Plommonpuré tillagad hemma tycker jag blir så mycket godare och bättre än butiksköpt plommonpuré. Plommonpuré tillagad hemma tycker jag blir så mycket godare och bättre än butiksköpt plommonpuré. Plommonpuré är en slät & koncentrerad produkt av plommon, frukter som har uppskattats för sina hälsobefrämjande egenskaper & sin smakrika profil sedan antiken.
Varför göra plommonpuré själv?
Katrinplommonpuré är bland det bästa du kan ge mot krånglande och hårda bebismagar, något vi haft problem med i perioder sedan Athena började äta fast mat. Därför är plommonpurén en stapelvara hemma hos oss! Det finns färdiga burkar att köpa i affären, men det är onödigt dyrt gentemot att göra den själv, något som är hur lätt som helst.
Grundrecept - enkel plommonpuré
Jag har fått massor av plommon av min mamma och sambon kom på den fiffiga idén att vi (jag) skulle göra plommonpuré till vår kommande bebis. Lägg ett gäng plommon i en skål och slå på vatten tills det täcker. ▢ Tvätta plommonen noggrant i vatten, dela i två halvor, ta bort kärnorna. Skär av fruktkött och skal som du vill. ▢ Lägg hackade plommonbitar i en mixerbehållare. Om din skål är liten, lägg i omgångar.
▢ Slå på mixern på full styrka, vispa innehållet, få en enhetlig puré. Om din mixer har hög effekt lämnar den nästan inga bitar. ▢ Lägg blandningen i en tjockväggig kastrull placerad på spisen. Jag har visserligen bara gjort puré på torkade katrinplommon samt färsk frukt men jag antar att det är samma sak...ta bort eventuella kärnor och koka upp plommonen med lite vatten. Sen häller du bort vattnet i en skål vid sidan av och mixar plommonen och späder med vatten.
Läs även: Variationer av baconris
Alternativ metod - skala, koka och mixa
Jag gjorde plommonpuré på färska plommon för nån vecka sen.. skalade dem (skalen var jättebeska) och tog bort alla kärnor och kokade plommonen tills de var mjuka (behövdes bara minilite vatten, de vätskade sig jättemycket). Ta bort skal och kärnor (skålla dem så går det lättare) och sedan kört i matberedare, fryst in i istärningsfack, slå över dem i en påse när de är frusna.
Förvaring och hållbarhet
Fyll i purén på en burk med tätslutande lock och förvara i kylskåp. Den står sig relativt länge, du ser om den börjar bli dålig. Jag är i vecka 38 och har fasen aldrig gjort puré tidigare. Vi hade tänkt att frysa in den tills att lilltjejen kan äta annat än bröstmjölk.
Jag har försökt Googla men hittat nada. Jag hade i så fall försökt ta bort skal och kärnor (skålla dem så går det lättare) ochsedan kört i matberedare, fryst in i istärningsfack, slå över dem i en påse när de är frusna. Däremot vet jag inte om det håller så länge i frysen utan socker eller eventuella konserveringsmedel...jag menar fram tills bebisen kan äta purén.
Anpassningar och smakjusteringar
För att ha äpplet i stora plommonpurén var ingen idé det hade försvunnit. Jag delade dem tog bort kärnan och kokade dem i 30 minuter i lite vatten. Efter det mixade jag allt till en jämn smet - och nää vilken sur puré. Vad kan man göra av 4 dl sur plommonpuré? Klart och sätt fart! Jag behövde alltså bara koka med lite socker och citronsaft.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Plommon, särskilt när de är torkade (då kallade prune), har länge använts både som mat & medicin över hela världen. De är rika på vitaminer, mineraler & fibrer, & är särskilt kända för att främja matsmältningen. Fråga dig om du vill ha helt ren puré för barn eller en sötare variant till desserter eller såser - tillsätt i så fall lite socker eller kombinera med äpple för mildare smak.
Användningsområden
Kan användas i en rad olika recept, från att baka & göra efterrätter till att förbättra såser & marinader. Inom cocktailvärlden kan en söt & rikt koncentrerad plommonpuré ge en intressant twist till drinkar. Har du mycket plommon hemma och undrar vad du ska laga med dem? Här hittar du massor av goda tips!
- Plommonmarmelad - förläng säsongen och smaken av sommar genom att koka en god plommonmarmelad.
- Cobbler med plommon och mynta - fruktpaj med plommonfyllning.
- Knäckig plommonpaj - saftiga plommon smaksatta med kardemumma och smultopping.
- Plommonkaka - saftig kaka med hasselnötter och citron.
- Plommonpaj med mandel, vaniljbakade plommon, plommonsaft och plommonchutney.
Praktiska tips från erfarna
Skär plommonen i skivor och lägg i ett snyggt mönster över själva degen, ovanpå ett lager riven mandelmassa. Kom ihåg att plommonen som du lägger i frysen ska vara rena, fina och fasta - inte mjuka eller skadade. Var noga med att förvara den färdiga sylten på väl rengjorda burkar, då håller den som allra bäst.
Ta till vara årets plommonskörd och koka din egen plommonsylt. Gott i såväl frukostfilen som till ostbrickan. Hel kanelstång blir en fin smakkompis. Plommonchutneyn passar perfekt till höstens långkok och söndagsstekar, men även på scones.
Snabba råd vid sur puré
Efter att ha mixat allt till en jämn smet - och nää vilken sur puré - kan du rädda smaken genom att koka med lite socker och citronsaft eller blanda med ett sötare äpplemos för att balansera syran.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Vanliga frågor (urval)
- Tar ni fram era recept själva? Vi har tagit fram ca 90 % själva och 10 % med hjälp av en konsult. Samtliga recept är validerade av vår barndietist.
- Måste jag skapa konto för att få tillgång till appen? Nej, det går fint att registrera dig som gäst. Vissa funktioner kräver dock konto.
| Steg | Åtgärd |
|---|---|
| 1 | Tvätta, dela och kärna ur plommonen |
| 2 | Skala om önskat, koka lätt med lite vatten tills mjuka |
| 3 | Mixa till slät puré, späd med kokvatten vid behov |
| 4 | Fyll i rena burkar eller istärningsfack, kyl eller frys |
Plommonsaft - söt och god plommonsaft på enbart plommon, socker och vatten. Att koka saft är ett enkelt och trevligt sätt att ta hand om det överflöd av plommon som kan uppstå i slutet av sommaren. Plommonsaften är lite elegantare, och är populär bland både vuxna och barn.
