Belgisk vit choklad är en krämig och mjölkig chokladtyp som ofta används i pralintillverkning, bakning och dekorationer. Den vita chokladen skiljer sig från mörk och mjölkchoklad genom att den inte innehåller kakaomassa utan består främst av kakaosmör, mjölk och socker, vilket ger en karakteristisk rund och len smak.
Vad som gör vit choklad "belgisk"
Idag är den belgiska chokladen berömd i hela världen. Callebaut har gjort choklad i Belgien i över hundra år, men Masters of Taste är deras moderna sätt att visa vad de står för idag. De beskriver sig själva som smakexperter som vill hjälpa bagare, konditorer och chokladmakare att skapa sina egna unika smakupplevelser. I deras hantverk ligger själva kärnan i den unika Callebaut-smaken.
Belgien blev ledande i handeln med just kakao och choklad. Över 2000 chokladtillverkare finns i landet och erbjuder både belgare och turister just sin egna smaksammansättning. Exklusiva chokladaskar - miljontals exklusiva chokladaskar så kallade Ballotiner, distribueras ut årligen från Belgien.
Ingredienser och sammansättning
Belgisk vit choklad består huvudsakligen av kakaosmör, mjölkprodukter och socker. Till exempel anges en produkt från Callebaut som "Belgisk Vit Choklad från Callebaut 1 kg - Denna vit choklad med 28% kakao ger en krämig och mjölkig smakupplevelse." Kakaosmör är central för vit choklad: Mycryo är en ren och naturlig produkt, perfekt för att temperera choklad enkelt och effektivt. Detta 100% kakaosmör i pulverform är idealiskt för att förbättra chokladens konsistens och finish, och kan också användas för stekning och grillning.
Läs även: Fakta om den ikoniska belgiska chokladelefanten
Deodoriserat kakaosmör från Callebaut erbjuder en mångsidig användning för både chokladtillverkning och matlagning. Med sin neutrala färg och smak är det utmärkt för att tunna ut tjock choklad, behålla flytande choklad smidig och skapa egna chokladfärger.
Smakprofil och kvalitet
Silky är en len och rund smakprofil med tydlig mjölkighet och mild sötma. Velvet är en krämig och fyllig choklad med toner av nötter och karamell. Dessa profiler visar hur varierad belgisk choklad kan vara även inom vita och ljusa segment. Callebaut Gold Karamell erbjuder en karamellsmak med intensiva toner av toffee, smör och en hint av salt; även om detta är en karamellchoklad, visar det bredden i smakuttryck som högkvalitativa belgiska tillverkare kan uppnå.
Upptäck den lyxiga smaken och höga kvaliteten hos Callebaut Choklad, en favorit bland både professionella konditorer och hemmabagare.
Tekniska egenskaper: viskositet och hantering
Callebaut har ett måttsystem hur lättflytande deras olika chokladsorter är - viskositet. Viskositeten på till exempel en förpackning med choklad berättar om hur trögflytande chokladen är, ju lägre viskositet desto mer trögflytande är chokladen. På chokladförpackningen anges chokladens viskositet i droppar. Callebauts choklad är till exempel oftast märkt med tre droppar, dessa ser du på förpackningen. Tre droppar innebär att chokladen är trögflytande och du måste då jobba väldigt fort med chokladen.
Läs även: välj rätt belgisk choklad
Är du nybörjare rekommenderar vi att du förtunnar chokladen med kakaosmör som även ger en extra glans på dina praliner! Använd dig av choklad med 4-5 droppar när du ska gjuta pralinskal samt en kupol- eller sfärformad gjutform då det är enklast att gjuta praliner i. De kantiga gjutformarna är svårare och det kan uppstå luftbubblor i dina pralinskal. Det kan dock ofta avhjälpas genom att använda choklad som förtunnats till 5 droppar.
Praktiska tips för arbete med vit choklad
- Temperera vit choklad noggrant - använd Mycryo kakaosmörpulver eller deodoriserat kakaosmör för bättre finish och hantering.
- Förtunna vid behov för enklare gjutning och jämnare yta, särskilt vid fyllning av pralinskal.
- Arbeta snabbt med choklad märkt med låg viskositet (t.ex. tre droppar) för att undvika att den stelnar innan formen fyllts.
