Jätteräkor är en fantastisk råvara för den som vill laga smakrika och snabblagade rätter med inspiration från både det asiatiska och det medelhavsinspirerade köket. Att tillaga räkor korrekt är viktigt för att de inte ska bli torra och tråkiga - de behöver tillagas snabbt och kort. Här samlar vi flera välsmakande recept och tips på hur du tillagar jätteräkor med chili, vitlök, grönsaker och goda tillbehör.
Chilifrästa jätteräkor med grönsaker och ris
Detta recept är perfekt till vardags och går att variera beroende på tillgången på färska grönsaker. Med wokgrönsaker och sojabönor får du en snabb, näringsrik rätt med mycket smak.
Ingredienser:
- 3 morötter
- 1 broccolihuvud (ca 250 g)
- 15 cm purjolök eller 1 röd lök
- 100 g vitkål
- 125 g frysta sojabönor (1/2 ask)
- salt, peppar, vitlökspulver
- sesamolja (eller rapsolja)
- 400 g frysta, skalade räkor
- 1 dl rapsolja eller chiliolja
- 1 röd chilifrukt
- 3 dl jasminris
- 1/2 tärning grönsaksbuljong
Gör så här:
- Gnugga morötterna rena och skär dem till strimlor. Dela broccolin i mindre buketter och skiva även stjälken om den är träig. Strimla purjolök och vitkål samt tina sojabönorna.
- Stek morötter och broccoli i sesamolja (eller rapsolja) i cirka 5 minuter tills de mjuknat. Tillsätt vitkål och purjolök, stek några minuter till. Blanda i sojabönorna och smaka av med salt, peppar och vitlökspulver.
- Tina räkorna och hetta upp raps- eller chiliolja i en panna. Fräs räkorna snabbt, 1-2 minuter, och tillsätt skivad röd chili på slutet.
- Koka jasminris enligt förpackningens anvisning tillsammans med grönsaksbuljongtärningen.
- Servera räkor och grönsaker med ris och gärna sweet chilisås samt rostad lök. Ett enkelt vardagsmål med spännande smaker!
Jätteräkor med vitlök, chili och persilja
En annan smakrik klassiker är jätteräkor som steks i smör och olivolja tillsammans med chili, vitlök och färsk persilja. Denna rätt går snabbt att laga och är utmärkt att servera med ett gott surdegsbröd och citronklyftor.
Ingredienser:
- 350 g frysta råa oskalade vannameiräkor
- 1 röd chilipeppar
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 kruka persilja
- 50 g smör
- 1 dl olivolja
- salt och nymalen svartpeppar
- 1-2 tsk sambal oelek
- servering: bröd (gärna surdegsbröd) och citronklyftor
Så gör du:
- Tina och skala räkorna. Låt dem torka lätt på hushållspapper.
- Strimla chilin fint, hacka vitlök och persilja.
- Stek räkorna snabbt i het panna i smör och olivolja (ca 1/2 msk av varje per stekomgång), krydda med salt och peppar. Gör i två omgångar för bästa stekyta.
- Lägg räkorna på serveringsfat eller i portionsskålar.
- Smält resten av smöret i pannan, tillsätt olivolja och vitlök, låt fräsa några minuter.
- Blanda ner chili, sambal oelek och persilja, smaka av med salt och skeda oljan över räkorna.
- Servera med gott bröd och citronklyftor som förstärker smakerna.
Jätteräkor med vitlök, chili och paprikapulver
Ett enkelt men lyxigt recept som fungerar utmärkt som förrätt eller del av en buffé. Räkor fräses i olja och smör med rikligt av vitlök och chili, smaksätts med rökt paprikapulver och citron.
Läs även: Sugen på jätteräkor? Här är recepten du behöver
Ingredienser:
- 500 g tinade king prawns eller jätteräkor
- 3 vitlöksklyftor (eller 1 king solo-vitlök)
- 0,5 dl olivolja
- 1 msk smör
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 2 msk hackad slätbladig persilja
- 1 msk pressad citron
- salt
Gör så här:
- Skiva vitlöken och fräs lätt i olja och smör i en stor stekpanna.
- Tillsätt räkorna och stek cirka 5 minuter under omrörning.
- Krydda med paprikapulver och blanda ner persilja.
- Avsluta med att pressa över citron och servera med bröd som du kan doppa i den smakrika oljan.
Lyxig pasta med jätteräkor, chili och vitlök
Vill du ha en lyxig men enkel middag är pasta med jätteräkor en vinnare. Rätten kombinerar vitlök, chili och olivolja med stora räkor och passar perfekt med vitt vin, t.ex. Sauvignon Blanc eller Chardonnay.
Tips! Om du vill byta ut räkorna kan pilgrimsmusslor, bläckfisk, kräftstjärtar eller skaldjursmix vara goda alternativ.
Tips och råd för tillagning av jätteräkor
- Tillagningstid: Räkor ska tillagas snabbt, annars blir de torra och för små i konsistensen.
- Skalade eller oskalade: Vill du spara tid används färdigskalade räkor, men med skal får du mer smak i rätten.
- Oljor: Sesamolja ger en nötig smak till wokade grönsaker. Rapsolja är ett bra alternativ annars.
- Färska eller wokgrönsaker: För att förenkla kan du använda en wokmix med morötter, broccoli med mera och komplettera med purjolök och sojabönor.
- Tillbehör: Servera med jasminris, quinoa eller mer grönsaker beroende på önskad kolhydratsmängd.
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
