Tacos är egentligen ett samlingsnamn för ett mexikanskt sätt att äta många olika maträtter med hjälp av ett pannkaksliknande bröd gjort av majs- eller vetemjöl.
När man talar om tacos menar man oftast den mexikanska maträtten med samma namn. Tacos går att variera i oändlighet!
Vad är tacos och kort bakgrund
Ordet taco kommer från spanska språket och betyder ”bunt”.
Tacosen gjorde sitt intåg i de svenska hemmen på 1980-talet. Först ut var Old el Paso, sedan kom även Santa Maria.
Läs även: Variationer av baconris
Mendez svepte in maten i en vetetortilla som gjorde att den kunde behålla värmen avsevärt mycket längre tid. Denna nya maträtt blev genast en succé och folk vallfärdade till Mendez lilla stånd för att få smaka Tacos i tortillas.
Grundrecept för tacofärs
Skala och finhacka löken. Fräs köttfärsen i en stekpanna och lägg över den i en gryta. Rör ner tacokrydda, köttbuljong och tomatpuré. Koka upp, sänk värmen och sjud ca 15 minuter under lock.
Blanda samman alla ingredienser till tacokryddan och rör ihop guacamolen. Hacka och strimla grönsakerna.
Hur gör man egen tacokrydda?
Att göra egen tacokrydda är enkelt och ger en mer personlig smak. En grundblandning kan innehålla spiskummin, paprika, chili, vitlökspulver, lökpulver, oregano, salt och peppar. Justera mängderna efter din smak och förvara i en lufttät burk för framtida användning.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
6 goda tillbehör till tacos (enkla recept)
Dina tacos blir sällan bättre än de tillbehör du serverar till. Jag menar, vem sitter egentligen och tuggar i sig tacoskal med enbart stekt köttfärs?
Fint nog kan man kombinera i stort sett vad som helst till sina fredagstacos - här sätter bara fantasin gränser för hur kreativ man kan vara. Klassikerna är förstås att servera bönor, tomatsalsa, majs och lök till sina tacos.
Picklad rödlök
3 dl vatten, 0,5 dl ättiksprit (12%), 1 dl strösocker, 1 nypa salt, 2 rödlökar. Koka upp vatten i en kastrull. Slå i ättika och rör i socker och en nypa salt. Skär av ändarna på rödlöken och skär den till tunna klyftor mellan rot och topp. Lägg löken i den ljumna ättikslagen. Låt stå under dagen.
Ananassalsa med salladslök
1 gul lök, 1 vitlöksklyfta, 1 burk krossade tomater, 1 liten burk ananasringar, 1 röd chilifrukt, 1/2 tsk strösocker, salt, peppar, 1 salladslök. Hacka gul och vit lök och låt den mjukna i smör i en kastrull. När löken börjar bli genomskinlig, lägg i krossade tomater, hackade ananasringar och hackad chili. Blanda i socker, salt och peppar. Låt allt puttra upp och dra sedan ner värmen så det knappt småputtrar. Låt puttra under lock i 30 minuter eller tills salsan har kokat ner och blivit tjock. Skeda upp salsan i en skål och strö över tunt skivad salladslök.
Bönröra med paprika, selleri och chili
1 gul lök, 1/2 röd paprika, 1/2 grön paprika, 1 stång blekselleri, 1 liten röd chilifrukt, 1/2 tetra kidneybönor, 1/2 tetra svarta bönor, salt, peppar. Hacka gul lök och lägg i en stekpanna med smör. Hacka paprika, selleri och röd chili. Ha ner grönsakerna i pannan när löken mjuknat. Stek ett par minuter. Skölj kidneybönor och svarta bönor. Blanda i en skål med det stekta och smaka av med salt och peppar.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
Guacamole med vitlök, rödlök och tomat
1 tsk smör, 1 stor vitlöksklyfta, 6 cocktailtomater, 1/2 rödlök, 2 avocado, 1/2 lime, 1-2 tsk chiliflakes, salt, peppar. Pressa en vitlöksklyfta i ha ner i en liten skål. Ringla över lite smör och ställ in skålen på hösta effekt i cirka 30 sekunder. Skär tomaterna till kvartar och hacka rödlöken. Skeda ur avocadona slarvigt med en sked. Blanda med vitlök, tomater och rödlök. Pressa över saften från en halv lime och smaka av med chiliflakes, salt och peppar.