- Använd lämpliga formar: kupol- eller sfärformar är enklare för nybörjare än kantiga formar.
Användningsområden
Callebaut's belgiska choklad kan du använda till praliner eller när du bakar till exempel kladdkaka, brownies och chocolate chip cookies, eller avnjut den precis som den är. Vi har både vit choklad, rosa choklad, mjölkchoklad och mörk choklad från Callebaut. Callebaut har också couverturechoklad speciellt lämpad för pralintillverkning. Couverture från Callebaut: Information om Callebauts couverturechoklad och dess användningsområden, särskilt för pralintillverkning.
Hållbarhet och ursprung
Choklad från Callebaut är hållbart framtagen med Cacao Horizons program. Cacao Horizons jobbar för att stötta kakaobönder och samarbetar med 45 000 bönder i Ghana, Ecuador och Elfenbenskusten. Sedan 2015 har de planterat frön för att bönderna ska kunna höja sin inkomst och komma ur fattigdom. För varje chokladpaket du köper återinvesteras en del i hållbar kakaodling genom Cocoa Horizons Foundation. Utöver att plantera har Cacao Horizons olika program för att förbättra, utbilda och göra det mer hållbart, långsiktigt och jämställt för kakaobönder.
För att uppnå en perfekt balanserad och rund smak blandar Callebaut kakaobönor från 3 olika ursprungsländer för att skapa den perfekta mixen för deras mörka choklad och mjölkchoklad. Varje ursprung bidrar till chokladsmaken på ett mycket specifikt sätt. Ghana - Bönorna ifrån Ghana berikar smaken med syrliga, fruktiga toner.
Var kan du köpa belgisk vit choklad
Vi på Lyckasmedmat.se vill ha kvalitet på vår choklad. Därför är vi stolta att vara utvald återförsäljare av Callebauts choklad. Hos oss hittar du både vit choklad, rosa choklad, mjölkchoklad och mörk choklad från Callebaut. Hos oss på lyckasmedmat.se kan man köpa alla produkter från Callebaut online eller i butik. Vi har även Callebaut's Couverture chokladknappar från Venezuela, Tanzania, Mexiko, Santo Domingo och Ecuador.
Läs även: upptäck hemligheterna bakom belgisk mörk choklad
Var kan jag köpa Callebaut Choklad? En guide till var du kan köpa Callebauts produkter online och i butik. Vi har över 150 olika pralinformar i material som silikon och polykarbonat. Förutom choklad från Callebaut har vi även choklad av hög kvalitet från andra varumärken.
Produktexempel och kundomdömen
| Produkt | Beskrivning |
|---|---|
| Belgisk Vit Choklad 1 kg | Vit choklad med 28% kakao, krämig och mjölkig smakupplevelse. |
| Callebaut Gold Karamell 400g | Karamellchoklad med toner av toffee, smör och salt. |
| Mycryo Kakaosmör Pulver | 100% kakaosmör i pulverform, för temperering och bättre finish. |
Bästa chokladen! "Perfekta chokladknappar till både bakning och pralintillverkning. Superbra vit choklad." "God smak, lätt att hantera och perfekt för att göra praliner." "Gold karamell - en favorit! 'Älskar karamellsmaken! Högsta kvalitet' 'Den bästa chokladen jag har provat!'"
Belgisk chokladhistoria och kultur
Allt började under kolonisationen. Belgien hade kolonier i Kongo och i detta land fanns det mycket, ja till och med ett överskott av kakaobönor. Kung Leopold den 3:e bestämde sig för att importera dessa bönor till sitt hemland och sälja dem vidare. Hört talas om Jean Neuhaus? År 1912 utvecklades denna medicin till att istället skapa praliner där innehållet var fyllningar snarare än medicin. 1915 utvecklade Jean Neuhaus JR´s fru en smart förpackning för att förvara chokladen.
Kända varumärken som du kanske hört talas om är: Côte d’Or, Neuhaus, Lenonidas, Daskalidès, Jean Galler, Godiva. Dessa är de fabrikat som etablerat sig utanför landet och har idag en stor export. För att ta Côte d’Or där namnet hänvisar till Guldkusten i Ghana, ägdes det till en början av just Neuhaus men ingår idag i jättekoncernen Mondeléz International.
