minuter under omrörning tills fröna är gyllene och börjar dofta.
Sesamrutor med mandel och honung - steg för steg
- Grovhacka sötmandel och rosta dem i en helt torr stekpannan i ca 1-2 min.
- Förbered 2 st bakplåtspapper som du penslar med lite olja.
- Blanda socker, honung och några droppar citronsaft i en kastrull.
- Värm upp på medelvärme och låt sedan sjuda tills honungen mörknar lite, ca 5-7 min.
- Vänd i sesamfröna och blanda allting väl.
- Häll sedan på bakplåtspapperet. Akta fingrarna, blandningen är kokhett och kan lätt fastna på fingrarna.
- Lägg det andra bakplåtspapperet över och platta försiktigt ut sesamfröna. Kavla sedan ut till önskad tjocklek.
- Låt svalna och skär sedan i önskad storlek.
Lägg inte sesamrutorna på varandra som jag har gjort på bilden med tallriken. De klibbas lätt ihop, jag var tvungen att dra loss dem från varandra och lägga dem i bullpapper. Så förvara dem antingen i bullpapper eller mellan bakplåtspapper som du klipper ut i mindre bitar.
Variationer och ersättningar
Alexandriakakor är en slags sesamkakor med mandel och honung. Sesamkakorna är veganska och sesamfrön är en god källa för kalcium för veganer. Tänk på att inte alla veganer anser att honung är veganskt. Honung kan ersättas med Agavesirap eller liknande vegan sirap. Mandlar eller valnötter kan ersättas med andra nötter som hasselnötter, jordnötter, pistage eller cashew. Blanda gärna ut 1/3 av sesamfröna med andra frön - några förslag är svarta sesamfrön, pumpafrön, solrosfrön och/eller chiafrön.
Läs även: Variationer av baconris
Raw-food sesam- och honungsbars (snabbvariant)
Just nu är jag helt såld på sesam så därför tänkte jag dela med mig av ett raw-food recept på helt magiska sesam- och honungsbars. Gillar du de små sesamkakorna i mataffären? De är nog inte speciellt hälsosamma så prova dessa nästa gång vetja. Sesam och honung är en kombination som får smaklökarna att dansa. Dessa bars råddar du ihop på nolltid, de behöver bara lite tid i kyl el frys för att stela till sig.
- Mixa havregryn och mandel i en liten matberedare.
- Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.
- Tryck ut massan i en liten plastlåda klädd med bakplåtspapper och ställ i kylen eller frysen för att stelna ett tag.
Receptidé: Havre-sesam-fikon-bars
2 dl havregryn 1 dl vita sesamfrön 1 dl rostade hasselnötter 8 torkade fikon 1 msk färsk riven ingefära 3 msk vatten 2 msk flytande honung
Gör så här:
- Rosta havregryn och sesamfrön i en torr stekpanna på medelvärme. Låt det kallna.
- Grovhacka nötter och fikon.
- Skala och riv ingefäran fint på ett rivjärn.
- Blanda allt i en matberedare och mixa ihop till en massa.
- Tryck ut massan på plastfolie, ca 10x25 cm (för 8 bitar). Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp minst 1 timme.
- Skär i 8 bitar.
Användning av sesam-honungssås för kyckling
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kycklingbenen i en ugnsfast form som är stor nog att rymma dem i ett lager. Blanda samman honung, soja, hoisinsås och sesamolja i en liten skål. Rör om tills allt är väl blandat. Häll honungssåsen över kycklingen. Gnid in såsen jämnt över alla bitar med hjälp av händerna. Sätt in formen i ugnen och låt kycklingen steka en timma. Vänd kycklingbitarna cirka fyra gånger under tillagningstiden så att de blir mörkt gyllenbruna runtom. Lägg över kycklingen på ett serveringsfat och droppa över skyn från den ugnsfasta formen.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Förvaring och praktiska råd
Akta fingrarna, blandningen är kokhett och kan lätt fastna på fingrarna. Lägg inte sesamrutorna på varandra som jag har gjort på bilden med tallriken. De klibbas lätt ihop, jag var tvungen att dra loss dem från varandra och lägga dem i bullpapper. Så förvara dem antingen i bullpapper eller mellan bakplåtspapper som du klipper ut i mindre bitar.
Om författaren och receptens testning
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
