Jordärtskocka, även kallad topinambur, är en spännande rotfrukt med en karaktäristisk nötaktig och lätt söt smak. Den ser lite ut som ingefära och är rik på fibrer, vitaminer och mineraler, vilket gör den till ett näringsrikt tillskott i kosten. Upptäck hur du kan tillaga jordärtskocka på många olika sätt och skapa något riktigt gott!
Vad är jordärtskocka?
Jordärtskocka är en rotfrukt som påminner om ingefära i utseende men smakar sött och nötaktigt. Den är rik på kostfiber, särskilt inulin, vilket är bra för matsmältningen. Dessutom innehåller den viktiga vitaminer och mineraler som järn, kalium och vitamin C.
Hur tillagar man jordärtskocka?
Jordärtskocka är mycket mångsidig och kan tillagas på flera sätt. Den kan kokas, rostas, stekas eller till och med ätas rå i tunna skivor i sallader. För att undvika att den blir mörk bör du skära den precis innan tillagning och gärna lägga bitarna i vatten med citron för att bevara färgen.
Rostad jordärtskocka - ett enkelt och gott recept
- Förberedelse: Tvätta jordärtskockorna noggrant. Skal är ätbart, så du behöver inte skala dem om du inte föredrar det.
- Krydda: Lägg jordärtskockorna i en stor skål och blanda med olivolja, hackad vitlök, färsk rosmarin eller timjan, salt och svartpeppar.
- Rosta: Placera jordärtskockorna på en bakplåt och rosta i ugnen på cirka 200 grader i 25-30 minuter, eller tills de är gyllene och mjuka vid stickprov med en gaffel.
- Avslutning: Pressa över lite färsk citronsaft vid servering för extra fräschör.
Dessa rostade jordärtskockor passar utmärkt som sidorätt till kött och fisk eller som ett krispigt och smakrikt snack.
Läs även: Variationer av baconris
Kan man äta jordärtskocka rå?
Ja, rå jordärtskocka är ett utmärkt och krispigt inslag i sallader. Den har en mild, söt smak och ger en fin textur när den skivas tunt. Perfekt för dig som vill njuta av jordärtskockas naturliga smak och få en frisk konsistens i maten.
Vad passar jordärtskocka till?
Jordärtskocka passar utmärkt som tillbehör till kött och fisk. Den går också väldigt bra att använda i soppor eller gratänger där den bidrar med sin nötiga och söta smak. Om du mixar den till en puré får du ett lätt och smakrikt alternativ, perfekt till vegetariska rätter.
Hur förvaras jordärtskocka bäst?
För att jordärtskockan ska hålla sig fräsch rekommenderas att du förvarar den svalt och mörkt. Ett bra sätt är att lägga den i en papperspåse eller att vira in knölarna i tidningspapper och förvara dem i kylskåpet. Undvik plastpåsar eftersom fukten kan göra att de snabbt blir dåliga. Då håller de sig fräscha upp till cirka två veckor.
Kan jordärtskocka orsaka gaser?
På grund av sitt höga innehåll av inulin kan jordärtskocka orsaka gasbildning och uppblåsthet hos vissa personer. Det är därför bra att börja med små mängder om du inte är van vid att äta den för att ge magen tid att vänja sig.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Inspiration till fler jordärtskockarecept
Vill du experimentera vidare med jordärtskocka? Då kan du prova recept som jordärtskockssoppa, gratäng eller andra rätter där rotfrukten får komma till sin rätt. Hos receptwebbplatser som HelloFresh finns flera varierade rätter med jordärtskocka som huvudingredienser, med smaker som passar perfekt till både vardag och fest.
Sammanfattning av näringsinnehåll i jordärtskocka
| Näringsämne | Funktion | Finns i jordärtskocka |
|---|---|---|
| Inulin (fiberrik kostfiber) | Främjar matsmältningen | Hög mängd |
| Järn | Behövs för blodbildning | Ja |
| Kalium | Reglerar blodtryck | Ja |
| Vitamin C | Stärker immunförsvaret | Ja |
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
