Kokosgrädde är en fantastisk ingrediens som ger en härligt krämig konsistens och en mild, exotisk smak till många rätter. Att ha en burk kokosmjölk i kylen är superpraktiskt, eftersom kokosgrädden snabbt kan vispas upp till riktigt god grädde eller användas som bas i matlagning, exempelvis i grytor och desserter.
Krämig kycklinggryta med kokosgrädde och curry
Den här kycklinggrytan är en familjefavorit som passar perfekt till både vardagsmiddag och helgmys. Den milda curryn tillsammans med kokosgrädden skapar en underbart krämig sås som är perfekt att servera med ris eller blomkålsris.
Ingredienser (4 portioner):
- 600 g kycklinglårfilé
- 1 gul lök
- 1 förpackning minimajs (425 g)
- 1 msk olja
- 1 vitlöksklyfta
- 2 tsk curry
- 1 tsk sambal oelek eller röd currypasta
- 400 ml kokosmjölk eller kokosgrädde
- 1/2 kycklingbuljongtärning
- 1 lime
- 1/2 förpackning färsk gräslök (20 g)
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Koka ris enligt anvisningen på förpackningen (alternativt havreris eller nudlar).
- Skala och skär löken i stora bitar. Skär kycklingen i strimlor.
- Stek lök och kyckling i oljan i en stor gryta tills de får fin färg.
- Pressa i vitlöken och krydda med salt och peppar.
- Tillsätt curry och sambal oelek och fräs i en minut.
- Häll i kokosmjölken och smula ner buljongtärningen.
- Tillsätt minimajsen och låt sjuda i 5 minuter tills allt är genomvarmt och såsen tjocknar något.
- Smaka av med salt, peppar och saften från limen.
- Hacka gräslöken och rör ner i grytan innan servering.
- Servera gärna med blomkålsris för en lättvariant.
Kycklinggryta med kokosgrädde och gul curry - ett smakrikt recept från Tina Nordström
Detta recept kommer från Tina Nordströms bok "Gott käk utan krångel" och är en annan smakrik variant med kokosgrädde och härligt kryddad med sambal oelek och lökpulver. Grunden är kycklinglårfilé som steks med citrongräs och därefter sjuds i kokosgrädde med kryddor.
Ingredienser (4 portioner):
- 1 citrongräs
- 700 g kycklinglårfilé
- 2 msk olivolja
- 2 tsk sambal oelek
- 1 tsk lökpulver
- 1 dl vatten
- 1 burk kokosgrädde
- 1 blodgrapefrukt
- 1 kruka färsk koriander
- Salt och peppar efter smak
Gör så här:
- Finhacka citrongräset.
- Skär kycklingbitarna i lagom stora bitar och salta samt peppra.
- Stek kycklingen i olivolja tills de fått fin yta.
- Tillsätt citrongräs, sambal oelek och lökpulver och rör om.
- Häll i vatten och kokosgrädde och låt sjuda tills kycklingen är genomstekt och såsen tjocknat.
- Servera med blodgrapefrukt och färsk koriander som topping för extra fräschör.
Kokosgrädde i desserter - chokladmousse utan gluten och ägg
Kokosgrädde är också utmärkt i desserter, exempelvis i chokladmousse som blir både mjölkfri, äggfri och glutenfri. Det här receptet är enkelt och behöver inga tillsatser, vilket gör det perfekt för den som vill undvika vitt raffinerat socker.
Läs även: Variationer av baconris
Chokladmoussen på kokosgrädde är krämig och kan ätas som ett lyxigt och nyttigt alternativ till traditionella efterrätter. Det är också en bas som kan varieras i oändlighet efter smak och tillgång på ingredienser.
Tips och variationer med kokosgrädde
- Chiapudding med kokosgrädde: En variant av chiapudding blir extra krämig och smakfull med kokosgrädde. Det är ett populärt frukost- eller mellanmålsalternativ som kan varieras med olika frukter och smaksättningar.
- Bovetemjöl och kokosgrädde: Använd malet bovete tillsammans med kokosgrädde för glutenfria bakverk eller pannkakor.
- Snabb mug cake: Med hjälp av mikrovågsugnen kan du göra en snabb och enkel kaka på några minuter med kokosgrädde som bas.
Att välja rätt kokosmjölk eller kokosgrädde
När du väljer kokosmjölk är det bäst att satsa på en variant utan tillsatta stabiliseringsmedel, det vill säga en produkt som innehåller endast kokos och vatten. Det går bra att använda den klassiska kokosmjölken eller en light-version beroende på dina preferenser och vad som finns till hands.
Om du vill ha en riktigt krämig kokosgrädde - ställ burken i kylen och skopa sedan upp den tjocka grädden som samlas överst. Den kan vispas upp för att användas som grädde till både mat och bakverk.
Sammanfattande tips för god matlagning med kokosgrädde
- Kycklinggrytor med kokosgrädde är enkla, snabblagade och kan anpassas efter vad du har hemma.
- Red curry paste och sambal oelek är fantastiska smaksättare som går att justera för önskad styrka.
- Servera med ris, nudlar eller blomkålsris för en komplett måltid.
- Kokosgrädde passar även utmärkt till desserter, där det ger en mjölkliknande krämighet utan det animaliska inslaget.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
