Varmrökt lax är en tacksam restvara som enkelt förvandlas till snabba, krämiga och smakrika rätter. Här samlar jag flera recept och idéer med varmrökt lax - från citronpasta till potatisgratäng - alla lätta att göra när middagen snabbt ska fram på bordet.
Krämig citronpasta med varmrökt lax och basilika
Lättlagad pasta med grädde, vitlök, citron, basilika och varmrökt lax. Perfekt rätt att göra när middagen snabbt ska fram på bordet.
Ingredienser (4 portioner)
- 400 g linguine
- 50 g smör
- 2 klyftor vitlök, finhackade
- 3 dl vispgrädde
- 1 citron (ekologisk)
- 1-2 tsk flytande honung (beroende på hur syrlig citronen är)
- 65 g färsk spenat
- 1 kruka basilika, blad plockade
- 2 salladslökar, tunt skivade
- 200 g varmrökt lax
- salt
- peppar, nymalen
- Till servering: citron, i klyftor
Gör så här
- Koka pastan i saltat vatten 2 minuter kortare än vad som står på förpackningen.
- Stek vitlöken mjuk i smör. Häll på grädde, citronsaft, finrivet citronskal och honung. Låt puttra ihop i några minuter.
- Smaka av med salt och generöst med nymalen svartpeppar.
- Lägg ner pastan och lite pastavatten (börja med 0,5 dl) i pannan och rör om. Tillsätt ev mer pastavatten om det blir torrt, det hela ska bli väldigt krämigt.
- Vänd ner spenat, basilikablad och salladslök i pastan. Bryt över den varmrökta laxen och vänd runt försiktigt.
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Pasta med varmrökt lax, avokado och svart rom
Jag fick i alla fall rätt eftersom de hade blandat ihop två olika rätter. Men jag kunde inte sluta att grubbla över om den här pastan faktiskt kunde vara god med lax. Sagt och gjort blev denna pasta med varmrökt lax, avokado och svart rom till. Och visst blev den god. Väldigt god!
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienser
- 500 g varmrökt lax
- 1 röd lök
- smör att steka i
- 400 g spaghetti, ex linguine
- 5 dl grädde
- 2 dl mjölk
- salt, svartpeppar
- 3 avokado
- 1 knippe färsk dill (ca 10 g)
- 150 g babyplommontomater
- 1 burk svart stenbitsrom (75 g)
Gör så här
- Rensa laxen från skinn och ben och dela till mindre bitar.
- Skär av topp och rot på löken och skär den i smala klyftor mellan rot och topp. Smält smör i en stekpanna och stek löken på låg värme tills den mjuknat.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen men dra av en minut på koktiden. Slå av vattnet.
- Ställ tillbaka pastakastrullen på plattan och slå i grädde och mjölk. Salta och peppra. Låt det koka i några minuter tills grädden tjocknat en aning.
- Rör om då och då i botten med en stekspade så att inte pastan bränner fast. Vänd i löken och ta kastrullen från plattan.
- Lägg i lax, tärnad avokado, grovhackad dill (spara lite till att strö över den färdiga rätten) och halverade tomater. Blanda allt. Smaka av med mer salt och peppar, om det behövs.
- Lägg upp pastan på uppvärmda pastatallrikar. Klicka på rommen, strö över hackad dill och servera med nymalen svartpeppar.
Vill man variera det hela lite blir även gott med vitlök och vitt vin i pastasåsen. Dessa ska då åka i tillsammans med mjölk och grädde. Jag serverar en riesling till denna pasta som ni hittar rekommendation på nedan.
Potatisgratäng med kallrökt eller gravad lax
Detta är ett enkelt, värmande sätt att använda varmrökt eller kallrökt lax i en ugnsform - perfekt som lunch eller middag.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 800 g kokt kall potatis
- 4 ägg
- 3 dl mjölk (3%)
- 2 dl vispgrädde
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 300 g kallrökt lax eller gravad lax i skivor
- 1 dl hackad dill
- 50 g smör
- Till servering: skirat smör, citronklyftor
Gör så här
- Skala löken och skiva tunt. Skär potatisen i ca ½ cm tjocka skivor.
- Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar.
- Varva potatis, lax, lök och dill i en smord ugnsform, avsluta med potatis. Häll på äggstanningen.
- Hyvla över smöret, gärna med en osthyvel. Grädda i mitten av ugnen ca 40 minuter.
- Till servering: Servera med skirat smör och citronklyftor.
Tips och variationer när du lagar med rester av varmrökt lax
- Värm inte laxen för mycket - eftersom den redan är tillagad blir den bäst om den vänds i i slutet av tillagningen så den bara blir genomvarm.
- Avokado är gott kall i rätten och bör tillsättas i slutet för att inte bli brun och mjuk under uppvärmning.
- En enkel variant är att röra ner kallrökt eller varmrökt lax i en krämig pastasås med grädde och lite citronsaft för fräschör.
- Sparad dill och citronklyftor lyfter smakerna och ger fräschör vid servering.
- Vill du ha mer syra, öka mängden citron eller tillsätt lite vitvinsvinäger eller vitt vin i såsen.
Serverings- och dryckestips
Jag serverar en riesling till denna pasta som ni hittar rekommendation på nedan. Vinet finns ej på Systembolaget men jag beställer det via import från Wines We Want. Annan torr riesling går naturligtvis också bra. Spana in länken nedan till Vivino så ser du vilken karaktär vinet har och vad du ska kolla efter för likheter.
Varför dessa rätter fungerar med rester
Eftersom laxen redan är klar, avokadon inte blir särskilt god när den tillagas och tomaterna ska vara färska och fina, behöver man bara vända i dessa ingredienser, samt dill och rom på slutet. Så enkelt!
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
| Rätt | Tid | Huvudingrediens |
|---|---|---|
| Citronpasta med lax | 15-20 min | Linguine, varmrökt lax |
| Pasta med avokado och rom | 20-25 min | Spaghetti, varmrökt lax, avokado |
| Potatisgratäng med lax | 40 min (ugnsgräddning) | Potatis, kall/varmrökt lax |
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