Rostad majssallad med jalapeños
1 liten burk majs, smör, 1 dl inlagda jalapeños, salt, peppar. Slå av vattnet från majsen. Hetta upp en stekpanna och ha ner majsen. Stek till den börjar torka till. Ha då i en stor klick smör och stek till majsen börjar få lite färg och skrumpna ihop en aning. Hacka jalapeños och blanda med den stekta majsen. Smaka av med salt och peppar.
Rödkål med apelsin och lime
250g rödkål, 25g smör, 1/2 apelsin, 1/2 lime, salt. Strimla rödkål. Smält smör i en kastrull och ha i rödkålen. Låt den mjukna på mediumvärme och rör om då och då så den inte bränns. När rödkålen är mjuk, pressa över saften från en halv apelsin och en halv lime. Smaka av med lite salt.
Vegetariska och lyxiga varianter
Både traditionella tacos, tacopajen och tacotårtan är rätter som är mycket enkla att göra i vegetariska varianter för den som av etiska, hälso- eller miljöskäl vill byta ut köttet.
Det finns många vegetariska alternativ för tacos, från grillad halloumi och portabellosvamp till linser och svarta bönor. Testa även att använda svarta Belugalinser istället för köttfärs för en vegetarisk tacos!
Att använda quorn- eller sojafärs är precis lika enkelt som köttfärs, och de finns numera att få tag på i så gott som alla matvarubutiker.
Tips för servering och brödval
Vilka skal eller bröd föredrar ni till tacos? Dom vanliga tacoskalen (halvmånar) köper vi nästan aldrig, istället blir det de små nachochipsen som blir en perfekt munsbit på varje chips!
Mjuka tortilla är också gott, men dom mättar ju ganska fort, och då orkar man inte lika mycket av allt gott tillbehör ju!
Testa rulla ihop tortillan och kläm fast en påsklämma längst ner. Det blir enklare att äta och mindre spill.
Salsor, såser och extra piff
Gör en egen guacamole till tacobuffén. Här med gräddfil som är prisvärt och gott att dryga ut avokadon med.
Lär dig baka fantastiskt mjuka och saftiga vetetortillas från grunden! Salsa verde, grön salsa som passar perfekt till tacos. Tomat- och avokadosalsa med sting av jalapeno och syra av lime, smaksatt med färsk koriander.
Chilisås, för att ”piffa” lite så näsan börjar rinna! Eftersom smaken på hetta varierar hos oss så köpte jag på mig några burkar från santa maria, en chunky salsa, en vanlig taco salsa och en dip salsa, alla i lite olika grader av styrka för att passa alla!
Praktiska råd och inspiration
Alla recept nedan räcker till en tacomiddag för 4 personer. Tänk också på att dessa goda tillbehör passar precis lika bra till hemmagjorda hamburgare!
Gillar du färsk koriander kan du hacka det och ha till i en skål samt i salsan. Det finns också fryst koriander man kan blanda i tomatsalsan. Riktigt gott till är även en koriandersås.
För extra crunch kan du lägga till sallad, tomat, majs eller picklad rödlök. Prova även med frukt som mango eller ananas för en söt och syrlig twist.
FAQ - snabba svar
- Vilka tillbehör passar bäst till tacos? Klassiker inkluderar guacamole, salsa, gräddfil, och ost. För extra crunch sallad, tomat, majs eller picklad rödlök.
- Hur gör man egen tacokrydda? En blandning av spiskummin, paprika, chili, vitlökspulver, lökpulver, oregano, salt och peppar. Förvara i lufttät burk.
- Hur kan jag göra tacos barnvänliga? Håll fyllningarna enkla och milda, erbjud ost, gräddfil, majs och gurka, och låt barnen bygga sina egna tacos.
- Vilka vegetariska alternativ finns? Halloumi, portabello, linser, svarta bönor, quorn eller sojafärs är bra alternativ.
| Tillbehör | Huvudingrediens | Tid (cirka) |
|---|---|---|
| Picklad rödlök | Rödlök, ättika, socker | 1 dag att dra |
| Ananassalsa | Krossade tomater, ananas | 30 min koktid |
| Guacamole | Avocado, lime, tomat | 10 min |
| Rostad majssallad | Majs, jalapeños | 10-15 min |
Massor av goda recept på tacos hittar du här - välj fyllning efter smak: köttfärs, pulled pork, kyckling, fisk eller vegetariskt.
