Glad första advent vänner. Här kommer bästa receptet på saftig mjuk pepparkaka som bli godaste julkakan till Jul. Mmmm… mjuk pepparkaka är ju så fantastiskt gott och perfekt kaka att servera som en god julkaka. Mjuk pepparkaka är gott både till adventsfika och julfika.
Varför filmjölk och lingon?
Grundrecept på mjuk pepparkaka med filmjölk för saftig konsistens. Min, ja eller rättare sagt Roders mjuka pepparkaka innehåller lingonsylt. Den pepparkakan bakar jag med lingonsylt och denna gången testade mamma och jag att baka en pepparkaka med hela lingon i smeten. Frysta lingon istället för lingonsylt. Rör ihop 1 dl frysta lingon med ca 2-3 msk socker och ställ åt sidan.
Ingredienser (12 bitar)
- 75 g smör
- 3 ägg
- 1 dl farinsocker
- 2 dl strösocker
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 msk pepparkakskrydda
- 1 dl filmjölk
- 1,5 dl lingon (frysta eller syltsked)
- Övrigt: bröa formen med ströbröd eller rörsocker
Tid och form
12 bitar - Tid 60 minuter. Varav 45 minuter i ugnen så det är lättbakat. Smörj och bröa en form (ca 1½ liter). Ett vanligt bakplåtspapper passar perfekt i min form vilket är suveränt.
Gör så här
- Värm ugnen till 175ºC. Smöra och bröa en form (ca 1½ liter).
- Smält smöret. Låt svalna.
- Elvispa ägg, farinsocker och strösocker fluffigt. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke.
- Rör ihop vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och pepparkakskrydda. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och rör försiktigt ner det i smeten.
- Rör (vispa ej) ner kryddorna, lingon (eller lingonsylt) och sikta ner mjöl- & bakpulverblandningen och vänd ner försiktigt i smeten. Tillsätt till sist smöret samt filmjölk.
- Häll upp pepparkakssmeten i den smorda formen och grädda i nedre delen av ugnen, 40-45 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen, 40 - 45 minuter. Öppna inte ugnsluckan under de första 20 minuterna. Testa med sticka för att se att kakan är klar!
- Ta ut och låt den mjuka pepparkakan svalna lite i formen. Låt den svalna. Stjälp upp kakan på en tallrik eller ett bakplåtspapper. Ta ut och låt den mjuka pepparkakan svalna lite i formen. Då håller den ihop bättre när den stjälps upp.
Tips för bästa resultat
- Det gäller att hitta rätt proportioner av ingefära, kanel, kardemumma och nejlika. Jag var lite lat och tog 3 msk pepparkakskrydda istället för nejlika, kanel och ingefära.
- Smakerna kommer fram mer efter att kakan har svalnat.
- Tänk på att röra ner ingredienserna ganska försiktigt. Om smeten vispas blir kakan segare och inte lika luftig.
- Bröa formen med rörsocker för extra krispig yta - ytan på den mjuka pepparkakan blev lite hårdare och krispigare och jättegod! Testa att bröa formen med rörsocker för att göra den mjuka pepparkakan extra god.
- Pudra gärna florsocker över pepparkakan innan servering. Mycket florsocker över den mjuka pepparkakan påminner om snö. Det tycker jag blir fint.
- Smält smöret och pensla formen som alternativ till att ströa för att få jämn täckning.
- Om du vill ha pepparkaksmuffins går det bra att hälla smeten i muffinsformar. Grädda då i 15-20 minuter.
- Det är smetens höjd i formen som är avgörande för gräddningstiden. Har du kanske tagit en vanlig rund form utan hål i mitten?
Variationer och serveringsförslag
Vill du variera: variera med olika smaksättningar som lingon, nötter eller glasyr ovanpå. Ett underbart gott recept på oemotståndligt saftig mjuk pepparkaka, perfekt att baka i juletider. Det är en riktigt saftig mjuk pepparkaka till jul.
Läs även: Variationer av baconris
Vanliga frågor och svar
- Kan jag använda vanligt vetemjöl? Nej du bör använda vanligt vetemjöl som det står i receptet.
- Vad göra om kakan blir torr? Om kakan blir torr - tänk på hur du mäter upp mjölet (som står i receptet). Men kan hålla med om att det kan vara lite för mycket mjöl i receptet och nu när jag provade senast så tyckte jag det blir bättre med lite mindre mjöl så jag har nu uppdaterat receptet till 2.5 dl vetemjöl istället för tidigare 3 dl.
- Hur vet jag att kakan är klar? Testa med sticka för att se att kakan är klar!
Fler tips från köket
Gör även våra Dumlekrustader och snabbaste julgodiset. Här hittar du fler recept som passar till Lindas ugnsplåt! Spröda smörkakor med smak av pepparkaka. Ljuvligt goda! Baka och fyll kakburken!
| Funktion | Tid/ mängd |
|---|---|
| Totaltid | 60 minuter |
| Gräddning | 40-45 minuter (175°C) |
| Portioner | 12 bitar |
Tycker ni om detta receptet så blir mamma och jag jätteglada om ni trycker på hjärtat nedan. Stor kram och TACK
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
